五星主廚的精緻麵食館 麵廊 - 台中

圖文好讀版：https://deric.com.tw/blog/post/tc-meelang



餐廳名稱：麵廊
消費時間：2019年 / 8月
地址：台中市公益路二段612號
電話：（04）2252-3899
營業時間：午餐：11:30-14:30（15:00休息）；晚餐：17:30-20:30（21:00休息）
每人平均價位：150元
推薦菜色：牛肉麵、各式鍋盔餅



認識「麵廊」老闆Angus好些年了。十餘年前，最早任職在購物中心時，商場中某家美式
餐廳就是Angus負責廚房主理，印象中那年Angus拿了個廚藝比賽的獎項，餐廳也此為題進
行宣傳，團隊同事幫忙發了媒體，印象中的Angus，高大木訥，但料理有想法。


除偶有在電視上看到Angus上節目示範料理，再次與Angus真的見面，就是飯店場合了。職
場轉換，數年前跟Angus在台中某國際五星飯店一起當同事，也因為這層關係，常有機會
討論到一些餐廳跟菜色的一些想法，經過多家飯店歷練、不同餐廳型態，從西餐、自助餐
不等，Angus對餐廳經營的思考也更全面，前一陣子聯繫，Angus說要開店了，很替他高興
，一問之下Angus說要開麵館，著實驚喜，驚的是，心想「大廚小用」稍嫌可惜；喜的是
，中式麵館在Angus的巧思下，應該會有驚豔的風貌吧？



「麵廊」位在台中黎明與公益路口附近，二層樓的營業空間，約莫35個座位，空間不大，
放了不少Angus的中式收藏，吃麵就像在藝廊，吃飯不用來去匆匆，上桌的料理，也可以
細細用心品嘗。




菜單


「麵廊」顧名思義以麵食為主，項目概分有乾麵的「輕拌麵」與湯麵類的「舞湯麵」，收
錄各種著名麵款，像是：文昌雞麵、牛肉麵、椒麻麵、肉醬麵、雲吞麵、素麵不等，其餘
則有以中式小品為主的「開胃菜」跟源自四川一代，改良製作的「鍋盔餅」，也是指定度
很高的品項，適合做為飯後小品。

除了麵食，近期也有飯類開賣，主推的豬蹄花、回贈肉都是燉滷見長的品項。



菜色

黃金泡菜

招待的小碟黃金泡菜，吃來清脆爽口。


內江牛肉麵

店內牛肉麵有數種選擇，依牛肉選用概有區分，像是：美國黑牛肋心、紐西蘭牛筋、美國
安格斯黑牛等。
「內江牛肉麵」牛肉選用的是以澳洲牛腩條，燉煮的相當軟嫩，菜單上標了兩個辣椒，店
員說特別加上辣油。
麵條使的是細麵，湯頭撒上些蔥末、香菜末、芝麻，是內江牛肉麵的特色之一，喝來香麻
不嗆，相當順口，整碗湯我都喝光。


牛肉鍋盔餅

改良的鍋盔餅，外型有點像中式漢堡或三明治，夾層牛肉是美國安格斯黑牛，肉質鮮嫩富
含油花，味道鹹甜醬香，吃來也有嚼感，



黑糖鍋盔餅

很適合當作收尾的甜食。裡面是黑糖餡跟松子，店員幫忙一開四，若是一整個咬下應該會
爆漿，黑糖香氣也好，跟餅皮相得益彰。


「麵廊」的麵食種類不少，食材選用也講究，跟友人約得較早，不到晚上六點就來用餐，
期間用餐人潮絡繹不絕，看了來往客人不少應該都是鄰近主顧，價格平實不貴，下回再來
試試其他麵款吧。


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