健康醋對身體的好處有沒有學者證明了呢? - 健康

By Caitlin
at 2005-09-07T00:00

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健康醋對身體的好處有沒有學者證明了呢?有沒有什麼相關研究報告?

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By Yuri
at 2005-09-10T00:59

喝醋對身體有助益「醫生，喝醋不是會使骨頭變軟？會不會造成骨質疏鬆？」營養師謝宜芳澄清說，喝醋對身體相當有助益，可以促進身體代謝功能，並不會軟化骨骼，而且身體吸收鈣質需要酸性環境幫助，喝醋反而有助於鈣質吸收。謝宜芳指出，鈣是骨骼和牙齒不可或缺的養分，如果鈣質不足，容易產生很多缺陷，加上平時蛋白質攝取過量、運動不足或食用過多富含磷的食物，都會造成鈣質流失，若骨骼中的鈣質長時間短缺，則易引起骨質疏鬆、脆弱、骨折等症狀。而且根據最新醫學研究也發現，人體缺乏鈣質情況下，胃腸容易吸收草酸鹽，引起結石症的機會很大，所以多喝醋，讓進入人體後的醋酸和鈣化合成醋酸鈣，這種體內容易吸收的醋酸鈣，可以讓體內的鈣質被充分利用。此外，醋還具有多重功效，平常疲倦不堪時，喝健康醋可以讓醋中的枸櫞酸、醋酸及各種氨基酸，能分解體內堆積的乳酸，消除疲勞，並減緩肩膀酸痛、肌肉僵硬，而如果再配合適度的運動，可以促進體內新陳代謝，使身體更柔軟，肌膚也會愈加美麗。謝宜芳進一步說，醋中所含的醋酸，對於鏈球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌等都有良好的抑菌、殺菌效果，而且近年醫學界還發現醋中含有抗癌成分，日本目前還特別致力研發以醋為主的天然抗胃癌藥物。除了提神、殺菌效果外，在食物中添加的醋含有揮發性物質，包括氨基酸類、有機酸類等香味，會刺激大腦中的食慾中樞，促進消化器官機能，增加唾液產生，幫助腸胃蠕動，因此喝醋可增進食慾，促進消化液，對食物的消化吸收有幫助，還能解油膩。至於時下流行的喝醋減肥成效為何？謝宜芳表示，如果一整天的飲食沒有控制，總熱量攝取過多的話，喝醋減肥是毫無效果；反之，若每天飲食都有所節制，且喝不含糖分的醋，體重確實可獲得控制，顯見體重控制關鍵是飲食節制，不能歸功於喝醋的效果。最後，謝宜芳也提醒，健康飲用醋所要求的是對身體保健的效果，坊間販售的純糙米醋、米醋、穀物醋、果實醋、蘋果醋、葡萄醋、粕醋、酒精醋等各種醋，平時如果能輪流飲用，健康效果會更好，但是合成醋中若含有冰醋酸，屬於化學醋的一種，會灼傷食道，且對人體無益處，所以不適合食用，需要謹慎注意。

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