侯布雄法式餐廳 米其林1星浪漫慶生饗宴 - 台北

※ [本文轉錄自 travel 看板 #1RfEMa6- ]

作者: a535172306 (Livia) 看板: travel
標題: [食記]侯布雄法式餐廳 米其林1星浪漫慶生饗宴
時間: Fri Sep 21 20:35:43 2018


完整好看好玩圖文版：

https://www.liviatravel.com/2018/09/latelierdejoelrobuchon.html

台北米其林1星L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，

不論是餐點環境都超夢幻，最浪漫慶生約會餐廳，

焦香酥脆伊比利豬、蝴蝶翩翩飛舞的甜點，每道料理都如藝術品般精緻！



今年生日終於吃到肖想已久的侯布雄法式餐廳啦～

侯布雄可以說是「法國料理之神」，是目前摘星紀錄最高的廚師，

在米其林指南中更創下擁有32顆星星的紀錄！

想當初台北侯布雄法式餐廳剛開幕時就放在口袋名單，

2018年時更榮獲台北米其林1星的殊榮，

這次終於如願以償囉～

台北侯布雄法式餐廳就位在信義區貴婦百貨BELLAVITA五樓，一出電梯就到了。





侯布雄法式餐廳內裝潢以紅色搭配黑色為主，

充滿時尚與貴氣感，且氣勢十足，但是燈光真的滿暗的，我們中午來照片還不太好拍～

座位區主要規劃有吧台區、高腳椅區、沙發區，

訂位時服務人員會詢問你希望坐哪一區。

整排的吧台區可以透過半開放式的廚房，看到師傅的料理手藝，

但是如果講求舒適度的話，一旁的高腳椅區或沙發區會更好。



台北L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳菜單MENU

這張是平假日都有的一般菜單。

侯布雄法式餐廳還有提供平日午間套餐，最低NT.1500元起，相較於晚餐價位平價不少。

A套餐NT.1580元：前菜*1、主菜*1、甜點*1（僅週一～五中午提供）

B套餐NT.2380元：前菜*2、主菜*1、甜點*1

C套餐NT.3180元：前菜*2、主菜*2、甜點*1





最後我們兩個是點了兩份B套餐，這樣就可以吃到2道冷前菜、2道熱前菜～

另外侯布雄法式餐廳也有主廚套餐（NT.6880元）菜單。

在侯布雄法式餐廳繞一繞就會看見旁邊超大片的酒櫃，

有興趣的話可以跟侍酒師討論自己喜歡的酒類味道，

侍酒師會推薦適合搭配的紅白酒或香檳。




開胃小點－西瓜凍番茄冷湯

用餐前會招待一人一份開胃小點，以高腳杯盛裝，

最下方是清新爽口的西瓜，搭配口感綿密番茄慕斯，別緻又美味。




餐前麵包

第一次吃飯吃到餐前麵包種類這麼豐盛的，滿滿一整籃裡面有7～8種不同口味樣式，

像是番茄佛卡夏、布里歐麵包、雜糧麵包、鹹奶油蝸牛捲...等，

部分本身就有調味過不用沾奶油就很好吃，而且麵包是可以免費續的唷！

但份量這麼多我們兩個根本吃不完最後還打包回家。




冷前菜－法式傳統肉派

因為我們平時比較少吃法式料理，所以想說冷前菜也點2道來試試，

不過這道我們覺得還好，有點後悔點他哈哈～

外層的派皮滿厚實，肉餡份量十足，吃起來帶點嚼勁，

辛香料調味過的香氣迷人，可以看到頗面圖旁邊還有搭配雞湯凍。




冷前菜－甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙

法式料理就是每道菜都會給人不同的驚喜感，這道光是視覺外觀就讓人驚訝，

吃起來口感清爽，帶點微甜的甜菜根和蘋果配上強烈的芥末冰沙，擦出嶄新的花火！




熱前菜－薄荷風味豌豆濃湯與起司義大利餃

比起兩道冷前菜，以下兩道熱前菜我們都滿喜歡的，

這道其實是上桌後才由服務人員幫忙淋上熱的豌豆濃湯，

豌豆濃湯喝起來口感超香濃，尤其是起司義大利餃，

外層有點像是水餃皮吃起來偏軟，但裡面是起司耶！




熱前菜－水波蛋與燉煮蘑菇綴黃酒醬

這道是我今天最愛的前菜，光是聞起來就有超香的香菇味，

而且旁邊黃色的半球型上層其實是事先打成慕斯型態的黃酒醬，

下方才有水波蛋，雖然看似各個食材都是獨立的，但吃起來卻又完美融合毫無違和感！




澳洲菲力牛排佐帕馬森起司烤蘆筍（此道餐另加NT.980元）

三分熟的澳洲菲力牛排，表層微焦，內裡還是鮮豔的粉紅色，

而且切下去也沒有太多讓人害怕的血水，就知道主廚功力有多高深～

上方的胡椒粒可以吃得出香氣，卻不會搶掉牛排本身的味道，

入口軟嫩的口感也讓人相當滿意。



隨著牛排一起上桌的，還有以蛋殼造型碗盛裝的招牌馬鈴薯泥，

口感超級細緻，入口綿密，讓愛吃馬鈴薯泥的Livia好驚喜，

不誇張這真的是我吃過最好吃的馬鈴薯泥阿～




焦化西班牙伊比利豬

這道可以說是侯布雄法式餐廳滿多人推薦的招牌餐點之一，

看起來份量不大，大約只有三塊而以，

不過豬肉竟然可以料理得像牛排一樣，外層焦脆，

豬肉本身卻還是粉紅色的，搭配旁邊多種鮮蔬很美味呢！




荔枝冰沙襯玫瑰風味覆盆子庫利

推薦大家一定要點這道甜點呀！

光是看到這用糖片雕成的粉色蝴蝶就讓人少女心噴發了吧，

栩栩如生、翩翩飛舞的蝴蝶就這樣出現在餐盤上，

翅膀一旁還有小小金箔點綴，讓人看得心花怒放，

實際品嚐起來味道也很得人心，下方冰沙覆盆子醬內吃得到新鮮荔枝果粒，

吃完覺得侯布雄法式餐廳好像甜點比正餐厲害？！



瓜納拉巧克力香堤及冰沙

這道擺盤還真特別，呈現出彷如藝術家捧著自己作品的意象，

表層是巧克力磚片，裡面則是冰涼滑順的巧克力香堤，

雖然Guanaja瓜納拉可可是含量70%的苦味黑巧克力，但其實吃起來不會太苦，

而且夾帶著不少巧克力片、堅果等，口感更加豐富～




生日蛋糕　　　NT.150元需另外加購

來到侯布雄法式餐廳慶生，才知道侯布雄法式餐廳的慶生蛋糕是需要另外加購的喔！

價格不貴，而且蛋糕是侯布雄三樓法式茶點沙龍的招牌甜點Le Rubis紅寶石，

紅櫻桃鏡面的外型閃耀著動人的光澤，蛋糕本體則是覆盆子慕斯搭配巧克力蛋糕～

不過侯布雄法式餐廳的服務還真讓人傻眼，

ANGUS明明就是預訂慶生蛋糕，結果送上來的蛋糕卻是寫''ONE YEAR ANNIVERSARY''...



一周年慶蛋糕...我們都已經八年了啦（笑～

觀察一下隔壁桌來慶生的蛋糕，看起來應該是蛋糕本體一樣只是字寫得不一樣，

加上當天因為我們時間不多就沒再要求更換了，

只是感覺這一餐下來也吃了八千元的高級餐廳，服務這樣有點落漆耶！



最後侯布雄法式餐廳還有招待茶點，有可以無限續杯的太妃糖泡芙、芒果小塔和馬卡龍，

根本就是讓我吃完正餐後繼續吃下午茶的概念呀～



這一餐兩人吃下來共NT.7799元，

整體來說，拿下米其林一星的侯布雄法式餐廳不論是菜色或環境確實有一定水準，

道道精緻又美如藝術品的法式料理，讓人吃起來心花怒放，

如果想花最少的荷包體驗一下米其林料理，記得提早訂位平日中午前來囉～

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