再製酒跟釀造蒸餾酒口感跟味道差在哪? - 酒精
By Kumar
at 2007-02-04T00:00
at 2007-02-04T00:00
Table of Contents
比如葡萄酒,
假如我用釀水果的方法製出
釀造的葡萄酒A,
我用蒸餾的高純度葡萄酒加葡萄下去浸
做出再製葡萄酒B
現在葡萄酒A跟B的酒精度都一樣
那麼,兩者吃起來的口感
到底會有什麼不同呢?
假如我用釀水果的方法製出
釀造的葡萄酒A,
我用蒸餾的高純度葡萄酒加葡萄下去浸
做出再製葡萄酒B
現在葡萄酒A跟B的酒精度都一樣
那麼,兩者吃起來的口感
到底會有什麼不同呢?
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酒精
All Comments
By Megan
at 2007-02-04T11:59
at 2007-02-04T11:59
1.您的A與B兩種酒精濃度絕對不會一樣
葡萄B是經過蒸餾過後的酒液(統稱葡萄白蘭地(但未儲桶橡木桶)...本身已經不是葡萄酒了..是高酒精濃度(約50-75%VOL))...即便用他加入釀造中的葡萄.也非再製酒...稱為強化葡萄酒)
2.依照您所述...應屬於葡萄酒與強化葡萄酒之比較
一般葡萄酒...釀造發酵比較慢..口感比較柔..比較輕(但依照葡萄品種不同與混何比例之不同..而有所不同表述)...強化葡萄酒則明顯比較重..風格也比較明顯..通常適用於微甜或者甜味之口感
PS:一般釀造葡萄酒...酒精濃度約在9-13之間...而強化葡萄酒約在16-30之間...您可以試一試
By Heather
at 2007-02-05T03:47
at 2007-02-05T03:47
葡萄酒B屬浸泡酒,少了發酵作用,雖然葡萄皮與葡萄仔的成分也會被蒸餾酒因浸泡而萃取出來,但口感較單一,香氣變化較不明顯.(泡太久可能不見得好喝)
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