[北區] 乖乖牛肉麵 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RGXDgzd ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 乖乖牛肉麵
時間: Sun Jul 8 21:36:39 2018

餐廳名稱：乖乖牛肉麵
消費時間：2018年/7月
地址:台南市北區北門路三段23號
電話:0908686135
營業時間:11:30~13:30/17:00~20:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45990771

這間之前有來過一次，但無奈店家公休只好打道回府，所以今天又跑來碰碰運氣，
且就算下雨也抵擋不了我們前來品嚐美食的動力。然後店家生意很好，
要有排隊或者併桌的心理準備。

菜單上品項以牛肉麵為主，其餘則是份量多寡之區別，最貴的當然肉多麵也多，
就看個人喜好下去點選吧，且價位有點偏貴，還沒有滷味和小菜可以選擇。另外
桌上有個店家小提醒能參考一下。

牛肚和牛筋，菜名有點搞怪，但太長了我就不直寫。這牛肚咬起來厚實有嚼勁，
滷汁些微入味，然後牛筋軟嫩微Q，還帶點膠質，都是我們喜歡的口感。

招牌牛肉麵(小飽)，這碗我們點了番茄口味的湯頭，端上桌就能看到帶著顆粒的番茄醬
在湯裡面了。攪拌均勻後番茄果酸味道撲鼻而來，紅燒調味加上番茄自然酸甜果真很合搭
，讓人喝起來頗為順口。而配菜給了胡蘿蔔和花椰菜，至於麵條使用了細長拉麵，
口感有咬勁，還不錯。最後牛肉塊給了4大塊，其中一塊帶著筋絡，吃起來嚼感十足，
其餘牛肉肉質則是絲絲分明，一咬就化開，有在普通水準之上。

蒜香頂級精饌牛肉麵(小飽)，這碗選擇了經典紅燒口味，但多了股蒜味在裡面，
似乎是丟了蒜酥進去，咬起來偏硬。但雖然是紅燒的鹹香味道，
卻還是能品嚐出自然的果酸香，看來店家在湯頭上面下了不少工夫。
然後麵條和配菜跟上一碗相同，就不重複提起了，直接從牛肉開始說吧。
這碗的牛肉是牛肋條，和上一碗的牛腱肉部位完全不同，我個人偏愛牛肋條，
因為油脂感較重，且軟嫩度比牛腱肉更上一層樓，難怪價格也是高人一等。

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