全是處女開的店-南北館 - 基隆

看到標題有想歪的朋友自己舉手XDDDD

我要說的是，這間店是處女座的一對夫妻，兩人一起開的店喔~

今天要介紹的是位於仁愛市場二樓，水餃一級戰區的"南北館"

這間店不僅是專賣水餃，也有麵飯類主食，

不過這裡平常我的生活範圍，今天也是看到其他人介紹才慕名而來。





網誌無音樂好讀版:http://blog.yam.com/kfc978/article/36527269





餃子小知識:

餃子，是一種以麵為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。

在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。



中國北方人過春節，絕不能少了餃子，象徵元寶財氣。

大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。

農曆正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農曆新年後第一個滿月。

除此之外還有「冬至餃子夏至麵」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。



中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，

就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。

而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。很少出現在逢年過節的餐桌上。

與北方餃子的地位截然不同。



滿族稱餃子為「子孫餑餑」。晉語區、以及魯西南等地區也把餃子叫做「扁食」

（晉語區對該物多有煮角的稱呼。，但「扁食」在閩南語中卻是餛飩的意思）。


在日本餃子是最有名的中國料理之一。燒餃子（以煎餃為）主，水餃比較少的。

在餡裡有豬肉，大蒜，白菜。一般加點醬油、醋和辣油吃。


朝鮮語把餃子稱作饅頭(mandu），以牛肉為餡，

並特別喜歡在牛肉餡里加上大量的辣椒，包的餃子是半月形站著。


越南以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，

包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰麵朝天躺著。


在墨西哥，他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，

餃子皮不是桿的，而是用手壓成長方形。

包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，

吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。


義大利的餃子餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，

有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，

主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。

他們包餃子是把麵壓成一長條，一勺勺放好餡，在麵的邊緣沾上水，

再用同樣的一條麵片合在一起壓好，然後用刀一一切開。

煮餃子的方法則與中國人一樣。


匈牙利餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。

他們用來包餃子的麵都要加兩倍一麵粉的土豆泥，

還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。


可見餃子(用麵皮包餡之料理手法)這種食物，

在世界各地都有不同特色，是非常有趣且多樣的食物。

資料來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E9%A4%83





----------------------------------------------------


店名：南北館

地址：基隆市仁愛市場2樓B棟17號

時間：1100-1930 星期天1100-1400

電話：02-2428-6841；0911-721-413



這間店事實上不難找，位置就在仁愛市場2樓，

距離廟口最近的樓梯上去，右轉約走10公尺處，左手邊攤位。



附近不少間店也賣水餃，可說是戰況激烈的競爭區。



攤位不大，內用位置不到十個。

收拾還算乾淨。



店面兼MENU



老闆說有飯的都可以換成麵，水餃也能點混著點，不用擔心只能吃一種。



很親切的老板，正在剝蝦殼&沙腸。



他說攤子用的都是海鮮味重的大頭蝦，和平常僅有口感的蝦仁不同。



老闆娘正在包鮮蝦餛飩(老闆娘皮膚超好的!!)



用料都有一隻蝦仁的大小，很實在。

我也有注意到老闆娘在包的時候，會把紅蔥頭比較硬的部分挑掉，

才不會影響餛飩軟滑細緻的口感，細心的程度很令我敬佩。



我點了小碗鮮蝦餛飩湯35+四種口味水餃各2顆。

能混著點真的是我這種想試新東西者的福音，否則一份都要10顆我會爆炸吧。



高麗菜水餃3.5/顆

水餃的皮不像水產餃子那麼薄，但水煮後仍有Q勁與麵粉香，

而且據我打包帶回寢室後的室友說法，就連車程15分鐘後也沒爛，很難得。

每一顆個頭都有50硬幣大，內餡都包得很結實。

高麗菜內餡清甜，肉質新鮮扎實，不錯。



韭菜水餃3.5/顆

韭菜內餡菜多且多汁，一咬下去就有不少湯汁噴出，韭菜味香甜，

我喜歡這款，清爽好吃、滋味濃郁，推薦。



玉米水餃4/顆

會特別想來這間其實就是為了玉米水餃，因為媽媽有包過，

用綠巨人罐頭的頂級玉米，吃的時候會像魚卵般爆開，湯汁清甜非常好吃。

就是想懷念這味道，所以特地跑來。

不過可能因為我吃過家裡包的玉米水餃，所以覺得這間的玉米雖然大顆飽滿，

比例也不少，可是甜度稍低了些，所以比較下當然自己家的好吃XDDDD (私心)

但整體上仍是不錯吃的水餃，而且口味稀有，值得吃吃看喔。



鮮蝦水餃7/顆

餡料應該是韭菜餡+鮮蝦，鮮蝦口感較軟，有海鮮的香氣，好吃，

但搭配了口味重的韭菜，有點稍稍搶了點戲份，可惜。

建議想吃好吃的海鮮味，一定要點鮮蝦大餛飩，馬上來介紹。



鮮蝦大餛飩湯小碗35，一碗4顆，平均8/顆。

雖然餛飩單價比鮮蝦水餃稍高，但個頭大口感好，口味真的沒話說。

餛飩外皮滑潤，一口咬下海蝦鮮味撲鼻，

並且帶有淡淡的油蔥香氣和青蔥味，彼此味道相輔相成、合而為一，

內餡肉質細緻，但不會像魚漿或肉紙，仍保留肉末口感，

並且大頭蝦較軟的肉質在這裡變成加分，讓整體內和外皮一樣滑順細嫩，

除了餛飩好吃，金黃色的湯頭也好喝，連我這種不喜歡喝湯的人都喝個精光，

湯裡除了常見的油蔥和芹菜調味外，還加了搾菜，

湯頭清甜不膩也沒有腦人的味精調味，實屬難得，

好喝又好吃，35圓非常值得、CP值超高，大推!!!!!!!!



最後推薦一下老闆自己炒的辣椒醬(老娘愛吃辣，所以有研究)

這款不算太辣，有辣油&大蒜香，個人覺得辣度普通，因為我本來就有在吃辣。


另外一款老闆的祕密武器，沒放在桌上，要找老闆要。

只要沾一點點就能吃到很濃的花椒香氣，辣度驚人，很過癮，推薦!!!

(老闆還說他看過比較會吃辣的通常是女生，男生反而不吃，讓我覺得很有趣XD)



不過這間店的水餃單吃就很有味道，內餡也好吃有湯汁，

沾辣醬反而覺得有點浪費食材本身的美味，真是兩難，

下次來點點其他東西吃吃看，蠻有興趣的是羊肉麵，因為天氣太冷想補補XD。




總結:

是一間東西好吃，老闆夫妻又超級親切和熱情的店，

都很樂意介紹自己的產品，(聊到我都差點忘記付錢，超窘的XDDDDD)

做事的態度一絲不苟又細心，這就是處女座的完美主義吧!!!

平價，味道卻不平凡，很推薦大家來吃吃看，感謝收看。







--
★ ☆ ◢◣ ★
對我稍微親切點怎麼樣 ★ ◢◤◥◣ ▆▆▆
☆ 生硬冷漠的語氣讓我非常受傷 ▃▃▃▃ ▌
▁▁ ▁▁ ▁▁ ▉ ▄▄▄▄ ☆
◢▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃█▃▎█ ▎█ ▎ ▎▃▃▃▃ ◥▃▃ ▊ ▊
◥ ★ █ ▎█▁▎█▁▎ ▎ ★ ▊

--