今大魯肉飯 - 三重

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By Aaliyah
at 2013-01-09T04:50

Table of Contents

: 推 :今天中午才剛吃完..飯吃太多會膩.. 01/08 15:31
: 推 :個人不愛好油 01/08 17:58
: 推 :我是覺得太油 01/08 23:42
: 推 :其實我也覺得太油.. 01/09 00:09

如果吃滷肉飯嫌油的話 那還是別吃了
小吃攤有很多好選擇

這就跟你吃控肉飯不吃肥肉的重點一樣

那個肥膩濃稠才是重點,過多的瘦肉吃起來反而澀

筆者有自己嘗試料理過肉燥,買現成絞肉料理,吃第一口就知道不對

就是少了肥膩濃稠,一鍋肉燥吃起來就是乾澀柴而無味。

正如滷肉(或肉燥,南北稱呼不同)飯的本體就是那個肥油跟黏膩都畫不開的醬汁

第一口吃下去是這個感覺,肉與飯和醬汁瞬間在口腔化開,迅速的滑入咽喉

黏膩不會在嘴唇間逗留

雖然這種庶民小吃到處都吃得到,但肉的料理、醬汁的調配以及米飯的烹煮

並不是那麼容易

同樣原則放在素魯飯,由於天生食材的限制,幾乎都表現不出這種食物的油與香

,多半都是素料、醬油弄一弄就出爐,筆者幾乎吃遍三蘆地區的素食魯飯,沒有一家

符合我的標準,一點都不油香連吞嚥都很吃力。

我媽調理的素燥有達到這個標準,那個油跟醬才是重點。

有時候看到真正好吃的滷肉飯,卻被說油跟膩吃不下口,就覺得有點冤枉,

如果連今大都說太油,那更好吃的富霸王可能會被嫌到馬里亞納海溝.......

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Tags: 三重

All Comments

Andy avatar
By Andy
at 2013-01-10T14:31
所以我都吃我家附近大同南19巷羊肉羹飯後面那家的肉
Blanche avatar
By Blanche
at 2013-01-13T19:35
燥飯~滷肉飯跟肉燥飯還是有些不同的
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By Tom
at 2013-01-16T20:07
推~ 同樓上 肉燥跟滷肉還是有不同的 我媽弄得肉燥全
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By Emma
at 2013-01-21T15:00
不都是瘦肉 沒有肥的 比較不同的料理方法
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By Ina
at 2013-01-26T06:47
肉燥飯應該和滷肉飯不同。滷肉飯還是要有點油脂,尤其是
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By Candice
at 2013-01-29T08:07
吃完後,上下嘴唇開合間能感覺到彷彿上了一層薄薄膠水,
才是過癮 XD
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By Dora
at 2013-02-01T05:12
樓上 那是膠質 有豬皮細丁一起滷就行了 不需要肥肉唷
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By Kyle
at 2013-02-04T02:51
今大地上很油....(無誤
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By Franklin
at 2013-02-07T06:15
今大的油就是要配他的瓜瓜啊。 不過二十五元後就少吃了
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By Daph Bay
at 2013-02-08T19:09
只能說每個人各有所好~感官不同~像我反而愛吃乾柴的肉XD
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By Olga
at 2013-02-09T11:35
是啊 所以可以選擇別的 知道那個有油有肥卻偏偏要吃
那不是犯X嘛? 然後還來嫌
Jessica avatar
By Jessica
at 2013-02-13T02:01
我不喜歡吃茄子苦瓜就不會選這兩道來吃啊
我不喜歡吃魚吐魚刺就不會選需要吐刺的料理
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By Heather
at 2013-02-16T22:25
小新不喜歡吃青椒也不會刻意找來吃
真的搞不懂人為什麼要自虐
Joseph avatar
By Joseph
at 2013-02-20T12:50
沒說難吃只說吃多會膩.喜歡油膩可以多吃..對我一晚剛好..
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By Blanche
at 2013-02-21T19:23
碗 ^^"
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By Barb Cronin
at 2013-02-24T03:19
XDDDDDD
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By Joseph
at 2013-02-25T11:47
三蘆 三盧 請選擇!
Isla avatar
By Isla
at 2013-02-26T01:48
吃今大對我來說重點已不是口味了!
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By Xanthe
at 2013-03-01T04:30
看到打錯三蘆只能.....先噓再說
Hardy avatar
By Hardy
at 2013-03-04T16:01
打錯字了...蘆蘆分不清楚。
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By Mary
at 2013-03-07T16:41
改回來就推回來

練鼓的音樂教室

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By Todd Johnson
at 2013-01-09T01:25
不曉得三重有沒有像YAMAHA的練鼓教室? 若有老師教學更好! 之前都在士林學,但要通車不方便 希望可以就近學習! 謝謝 ^.^ - ...

請教聚會適合的地點

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By Enid
at 2013-01-09T00:42
有中南部長輩上來,需要7-8人的聚會餐廳 但是 and#34;不要合菜and#34; 需要吃到飽或個人套餐式的 目前口袋名單只有陶板屋跟西堤 預算每人500多左右(或以內) 燒烤跟義大利麵不適合 有想過吃到飽小火鍋 但是鍋大爺評價好像很不怎樣,價格也要400多 覺得cp值比陶板屋差 春夏秋冬好像也被說很差 ...

請問怎麼去「景文科技大學」?

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By Emma
at 2013-01-08T19:49
各位版友好, 最近會去景文科大講課,可惜好多地方我都不熟, 目前也暫且估計會從三重家出發(碧華國中), 也只依賴大眾交通工具, 很沒用的是,比方其他便捷的轉乘地點也因為不熟路的關係無從著手Orz (比如一些朋友常以台北車站為中心轉乘,可是我覺得三重也很方便就是了) google map一下, ...

今大魯肉飯

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By Bethany
at 2013-01-08T13:32
店 名:今大魯肉飯 地 址:新北市三重區大仁街40號 電 話:(02)2983-6726 價 錢:依個人需求 消費內容:魯白菜,金針排骨湯,魯筍絲,魯豆腐,魚肚,魯肉飯。 總 結:好吃 圖文網誌版本:  http://kuni.pixnet.net/blog/pos ...

我要回三重了~

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By Hardy
at 2013-01-07T23:00
自介文需有自行輸入之中文字50字以上 未將基本資料寫出者不視為自介文(此行可刪) ID:beachsp2003 暱稱/綽號:華哥 性別:男 年次:71 目前職業:藥師 居住三重/蘆洲時間:20年 住家附近標地物:五華街 最喜歡三重/蘆洲:美食,交通方便 最討厭三重/蘆 ...