[仁德] 藝奇新日本料理（愛評體驗） - 餐廳

此篇內容為愛評體驗券試吃體驗文。


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【店名】ikki藝奇新日本料理（仁德中山店）
【地址】臺南市仁德區中山路777號
【電話】06-2495222
【營業時間】11：30～14：30、17：30～22：00
【公休日】無
【停車場】有
【可否刷卡】可
【服務費】10%
【官方網站】藝奇ikki新日本料理
【店家FB粉絲頁】藝奇新日本料理_仁德中山店
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46244106
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）



【店家外觀】

「ikki藝奇新日本料理仁德中山店」位於臺南市仁德區中山路上的「特力家居」賣場內，
旁邊是家樂福仁德店，附近有仁德交流道。

賣場前有廣大停車場，不需擔心車位問題。

走進賣場入口左側即是店家門口。

另一側公佈欄上貼了生日壽星憑證享套餐八折優惠的公告，下方為供客人參考的餐點MENU
簡易版。


【內部環境】

候位區的雅緻布置很吸睛。

還有 Q版《神隱少女》角色「無臉男」公仔，捧著大大的酒碗。

一旁放置了供客人書寫的祈願紙，寫完後可以掛在通廊。

通廊起點有鳥居、木酒桶等日式風情濃厚的裝飾品，旁邊為以草繩懸掛的祈願紙。

餐廳內以較為狹窄的通道將用餐區隔開，這部分與其他王品旗下餐廳類似。


【用餐區】

這次我們的用餐區為天花板經特別挑高的區塊。

座位以四人座為主，另也有六人座位。

裝潢雅緻，空間寬敞乾淨，燈光充足而不刺眼，座椅坐起來也很舒適，在這樣的環境中用
餐很是享受。


【桌面擺設】

桌面上擺有對應人數的餐具，其中較特別之處莫過於那座用來熱湯的小火爐。


【MENU】

藝奇的消費模式為每人 698元，另加一成服務費。內容包含了湯物、先付、刺身（或烤物
）、強肴、釜飯、甘果物以及飲料；除了湯品外，都有若干項選擇，其中品名上有稻穗標
誌的為「夏旬推薦」餐點。
強肴部分可加 180元升級成「蔗香石燒牛小排」，而甘果物與飲料部分可加70或90元更換
成宇治抹茶祭系列餐點。

MENU中分別陳列了各項料理的圖片，有些另加了文字說明。

除了套餐外，另有酒類飲品供客人點購，有多種日本酒與啤酒。
在此仍要呼籲大家喝酒不開車、未滿十八歲請勿飲酒，飲酒請勿過量。

素食者可點用時旬創作蔬食套餐，另外還有分量適合兒童的兒童餐。


【熱茶】

就座後，店員會先前來倒上熱茶。

藝奇提供的是不含咖啡因的南非國寶茶，再加入烘炒過的蕎麥與黑豆，香氣更為明顯，喝
起來適口不澀，喜歡的話可以多來個幾杯。


【日式小菜】

由於所有餐點都是現點現做，店家也貼心地為這段等待時間先準備了四碟日式小菜。

百香南瓜是將南瓜片燙過後拌以百香果醬，酸甜清脆。

蜜黑豆口感鬆軟綿密，甜而不膩。

干貝唇拌龍鬚菜佐特製醬汁，滋味微辣，口感頗富層次。

洋蔥拌海藻佐和風醬吃起來爽口又開胃。


【湯物：牛蒡樹子湯】

湯物以鐵壺盛裝，送來後會置放在小火爐上保溫。

飲用時只需倒進一旁的茶碗中，感覺有點像一般日式料理的土瓶蒸。

掀蓋食用湯裡的食料時要小心高溫。

內容有牛蒡丁、破布子以及豬排骨肉，食材精華融入湯裡，湯頭帶著一股牛蒡那類似人蔘
味的清香，滋味甘甜而淡雅。順帶一提，高湯是可以續加的喔！


【先付：鮪魚冷玉子】

玉子豆腐上放了三片鮪魚刺身、些許鮭魚卵與青蔥，一旁有紫蘇葉陪襯著，底部是特調的
和風醬汁，外盤更舖有碎冰為食材做保鮮。

食用前先以付上的小湯匙將底部湯汁淋上，風味最佳。

鮪魚刺身新鮮度極高，口感柔嫩，魚卵入口後隨即化開散發其鮮甜味，玉子豆腐的滑嫩可
口，再加上調配得宜的醬汁，交織出最佳風味。


【先付：甜蝦時蔬捲】

以日式蛋皮裹住生菜，上頭鋪放了兩隻小甜蝦，並淋上甜香的胡麻醬。

蛋皮的柔韌、生菜的脆口與甜蝦的軟嫩帶來很豐富的口感。


【刺身：刺身盛合】

使用當季海鮮食材，當天內容有鮭魚肚與鮭魚刺身、生食級干貝與天使紅蝦，並附上半顆
金桔。

鮭魚刺身肉質軟嫩且富油脂香氣，鮭魚肚則更勝一籌。

生食級干貝比五十元銅板還大，分量十足且滋味甘甜。

天使紅蝦口感紮實而彈牙，肉細而甘，鮮度一流。


【刺身：生牛肉刺身】

選用無骨牛小排，以薄切方式呈現，中間為可搭配食用的洋蔥絲。

生牛肉刺身經過炙燒，外表微焦，內裡軟嫩，放上烤蒜片後並加了些許胡椒鹽與蔥花提味
，最後再淋以美乃滋。

隨餐附上清爽微酸的橙醋醬。

服務人員建議我們洋蔥絲捲進牛肉片享用，風味更佳。

嘗起來鮮不泛生，口感細緻而輕柔，其滿布的油脂帶來自然肥美的滋味，加上洋蔥絲微微
的辛香，更覺爽口好吃。

蘸取適量橙醋醬，更能帶出牛肉本身的鮮甜味喔！


【洋蔥沙拉】

這道料理並未列於MENU之上，通常只用來招待常客或貴賓。

洋蔥絲經過主廚特別精心處理後，去除了令人卻步的嗆辣而更顯出其清甜，並淋上鹹甜的
和風醬汁。

上頭還鋪滿了味道更濃郁的蛋酥，不過個人覺得不至於搶走主角洋蔥絲的風采。


【強肴：岩烤石板牛】

這道餐點必須自己料理享用，不過服務人員會先行示範一次。

牛肉片頗有厚度，且油花分布均勻，有著非常誘人的外觀，底部並鋪上碎冰保持食材鮮度
。

附上蔥油與玫瑰鹽供客人蘸取。

炙烤牛肉用的石板溫度很高，其下放了大量的蕎麥。

服務人員先鋪上一張烘焙紙，作用是避免燒焦或沾黏。肉片在炙烤時不斷滋滋作響，油脂
香氣也隨之撲鼻而來。

烤到出油後即可翻面，再烤個十秒左右，便可大快朵頤囉！

此時熟度大約五分熟左右，可直接享受牛肉本身的腴潤甘鮮，也可蘸取調味料品嘗不同風
味。


【強肴：稻香石燒豚】

這道餐點的外觀很有特色，豚排外層塗上均勻日式醬汁烘烤，上頭擺了稻穗與日本水耕蔬
菜，並搭配栗子地瓜。

栗子地瓜甜度頗高，口感鬆軟綿密，堪稱最佳配角。

鋪在豬肉上方的稻穗經烘烤後，出現了類似爆米花的外觀，吃起來也差不多，不過沒什麼
味道。

豬肉厚實且富彈性，輔以醬汁與七味粉的鹹甜滋味，非常可口。且因為店家在鐵網下的烤
爐中加了紅茶粉，隱約中還帶有些許淡雅的茶香味。


【冰梅醋】

用完了主餐，店員會送上清涼消暑的冰梅醋，酸中帶甜，頗為解膩。


【釜飯】

藝奇的釜飯用的是近來頗「夯」的「馥米」，較一般米來得小巧，口感細緻綿軟，富黏性
與彈性，香氣更是怡人，常被拿來做釜飯或燉飯類料理。

此外，這些馥米是以特製高湯蒸煮，所以米飯本身吃起來更有味道，享用前得先把米飯與
配料拌勻。


【釜飯：日式牛肉釜飯】

米飯上鋪了分量不少的牛肉炒洋蔥絲，再撒以青蔥與白芝麻提味。

牛肉口感紮實耐嚼，其鹹甜醬汁口味偏重，相當下飯。


【釜飯：鮮魚釜飯】

使用了櫻花蝦與鮭魚肉丁做配料，再加上海苔絲。

櫻花蝦與鮭魚肉丁拌入米飯後，為整體增添了更豐富的香氣與口感。


【甘果物：鳳梨奶酪】

將酸甜芳郁的鳳梨果醬蓋在滑嫩香醇的奶酪上，甜味頗具層次，果醬中還有少許鳳梨果肉
。


【熱咖啡】

熱咖啡會附上一小杯鮮奶與一顆圓潤可愛的花生麻糬。

咖啡風味香醇，適口不澀，加入少許鮮奶可使口感更為滑順。

麻糬滋味微甜口感又 Q，輔以花生粉香氣，又不黏牙，讓人相當喜愛。


【烤糰子佐海鹽抹茶】

另一份甘果物加飲料升級成宇治抹茶季中的「烤糰子佐海鹽抹茶」。

內容有兩串共四顆糯米糰子加上一杯以獨特造型容器裝成的海鹽抹茶。

並附上主廚特製甜醬。

店員會告知烤糰子的技巧，讓客人自行火烤體驗其趣味性。放上火爐後，每三十秒至一分
鐘翻面一次，直到糰子膨脹且呈現木褐色即完成，這時方刷上醬汁食用。

若火烤過程中就刷上醬汁，較容易燒焦。

烤糰子那外酥內軟的口感，搭配甜中帶點微鹹的主廚特製醬汁，當然好吃。

海鹽抹茶喝起來口感溫潤滑順，抹茶香氣濃郁，微甜不苦，與烤糰子的確很搭。


【生日遊戲小道具】

若壽星於生日當天到店用餐，店員會準備這生日小道具為壽星慶生，體驗日本人的慶祝活
動：以木槌敲破木酒桶後，大家便開始暢飲。

不過這小道具裡沒有裝酒。

當天不只壽星，其他人也玩得不亦樂乎。

另外，店員也會為壽星與同桌用餐客人拍照留念。


【店家名片與結論】

餐點走的是較偏精緻的路線，雖屬中高價位料理，但分量就一般人來說是足夠的。

料理風味與食材品質都在水準之上，而王品集團旗下餐飲業的服務態度，可說是無微不至
。綜合以上幾點，個人覺得頗感賓至如歸。


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