先祖老照片 餅店老闆的動力 - 台中豐原

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【聯合報╱記者林佩均／台中報導】 2011.11.07 03:22 am

豐原區餅店林立，傳承4代的德發餅行堅持延續古早老口味的喜餅、綠豆椪，並致力研發
新產品鹹蛋糕，牆面上一張張懷舊老豐原照是老老闆對後輩的期待，也是現任老闆江敏成
最大的動力來源。

「看著這些照片，我要更加努力！」第4代德發餅行老闆江敏成從父親手下接過百年老店
招牌，牆上掛著曾祖父日據時期白手起家的店面黑白照，餅店設在以前的豐原市三角街，
照片裡大條十字路口充滿人潮，可見當時生意非常興隆。

江敏成驕傲地說，曾祖父江水秀向日本糕點師傅拜師學藝，將日式仙貝、煎餅、豆沙餅技
術融會貫通，傳授給祖父江得。

江得青出於藍，在昭和41年拿著自家綠豆椪、鳳梨酥赴日參賽，獲得全國菓子工藝大品評
會褒賞之證的「優秀技能賞」，連當時日本糕餅師傅都難有這項殊榮。

江敏成將祖父得獎獎狀與老豐原照片、店面街景一起掛在店牆，讓老店歷史一目瞭然。現
在店面空間小，店面也不顯眼，但夫妻倆堅持「重點在於餅，而不是裝潢」，夫妻倆除保
有古早味的綠豆椪、鳳梨酥等，也創新開發中西式鹹蛋糕。

老闆娘張碧娃說，新址地點不明顯，每天接獲顧客電話，還要親自出門帶路，也因為這份
貼心，越來越多顧客成為老主顧。

【2011/11/07 聯合報】@ http://udn.com/

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