伯恭甕缸雞。擠爆山徑的週末限定美食 - 嘉義

餐廳名稱：伯恭甕缸雞
詳細地址：嘉義縣番路鄉菜公店2-1號(縣道159上，靠近番路鄉公所)
電 話：05-2591861
　 營業時間：週六週日，10:30-19:00
價 位：每人約200-300

有圖網誌版
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每到週末中午，不知情的遊客路過這條僅有兩線道的鄉間縣道，碰到擁擠的車潮可能還會
以為遇上交通事故了，直到路過伯恭門口，看到滿滿的人潮大口啃著雞肉、陣陣燒烤的香
氣飄出，才會發現原來這是一家只有週末限定的烤雞名店。
幾年前第一次吃到就讓我驚為天人，後來一陣子沒吃心裡就會隱隱地飄出淡淡的雞肉香味
，催促我回嘉義大快朵頤。這麼說或許有點誇張，但只要你看見這裡絡繹不絕的顧客就會
知道我這麼說並不誇大。


你問我伯恭的雞有什麼特別厲害的地方？其實我也說不上來。但就是很單純的，雞肉的美
味。其他店家的甕缸雞往往有特色鮮明的香料，甚至上桌時雞肚子還會塞幾片香料葉、灑
一點孜然粉，恨不得你知道他放了多少秘方。但伯恭的甕缸雞卻是紮紮實實、單純的烤雞
，或許有醃漬過、也或許有香料，但終究在上桌時撲鼻而來的不是什麼香料的味道，而是
單純的雞肉香！外皮油亮酥脆卻不過於油膩，肉質帶有Q彈的咬勁，不會過於軟爛鬆散，
即使是雞胸肉的部分也保有水分不太乾柴，沾一點雞油一起入口，滿嘴的雞肉香，非常過
癮！

我想這種美味沒有什麼特別的秘訣，就是新鮮的放山雞（土雞？），總之不會是普通的肉
雞，以及帶有香味及足夠熱度的龍眼木一起組合出來。單純高品質的雞肉，沾一點胡椒鹽
就能讓人回味再三。


除了甕缸雞之外，這裡的山菜也值得一試。像是清爽的涼拌過貓菜，枝葉都很嫩又容易入
口；龍鬚菜則是清燙後淋上雞油及一點油蔥酥，也非常清爽解膩；滷桂竹筍則是我的最愛
，一樣用雞油滷到軟爛入味的竹筍，單吃就非常可口。最後如果飽足感不夠還可以點幾份
麵線分食，一樣少不了雞油，卻要小心不要雞肉還沒上桌就吃太多麵線把肚子都填滿了！


雖然客人多，但廣大的腹地擺了至少二三十張餐桌，且上餐速度非常快，算是不太需要排
隊的排隊美食。而這裡也完全沒有華麗的裝潢和舒適的環境，真要說的話就是位於山腰的
大型路邊攤、固定式的路邊辦桌，冬冷夏熱，卻仍然能夠只在週末營業又吸引到滿滿的人
潮，這樣的魅力不要說在嘉義了，即便是放眼全台灣，也少能出其右吧！

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