[北區] 連得堂餅家-基本2種+預訂3種全口味 - 台南

Margaret avatar
By Margaret
at 2019-05-04T19:13

Table of Contents

餐廳名稱:連得堂餅家-基本2種+預訂3種全口味介紹
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/05/Lian-De-Tang-Cake-Home.html
消費時間:2019年/2月、4月
地址:台南市北區崇安街54號
電話:06-2258429
營業時間:週一到週五 8:00 - 20:00、週六 8:00 - 16:00、週日 8:00 - 14:00
公休:無
每人平均價位:35 ~ 40
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°00'01.5"N 120°12'24.0"E
停車:普通(路邊停車)

https://i.imgur.com/UVs3Dxt.jpg

連得堂餅家是在地傳承百年的煎餅老店,除了觀光客非常喜歡來買之外,
也有很多台南人是忠實的粉絲。其熱門產品「奶油煎餅」有別於傳統糕餅類,
為日治時期的食品代表之一。而至今仍是半手工製作工藝,
也是很有代表性的文化脈絡。

第一代創辦人蔡清連、蔡清得兄弟,於日治約大正末期時,
向日本洋菓子師傅學得奶油煎餅的製作,之後兄弟共創「連得堂」於總爺街。
總爺街即今崇安街,是清代大北門進入府城的街坊,至今仍保持著古街巷的尺度,
非常有韻味。
https://i.imgur.com/aoWml5Y.jpg

連得堂除了煎餅出名之外,還有一個購買的規定「每人限購兩包煎餅」。
不管你是從北部、國外遠到而來,還是台南在地的朋友,
每個人每天就只能買煎餅兩包。即使買完之後出去再回來,
只要被店家認出來就不可以購買
https://i.imgur.com/89oEYFi.jpg

其實限購兩包的規定源自於早期因為生產器具較落後,
完全依靠手工製作,爐火高溫,煎盤厚重,訂量又多,常常是不眠不休的在工作。

直到技術越來越進步後,才買了半自動化的瓦斯烤爐。
即使如此也要兩台才能應付每天100台斤的數量,可見當年風靡的程度。

當然,兩包的規定也是有很多鄉野傳說。例如:連得堂的鄰居可以無限買,
只要拜託到鄰居就可多買一些。但真實度如何,有待大家去證實囉。
https://i.imgur.com/zmM3OIj.jpg

雖然在早期就十分出名,但隨著西式飲食文化的引進,
衝擊了全台灣的傳統糕餅業,即使是連得堂的奶油煎餅也沒能逃過,
所以第三代的蔡益勝先生決定在民國78年暫時歇業。

到了民國82年,文建會在台灣各地舉辦地方文化節,
許多已經式微的傳統文化又被文史工作者一一挖出來,幾年後,
已經沉睡的「連得堂」,被散步歷史街區的民眾吵醒了,
禁不起大家的要求而重現江湖
https://i.imgur.com/F0INjvs.jpg

第三代蔡益勝說,當年還沒設置店面,由祖父蔡清連在家裡製作,
然後叔公蔡清得擔到土地公廟口販售,沒想到一賣就是近百年的時光
https://i.imgur.com/W3mh0Ir.jpg

價目表:煎餅分為限購兩包的基本口味以及需要預定的三種口味,
其他的產品則是沒有限制。

比較特別的是,需預定的三種口味並不是隨訂隨有,而是需要等待五個月左右。
站長在二月份時代替樂活團員去取貨,但其實是在前一年的八月左右就下訂了,
而當時的價位還是30、35,等到拿取的時候已經漲價到35、40了
https://i.imgur.com/GoLzzcA.jpg

等待了五個多月的戰利品,滿滿的兩大袋煎餅
https://i.imgur.com/lBAN6t4.jpg

目前連得堂除了本店有在販售之外,百貨通路、網路購物也可以買得到,
而且沒有限制訂購數量,不過價格上當然也比較貴一些囉~
https://i.imgur.com/mQLwtMX.jpg

首先是基本口味的兩種煎餅:味噌與雞蛋。包裝的袋子相當有復古味,
很像小時候雜貨店賣的小零食
https://i.imgur.com/zFCcT8h.jpg

雞蛋煎餅 NT. 35,最有人氣的口味,也有很多人稱之為原味
https://i.imgur.com/vBmuXFs.jpg

連得堂的煎餅使用了運用麵粉、奶油、牛奶、糖及雞蛋打成麵糊來製作,
過程中完全不加一滴水。雖然吃起來硬度有點高,但香味逼人,
令人忍不住一片接著一片入口。
https://i.imgur.com/1JGhO58.jpg

味噌口味 NT. 40,相較於雞蛋煎餅是甜口味,那味噌就是連得堂鹹口味的煎餅
https://i.imgur.com/lBosTv0.jpg

外觀上也與雞蛋煎餅不大相同,是呈現條狀彎曲過後的樣子。吃起來雖然少了奶香味,
但更好入口、也更酥脆了些,算是比較屬於大人的味道,
小朋友可能還是會偏愛雞蛋煎餅吧~
https://i.imgur.com/QPIS9zl.jpg

接著是需等候五個月以上的芝麻、花生以及海苔口味
https://i.imgur.com/AmBMEYP.jpg

芝麻煎餅 NT. 40,外包裝與味噌幾乎如出一轍,只有文字的部分改為了芝麻
https://i.imgur.com/WJIuqUM.jpg

不過造型上與雞蛋和味噌都不一樣,是呈現薄片彎曲的狀態。
吃起來沒有雞蛋香氣,但多了芝麻的味道,記憶點沒有雞蛋來的深刻
https://i.imgur.com/qIW4c1S.jpg

花生煎餅 NT. 35,與雞蛋煎餅的外觀差不多,只是換成了花生字樣
https://i.imgur.com/Y8LXqYj.jpg

花生煎餅味簡單的說就是有花生味道的雞蛋煎餅,
形狀也與雞蛋煎餅一模一樣,吃起來的口感也差不多
https://i.imgur.com/9QhBwUY.jpg

海苔煎餅 NT. 40,包裝袋與芝麻和味噌是同系列的樣子
https://i.imgur.com/RRNbh5N.jpg

形狀與芝麻煎餅一樣,都是薄片彎曲的樣子。吃起來海苔香氣很濃郁,
與味噌一樣是甜中帶鹹的口味,算是三種預定版中印象最深刻的一個口味
https://i.imgur.com/oUDYDw3.jpg

--

樂活台南美食團 成員持續募集中!
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html

--
樂活台南
http://www.facebook.com/tainanlohas

食記遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion

本ID不接受任何試吃或付費邀約

--

All Comments

Wallis avatar
By Wallis
at 2019-05-04T21:27
不知道這適不適合素食的朋友?
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2019-05-04T23:41
好吃,而且是讓人會不知不覺吃光光的煎餅
Lily avatar
By Lily
at 2019-05-05T01:54
好吃,最喜歡海苔的
Freda avatar
By Freda
at 2019-05-05T04:08
有點硬但好吃
Megan avatar
By Megan
at 2019-05-05T06:22
紮實好吃
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2019-05-05T08:35
硬 普普
Rachel avatar
By Rachel
at 2019-05-05T10:49
女友媽媽超愛 不過真的有點硬
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2019-05-05T13:03
最喜歡味噌口味
Hedda avatar
By Hedda
at 2019-05-05T15:16
很香但真的超硬的XD
Jake avatar
By Jake
at 2019-05-05T17:30
原味硬爆
Una avatar
By Una
at 2019-05-05T19:43
麻米荖也很好吃

[台北市] 陽明山竹子湖 吉園葡花園餐廳

Iris avatar
By Iris
at 2019-05-04T17:57
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SpM7TM6 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][台北市] 陽明山竹子湖 吉園葡花園餐廳 時間: Sat May 4 17:56:40 2019 圖文網誌:http://jeremyckt2.pixne ...

免費黃金葛

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2019-05-04T17:56
https://i.imgur.com/3AfuFJq.jpg 免費贈送.在小東路莊敬土地公廟 - ...

[台北市] 陽明山竹子湖 吉園葡花園餐廳

Valerie avatar
By Valerie
at 2019-05-04T17:56
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SpM7TM6 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][台北市] 陽明山竹子湖 吉園葡花園餐廳 時間: Sat May 4 17:56:40 2019 圖文網誌:http://jeremyckt2.pixne ...

Gogoro民間保養廠?

Lydia avatar
By Lydia
at 2019-05-04T17:53
各位大大好: 台南有推薦的Gogoro民間保養維修廠嗎? 車子已過保固,想更換一些耗材及保養? 感恩 ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規 2.本類別為提問專用,限台南特定相關事件資訊 認定方式:問題的內容條件 而非發文者的居住地 3.請參考 #13wWJAy ...

[北區] 水河虱目魚粥

Adele avatar
By Adele
at 2019-05-04T17:46
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SpLzwBF ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南北區 水河虱目魚粥 時間: Sat May 4 17:46:28 2019 餐廳名稱:水河虱目魚粥 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet ...