再訪新井 - 新北雙和

GRD3圖文網誌版：
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新井壽司
地址：中和市保健路9號
電話：(02)29410010
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這一晚臨時興起與友一同到了新井吃飯，

　幸好有臨時先定位，裡頭人滿為患，

　外頭也坐著不少客人等著排候補。



　點了一千元的套餐，在中永和來說算相當高的價位，
　
　友總共點了多少東西倒沒記得很清楚。



　沒多久後前菜先上桌，一小碗的家常泡菜，

　味道平實偏爽口。



　然後是生蠔醋：與一般連殼一起端來的不同，

　生蠔直接取出來泡在檸檬汁與醋裡。

一口就將精華全吸了進去，

　沒半點腥味口感順滑，相當討喜。


　然後是相當用心與切工了得的綜合生魚片，

　新鮮度中上，部分微炙過使口感多了點層次，

　擺盤雖沒有北市一些高檔店家來得華麗，

　但靠著用心的切工與處理，還有夠水準的新鮮度，

　這一份綜合生魚片讓我吃得還滿開心的。



　接下來的鱈場蟹沙拉也不錯，

　生菜部分一般，但裡頭有兩大塊的帶殼鱈場蟹，

　殼裡肉厚質佳，咬起來很過癮。




　此時友點的綜合握壽司上桌，280價位等級，

　魚料種類除了干貝以外較一般。

　試吃了兩粒握壽司：一份干貝一份鮭魚。

　熱愛握壽司的小弟平常對於北市高檔料亭的握壽司，

　除了野壽司的以外總是東挑西挑。

　那些高檔店不知怎麼的，老單愛在魚料上大作文章卻忽略了最基本的醋飯。

　新井的醋飯雖然偏軟黏，而且握工與賣相不足，

　也沒拿捏好魚料與醋飯的比例。

　但兩者有類似合而為一的口感，還是滿好吃的，

　我喜歡。


　
　上一次吃過新井中午的炸豬排定食後，

　一直覺得肉質偏乾，但今晚友的炸豬排顯然好吃許多，

　口感軟嫩又有肉汁。

　不過一份要價NT.200，仍無法與鄰近的食堂屋炸豬排C/P值相抗衡。



　
　突然間服務生連忙跑來，遞給我一份用海苔片包著的干貝，

　干貝有微烤過，外皮泛點焦黃，可惜海苔部分少了香與脆。

　建議下一次由服務生分開端來，上桌前再包好，

　這樣才可以讓樓上坐包廂的客人也享受到海苔的魅力呀。




然後上桌的是清蒸長尾鳥魚頭與陶板牛肉。

　長尾鳥可不是鳥，而是種高級海魚，又稱長尾濱鯛，

　在傳統市場非常少見，通常只在日本料理店或一些較高級的海產店才吃得到。

　首先當然先吃晶瑩剔透的眼白，口感滑嫩軟黏，好好吃。

　魚頭的肉比想像中的還要多與厚實，加上膠質豐富，

　吃起來很過癮。

　陶板牛肉則沒有前者來得令人印象深刻，

　雖然調味爽口適中但卻少了點層次感，

　不過肉質中等，整體表現尚可。



　因點餐時有事先要求過，希望套餐中有握壽司類，

　不過服務生似乎沒傳達好，這時端來的卻是蟹肉海苔細捲，

　而且切工部分不是很工整，加上蟹肉味道不夠明顯，

　真是令小弟相當失望。

　所幸隨即上桌的升級版味增湯有加分效果，

　裡頭的魚塊肉質豐厚而且鮮美好吃。



　最後上桌的是似乎有挑選過的哈密瓜切片與桂花紅豆湯，

　哈密瓜切得很漂亮，甜度中等，

　紅豆湯與上一次相同，使用紅糖熬煮過，

　泛出淡淡桂花香，是相當棒的收尾。



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