南投草屯一碗認真新鮮的丼飯澄食和食 - 南投

By Valerie
at 2019-01-05T12:10

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店名：澄食和食料理
地址：台灣南投縣草屯鎮虎山路656號
電話： 04 9236 5785
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00 休週二
個人平均消費：200元台幣到350元台幣左右
對我來說：味道實在，用料新鮮
適合去的時間：假日可能要排隊，平時還好，建議預約
吃完要消化多久：一個半小時左右

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新鮮認真網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/351936875
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2018年12月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★★★☆ 9顆星
刀工★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「暌違多年的草屯，這些年來，值得再訪的店家真的越來越多了。」

話說，我的生命中，好像大多時間都在遊遊蕩蕩。

研究所在埔里唸書，住在彰化的我交通方式不外乎是開車或騎車。開車無他，就是單調兩
字，那時國道6號尚未開通，我便是由省道14號直直開往埔里。彰化到埔里，約是44公里
的路段，有時晚上有台紅色喜美同行，有時則是一個人享受這窮山曠景。而騎車就講究多
了，由於時間長，隨時下車也很方便。我往往會在途中下車吃點東西，有時只是在711喝
杯飲料，有時在隧道前的公路茶飯菜上吃個便餐。那時的我不趕時間，安全第一，還有只
求能完全的放鬆。那時候對草屯的印象往往是一閃即逝，三三兩兩的檳榔西施，還有寬廣
不斷揚起塵灰的馬路。

回頭一望，人生中這種遊蕩的光景還真不少見。到東海大學的路上時，在嶺東附近的小路
穿梭。在日本的東京近郊開著車漫無目的的閒晃，或是在LA的落磯山脈裡迷路，還有西雅
圖到加拿大冰天雪地的山景裡放空。閒晃的日子裡我沒學到什麼，但最讓我喜歡的路段，
始終都是南投山裡那些夜晚走過的山路們。

國道六號開通後，回程往往下的就是草屯，因此來草屯的次數多了，不少次都遇到一些很
棒的店家，像這家「澄食」，便是其中之一。

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澄食位於草屯的虎山路上，在85度C附近，店家小小的，位置不多，在相較熱鬧的虎山路
上，往往會被看漏了。而會來這家吃飯的原因也很隨性，那天跟爸媽從合歡山下來後，出
交流道便是五點近六點時分，查了Google上高分的店家，就慕名而來。

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我們一行四人，便點了四份丼飯。丼飯皆附上沙拉及味噌湯，味噌湯用的是白味噌，溫和
醇實，還想喝可續碗，服務都很親切客氣。

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沙拉無他，新鮮即可，雖是點綴，但也毫不馬虎，鮮度跟調味都有很實在的呈現。

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炙燒星鰻干貝丼：280元。寄居築地的日子裡，星鰻一直是我的心頭好，對我來說，滑嫩
樸實的口味並不遜於有種野香的天然鰻魚。而鰻魚較貴，星鰻常得，也多少造福了我這樣
鍾愛星鰻的人。澄食的星鰻炙得剛好，甜味下得較重一些，但瑕不掩瑜，少見製得極好的
醋飯搭配起來十分完美。這幾年我總算知道我為什麼愛上這類滑不溜揪的魚類，那嘴唇黏
搭搭的膠感實在讓人魂牽夢縈。

炙干貝其火候剛好，熟裡透生，鮮甜無比。

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炙燒鮭魚親子丼：270元。不喜生食的阿姨與媽媽則點了鮭魚親子丼，除了醋飯依舊驚艷
之外，炙得剛好透出美好芬芳的鮭魚香氣撲鼻。在台北常常在家裡炙燒Costco鮭魚生魚片
的我有深刻的體會，除了熟度要控制好之外，挑的部位也不能馬虎，又是一碗沒讓我失望
的丼飯。

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澄食海鮮丼：370元。大多是生食的海鮮丼沒什麼訣竅，也是新鮮及刀工好即可。這碗是
老爸點的，從內湖金泰第一天開業就吃到現在的他，竟然沒說什麼，看來真的有深深得到
他的肯定阿。不過刀工雖不若我在員林吃的某家日本料理，但比起其他日本料理店，也有
中上的水準。而這家是由年輕人掌廚的店，看來還有相當大的潛力。

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烤櫛瓜：時價。以串燒方式微烤，吃得出香甜多汁，胡椒鹽真的是百搭的調味料呢！

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比目魚緣側握壽司：60元。厚實、飽汁、油香，是我一口吃下時在我心中浮現的三個形容
詞。油脂在嘴裡緩緩化開，細如小蒜瓣的魚肉讓你有種被魚香包圍的幸福感。

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烤鯃仔魚：時價。親切的店員跟我們推薦了今天市場有的鯃仔魚，恰好老媽最近在三民市
場買不到新鮮的，便點了一尾來嚐嚐。魚皮微焦，火候剛好，細緻的肉質飽含鮮汁，魚皮
的部分鹹香焦脆。在築地高橋也吃過幾次烤魚，澄食的烤魚雖不若高橋有那麼苦香的大人
味，但這樣溫溫和和實在的烤功，讓我更喜歡澄食一些了。

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