內湖- 三燔美麗華 握壽司吃到飽 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1DmOWKiD ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: EatToDie
標題: [食記] 內湖 三燔美麗華 握壽司吃到飽
時間: Thu May 5 01:08:32 2011

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　　餐廳名稱：三燔美麗華
　　消費日期：　 2011 年 4 月
　　地　　址：台北市敬業三路20號5樓
　　電　　話：02-25328338
　　
　　價　　位：599＋10
　　營業時間：11：30-14：00
　　可否刷卡：可
　　優惠資訊：
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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29067415


近年來，台北的握壽司吃到飽似乎有越來越多的跡象，三燔在101的店便有提
供吃到飽的服務，後來在內湖美麗華開的店，同樣有吃到飽。而三燔在網路
上的評價印象中向來是不錯的，然而就價位而言，相較於秋、iSushi（原界
和）等店，也貴上了許多，不過也算各有優缺吧。這次邀了朋友一起來美麗
華試試。

位於美麗華本館五樓的三燔，除了握壽司吃到飽之外，也提供壽喜燒、涮涮
鍋、定食。

中午的握壽司吃到飽分兩個時段，第一個時段11：30-13：00有早鳥價，價格
為599＋10％，第二時段則是680＋10％，不用說，當然是選早點來吃。

三燔的魚肉都已經切好擺在冰箱裡，師父直接拿切好的魚肉片起來握。

牆上的木牌有今天提供的所有握壽司以及餐點，共有20種握壽司、一個湯、
一個沙拉和兩種甜點。

首先送上和風沙拉，酸甜和風醬汁，表現中規中矩，口味稍嫌清淡，不是本
餐的重點。

坐著等待一會兒，師父先送上九貫，也就是板上前九種不是炙燒的握壽司。
由左至右分別是旗魚、鮭魚、紅甘魚、甜蝦、花枝、鯛魚、黃鰭鮪、鰹魚、
海鱸魚。鮭魚的油脂相當豐美，幾乎是入口即化，品質不錯。甜蝦雖甜，但
捏得較差，飯量太多也使得甜蝦的甜味被醋飯蓋過，有點可惜。花枝口感鮮
嫩，帶有彈牙的韌性，也很甜美，個人頗為喜歡。鯛魚口感頗有彈性，鰹魚
稍微有點腥味，口味略重，海鱸魚則是較為清淡。整體而言，魚料都相當新
鮮。

蔥鮪海苔壽司


海苔頗脆，不過要儘快食用，不然很快就軟化了，內餡的鮪魚帶點微酸的滋
味，口感挺不錯的，我個人頗為喜歡，不過鮪魚泥如果再多一些的話口感更
好。

蝦卵軍艦、玉子燒

蝦卵非常鮮鹹夠味，品質相當不錯。玉子燒非常像海綿蛋糕，甜而綿密，口
感鬆軟，帶了點沙感，個人覺得單吃會比做成握壽司好。

旬壽司

今日的旬壽司是剝皮魚，口感較厚，頗有彈性，口味比較清淡些。

苔芽鮮魚清汁

其實就是味噌湯，不過我覺得三燔的味噌湯味道恰到好處，鹹度適中，喝個
幾口便能解膩，相當不錯。

接下來進入重點的炙燒握壽司部分。

炙燒干貝壽司

干貝稍微單薄了點，不過頗為鮮甜，就是口感略微單薄。

炙燒鮭魚壽司

炙燒過後的鮭魚，油脂散發出來，入口更是油香而即化，比起未炙燒的鮭魚
握好吃太多了。

炙燒秋刀壽司

濃濃的秋刀魚香氣，可惜油脂稍嫌不足，吃起來不夠油香，口感也略老了些
。

炙燒花枝壽司

炙燒過後的花枝，口感會稍硬一些，多了一點焦香味，然而卻少了些鮮甜，
個人覺得生的比較炙燒的好。

炙燒海鱺壽司

對於這貫較稍無印象，口味清淡，較難令人有深刻印象。

炙燒牛壽司

薄薄的牛肉在炙燒過後，灑上了鹽調味，當真是入口即化，牛肉甜美的油脂
在口中散開，這是今天最令我們喜歡的炙燒壽司，一點再點點了六七貫。

穴子壽司

三燔的穴子也是經過炙燒的，炙燒過後的穴子油脂沁出，口感鬆軟，雖然也
是入口即化，不過總覺得少了一些更豐美的油脂甜美，不過還是相當不錯就
是。

板上的握壽司上完一輪之後，就可以開始自由加點。三燔雖然價格較高，但
也不像秋那樣只能加點一次，而是可以無限加點。我們幾乎都只加點炙燒類
的握壽司，一輪下來，果然如許多網友所說，三燔的炙燒系列比生魚系列來
得更加美味，尤其是至燒牛和炙燒鮭魚兩貫，在炙燒過後，甜美的油脂讓壽
司入口即化，相較之下，其他的生魚系列就顯得遜色許多，雖然魚料頗為新
鮮，但還是比不上炙燒系列的誘人。

雖然只有一個半小時的用餐時間，但出餐的速度頗快，大約吃了一小時左右
，我們就飽了，最後結算，我約莫吃了40幾貫吧。

宇治金時、嶺崗豆腐

宇治金時就是紅豆湯，稍微普通了點。嶺崗豆腐雖說是豆腐，但吃起來竟然
像奶酪，加了黑糖一起吃，頗為好吃。

今天這一餐下來，對於三燔還挺算滿意，雖然沒有鮭魚卵、海膽、比目魚等
較為高級的食材，但就炙燒系列的握壽司來說，品質真是相當不錯。不過也
有幾點美中不足的，第一是三燔的醋飯較多，較容易飽足。第二就是有些醋
飯握得不太好，容易散開或是與魚料分離。不過就上餐與加點、服務態度來
說，三燔真是挺不錯的，也不怕你加點，這點倒是可以讓想大吃的人放心吃
到飽。

三燔美麗華
地址：台北市敬業三路20號5樓（美麗華百樂園）
電話：02-25328338

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