初訪魚道生美學料理 - 台北大安區

餐廳名稱：魚道生美學料理
體驗時間：2010.10
地址：台北市信義路四段199巷13號
電話：2702-4323
每人平均價位：1000-2000
可否刷卡：可
有無包廂：有

圖文網誌版：http://blog.yam.com/angelangel35/article/33684295


今天有幸與幾位食友與老弟一同前往魚道生嘗鮮，

這家店的濟安師傅便是之前野壽司的師傅之一，

其亦待過山花（預算有限還沒有去品嘗過那兒著名的熟食)

由於前些日子的繁忙，所以尚未到野壽司品嘗過所謂的江戶前壽司

先前在筌壽司吃過幾貫江戶前印象蠻好，

因此這趟相當期待：）


吧台是漂亮的原木，店內有花道擺設，

店內的擺設頗有禪意，空間感寬闊。





紫蘇花，可與之後的一些生魚片搭配食用，增添香氣。





角蝦、魚卵、軟絲翅

這盤是前菜，開開胃兒。





尖梭生魚片




角螺




鮭魚卵

很新鮮，啵啵啵的在嘴裡一顆顆爆開，

老弟也在一旁讚不絕口。




白魽生魚片




馬鞭魚生魚片

口感略脆，已經好久沒吃到馬鞭魚了，

很懷念




甜蝦




烤秋刀魚

我本身並不愛秋刀魚，因為本人手拙不太會挑刺^^"

但弟弟似乎頗滿意～～～





水章魚刺身

師傅將水章魚切薄片後告訴我們可以搭配先前給紫蘇花一起食用

灑上去真的很有美感耶....

薄沾醬油入口，水章魚沒什麼味道，但口感脆脆QQ，

很清爽:)




微炙金目鯛

這個我很喜歡，油度有到自己的期望，

好吃。





松葉蟹腳蕪菁煮

這煮物沒有什麼記憶點...吃完就帶過去了

(也可能是自己太愛生食的關係）






味噌牛肉

牛肉鮮嫩調味得宜，搭配蒜片很好吃





胡麻豆腐

這道煮物係將炸過的胡麻豆腐

浸在日式醬油裡頭，上頭灑上海苔絲、蔥花及辣蘿蔔泥。

一連吃到三道熟食．．．這邊的熟食都有一定的水準

但因為我狂愛生食...決定下次如再訪

一定要先跟店家溝通要求以生食為主^^"





軟絲握壽司

上面磨了玫瑰鹽跟檸檬皮後，

處理軟絲的刀工精細，入口便化了開來，

香甜又清爽。







海膽軍艦

甜度夠，比五訪錦富時吃的海膽還要滿意。





辣鮪魚泥捲

我本身不愛這類花壽司的，但這花壽司很好吃

鮪魚泥帶有一點微微的辣，飯的軟硬適中。





散壽司

好美麗的散壽司

光看這顏色就令人食指大動，

但又捨不得挖開，不知從何下手，

裡頭有山藥、鮪魚、鮭魚卵、黃瓜、玉子燒、

海膽、納豆...

比例都搭配好好的，不用再去攪拌，

直接挖取食用即可。

下次來還會想再吃這個^^





因為我不喝咖啡，所以飲品選擇玄米抹茶，

溫潤順口，喝完身子都暖了起來。




紅豆抹茶布丁




這天吃的是1800元的OMAKASE，吃完有一個小小遺憾...

那就是...nigiri竟然才出了一貫><

下次有機會會做以生食為主的再訪，

推薦給大家:)

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