[南屯] 很越南宮廷料理 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KHvJHPf ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] [台中越式][南屯] 很越南宮廷料理
時間: Wed Oct 22 19:28:09 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/10/batvietnam.html

消費日期:2014/10


( http://goo.gl/33jMwV )

大家對於越南料理還停留在越南小吃的程度嗎?其實越南料理千變萬化，
絕對不只是越南河粉而已，今天就帶大家來吃吃這家打著越南宮廷料理
招牌的很越南。

( http://goo.gl/28b0t8 )

這家位於南屯區大業路上的越南餐廳已經在這邊開了好幾年了，是之前
開車經過不小心發現的店。主廚是來自越南的Mimosa Tina為前越南義安
頭船上餐廳主廚及泰國NA NA HOTEL行政主廚，後來因緣際會來到台灣，
因為喜歡這個土地所以落地生根開了這家店。

( http://goo.gl/tlCFeU )

越南經歷中國、法國殖民統治，文化發展很多元，而這些元素都很直接
的反映在飲食上面。如果說要快速了解一個地方的文化，我想從吃去了
解應該是捷徑。很越南主推越南宮廷料理，也就是在越南辦桌宴席上的
大菜，詳細菜單在這裡 ( http://goo.gl/GPJ7Wbdownload/menu.pdf )。

( http://goo.gl/5V0Oej )

首先先來看看飲料，越南本身有出產咖啡，所以咖啡也是越南代表性飲
品之一，另外一個比較特殊的就是鹹檸檬。

( http://goo.gl/AhluSY )
越南鹹檸檬汁90元

利用越南特殊的鹹檸檬做成的飲料，喝起來的味道鹹鹹甜甜的，還帶有
醃漬物的特殊香氣，聽說有止咳的效果。鹹檸檬罐頭其實現在坊間許多
超市的東南亞食材架上都可以看到，自己買回家來調製經濟又實惠喔。
當然有興趣的朋友也可以自己做鹹檸檬，只要估狗鹹檸檬就會出現一大
堆資料可以參考做法了。

( http://goo.gl/61iZVf )
越南濾滴咖啡90元

這個咖啡的喝法是越南當地獨創，我還記得當年去越南時路邊很多賣咖
啡的小店都是以這種方式在販賣咖啡。沖泡方式是將咖啡粉放進杯子上
方的金屬製濾杯中，然後把沸水注滿讓咖啡慢慢滴下來。如果想喝冰的
就把咖啡原液倒入放有冰塊的玻璃杯中就可以囉。

這樣滴出來的咖啡當然不弱煮的香，但是方便製作卻是最大的優點。

( http://goo.gl/OQ1acb )
豬肉青木瓜涼拌180元

其實東南亞不同菜系都有一些吃法很相似，像這個涼拌青木瓜就很常出
現在各國的餐桌上。調味方式其實都大同小異，主要就是檸檬汁及魚露
還有辣椒。

( http://goo.gl/H1S6KS )

很越南的青木瓜絲挫得很長，口感相當不錯。

( http://goo.gl/I3rPt2 )

豬肉片軟嫩不柴，因為一開始想說小人要吃請店家不要放辣椒，沒想到
小人們對這道不買單，結果事後跟店家要了碎辣椒一加變成人間美味啊!!!

( http://goo.gl/xNTz3r )
香烤茅魚380元

這道魚是店裡的招牌，魚剖開後灑上大量越式香料在進爐烤製。吃的時
候魚肉會帶有獨特越式香料的風味，肉質細好吃，沒有錯應該採用的是
鱸魚。

( http://goo.gl/JtvNym )
生牛肉河粉140元

河粉剛端上來的時候我有點疑惑.....啊牛肉咧?

( http://goo.gl/HFECVB )

原來牛肉藏在河粉下面，因為式生牛肉直接加高湯汆燙，雖然不是很好
等級的牛肉，但吃起來的美味度是很不錯的。吃越南河粉記得一定要加
入檸檬汁跟九層塔，這樣一來味道馬上瞬間大到位喔!

( http://goo.gl/uU7heJ )
咖哩雞法國麵包135元

越南菜有法國麵包是經典千萬別懷疑，別忘了這個昔日叫做印度支那的
地方當年可是被法國統治了好長一段時間，當然飲食習慣也深深的受法
國料理的影響。走在越南街上，路邊最多的除了賣河粉的小攤之外，就
屬麥麵包的小販囉。這種越式法國麵包很有趣，平常放涼是軟軟的，但
是只要用爐子一烤馬上呈現香酥的口感說。

( http://goo.gl/lBDlb7 )

這麵包好吃到什麼程度?我還記得有次去越南因為發現這麵包太好吃了，
一行人後來買了一百多條打包帶回台灣說。

( http://goo.gl/bRJJdK )

咖哩雞原本不是我們點的，只是想吃裡面有夾越南火腿的招牌法國麵包
賣完了所以改成咖哩雞。這個咖哩有加了奶，所以味道並不是像印度咖
哩那樣的濃烈，當然也不像日本咖哩那麼甜膩，總之來沾麵包還不錯吃
啦~

其實我聽說還有許多越南新娘開的小店也很厲害，之前其實也吃了幾家
感覺真的是如此。越南也曾被中國統治相當長一段時間，其實越南料理
的口味跟我們差異並不大卻又揉合了周邊鄰國像泰國、印度菜的元素，
想嚐嚐鮮的話，越南料理會是不錯的選擇喔~

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

很越南宮廷料理
台中市南屯區大業路228號
+886-4-23288306
付款方式:現金、信用卡
停車方式:路邊停車
交通方式:捷運綠線溝仔墘站步行約10分鐘(興建中尚未通車)
官網:http://www.vvtpr.com/ ( http://www.vvtpr.com/ )


顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/nWkUGQ )

掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~

( http://goo.gl/SBxmtl )

--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com


--