你吃的是120還是160? 清明潤餅皮也有城 - 彰化
By Dora
at 2017-04-04T18:23
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你吃的是120還是160? 清明潤餅皮也有城鄉差距
2017-04-04 12:52聯合報 記者簡慧珍╱即時報導
彰化縣和美鎮仁安路253號的潤餅攤,每年清明節排隊人潮都繞三分之二個市場南區。記
者簡慧珍/攝影
今天清明節,依照習俗要吃潤餅,各鄉鎮攤販市場的潤餅攤幾乎出現排隊人潮,有趣的是
價格出現城鄉差距,鄉村型鄉鎮臺斤潤餅120元,都市每臺斤160元,令消費者一頭霧水,
分不清楚價差基礎是什麼。
彰化縣和美鎮攤販市場人氣潤餅攤不少,其中88歲林追和妻子陳語從40年前賣潤餅,到現
在孫子和孫媳都加入,連烙兩天餅皮,用掉100包布袋裝麵粉,市況熱絡可見一斑。
林追說,早年自製潤餅皮的人較多,買的人少,他燒煤炭烙餅皮能供應顧客需求,現在一
家10多人幫忙,他的三子林順淦向公司請假加入烙餅皮行列,今天凌晨到上午4點輪流休
息、烙餅皮,仍幾乎供不應求。
林追家族做的潤餅皮,麵粉加水、鹽,用手和麵糊10多分鐘,「雙手直接感覺麵糊的軟Q
度」,直到Q軟有彈性,全程不用機器代勞,因此受到消費者喜愛;他強調,每年農曆3月
到清日節烙餅皮,都是當天現製,絕不放隔夜。
他記得40年前每包麵粉約300元,現在500多元,每臺斤潤餅皮從80元調價到120元,「現
在製作成本不只這樣」,因做潤皮變成家傳事業,凝聚感情,他不忍心漲價。
鹿港鎮潤餅皮每臺斤130元,彰化市每臺斤150元到160元,同樣的麵粉和水、鹽當食材,
同樣的瓦斯費烙餅皮,價格出現城鄉差距,消費者實在想不透,只能說應景食品吃不多,
一年就貴一次就認了。
彰化縣和美鎮仁安路253號的潤餅攤,今天又出現排隊人潮。記者簡慧珍/攝影
彰化縣和美鎮仁安路253號的潤餅攤,老板林追坐鎮監督製作過程。記者簡慧珍/攝影
https://udn.com/news/story/7325/2382547
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