元吉日本料理 創意料理的挑戰～ - 台北松山區

店　　名：元吉日本料理
地　　址：台北市松山區敦化北路四巷53號
電　　話：02-27751210
營業時間：11:30 - 14:30, 17:00 - 21:30

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/852053

某日在Facebook社團中，彬涼兄公告要揪團到「元吉日本料理」嚐鮮的訊息，一想到有好
料可以品嚐，我當然不會缺席，馬上報名參加，也很幸運成為第一批受邀之列，在日期與
時間確定之後，準備開開心心來去享用高級日本料理啦～



「元吉日本料理」位於捷運南京東路站附近，從兄弟大飯店對面巷子進入，步行約五分鐘
就可以看到，後來才發現對面就是赫赫有名的「古奈屋」，於是聽到Anise一直囔囔著想
去吃烏龍麵，哈哈～店面外觀看起來挺樸實，除了招牌、廣告之外，白色牆面上最亮眼的
，就屬紅色櫻花樹壁貼，懷著日式浪漫情懷。



當天中午真是熱到爆炸，高溫就算沒有38度也有36度，這時來享用清爽的日式料理最適合
了！該店也順勢推出涼夏輕食系列餐點，價位約兩百元左右挺平實的。



入門所見除了一般座位區之外，也有日本料理餐廳常見的吧台座位，許多喜愛日本料理的
朋友，都喜歡坐在吧台區，一邊看師傅表演，順便聊天套套交情。





吧台冷藏櫃裡整齊擺放著各式新鮮漁貨，看得我心好癢，好想趕快品嚐看看喔！





店內一般座位區的桌、椅風格，感覺不太像是日本料理店，反而比較有咖啡廳的氛圍。



反倒是可容納十人的包廂區，就比較有傳統日式餐館的感覺；一間餐廳不同區塊有不同的
風格擺設也挺罕見的呢！



我們一行十人則是被安排在最靠近入口與吧台的座位區，位置靠著大片玻璃窗，正午時刻
陽光強烈會比較熱，這時就得把捲簾放下才行，但也因此遮蔽了明亮的光線，真是兩難阿
！



沙公鍬燒(660元)，這道上桌時還持續加熱著，鍬燒醬、洋蔥的味道混合著蟹殼遇熱的特
殊香氣，真是太迷人了啦！



碩大的沙公看起來有先裹上炸衣油炸鎖住肉汁甜味，底下襯有大量洋蔥，並注入有著濃郁
日式風味的鍬燒醬一起炊煮，口味鹹中帶甜很適合配白飯一享用。



大沙公肉質鮮甜、細緻可口，尤其是雙螯部分，口感更加緊實Q彈；女士們多嫌吃螃蟹太
麻煩，最後大半隻都由我一人獨享，真是太爽快了！哈哈～



海鮮彩蔬沙拉(280元)，在大片蘿美生菜上，鋪滿以鮪魚、鮭魚等生魚片切成的小方丁，
最後淋上大量的優格醬。



食用時建議搭配餅乾一起品嚐，算是一道罕見的創意料理，吃起來口感與味道都很新奇，
爾而變化一下也還不錯。



生魚片芥末漬(580元)，有著鮪魚、鮭魚與紅甘等一大份生魚片，加入切絲生菜後再佐以
大量特調芥末醬，雖有創意與變化，但入口僅感受到芥末醬那重鹹帶點酸甜的味道，使得
本該凸顯的生魚片鮮甜味被蓋掉，實在有些可惜，因此個人會偏愛單純生魚片的傳統吃法
。



龍蝦料理(700元)，一尾龍蝦可做成兩份，看起來是將龍蝦水煮蒸熟之後，再淋上以魚板
、蛋花、豆腐等食材一起調製而成的勾芡醬汁；老實說這道對我而言，也是可惜了新鮮龍
蝦肉本身的鮮美Q彈，過多的調味容易搶去食材本身最天然的滋味阿！



胡麻豆腐(100元)，這道口感、香氣與花生豆腐十分雷同，個人非常喜歡；觀其樣貌似乎
有先行裹粉油炸，卻完全感受不到油膩感，廚師功夫了得，份量不多但精緻美味。



劍旗魚蒲葉燒(720元)，劍旗魚肉色呈現白中帶紅斑，含有豐富的膠原油質，加熱煮熟之
後不易變乾柴，店家先將石板加熱之後，鋪上香氣迷人的蒲葉，擺上表皮稍微炙燒再切片
的劍旗魚肉，最後淋上些許鹹甜的蒲燒醬與堅果擺盤素材，整道料理色、香俱全很吸引人
～



由於石板持續加熱，得特別注意避免魚肉過熟才食用，軟嫩的口感搭配炙燒與蒲燒的香氣
，魚肉本身鮮甜的滋味不打折扣，忍不住一片接一片，很快就一掃而空～



焗烤綠竹筍(200元)，初夏盛產的綠竹筍，口感細緻爽脆，店家簡單以焗烤方式呈現，偏
好重口味的朋友可搭配起司食用，若像我特愛原味則直接將筍塊挖出，品嚐最天然甘甜的
綠竹筍。



和牛料理(3300元)，今日單價最貴的一道料理，是安排在隔壁桌，看起來份量適中，但售
價實在難以負擔阿！



鮭魚頭磯荒煮(800元)，好大的鮭魚頭，也是一塊可以做成兩份料理；荒煮是汁煮的一種
，基本上是使用砂糖、醬油、料理酒及生薑調味，吃來甜甜鹹鹹，唯是荒煮大多使用魚頭
或魚尾等腥味較重部位，因此在生薑的用量及事前的處理必須多下點功夫。（資料來源：
抹茶糰子的京都日常部落格。）



由於荒煮的特性，因此為偏甜的日式風味，對我們來說有些不習慣，不過仍舊可以吃得出
鮭魚頭特有的鮮度與嫩度。



吻仔魚蒸飯(90元)，精緻小巧的容器，濃濃的和風氣息～



蒸得香氣逼人的吻仔魚飯，口感鬆軟、滋味鹹香，另一道個人特別喜愛的料理。



鮑魚盅(260元)，大塊鲍魚肉紮實Q彈，搭配大蝦與蛤蜊一起燉煮，湯頭鮮味十足，口感清
爽舒服。



養生雞湯(220元)，隔壁桌上的湯品，雖然食材不若鮑魚盅高貴，但光是看湯頭色澤與飄
散出來的香氣，足以猜想它的美味，也絕對不差。



飯後來道水果與甜湯，清涼又消暑～
瘋言豐宇：

非常感謝彬涼哥揪我們來享用這頓非常豐盛豪華的日本料理，雖然有些菜色，大廚想要呈
現出獨特與創新感，因而掩蓋食材本身的優勢，難免覺得有些可惜，不過也有幾道料理的
口味與賣相都相當出色，讓我們一吃就愛上它，或許下回有機會再來品嚐最傳統的日式料
理吧！

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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