［中西］鬍鬚忠，令人失望的花紋 - 台南

餐廳名稱：鬍鬚忠
用餐時間：2019/11
花紋牛肉湯 $150

美味： 3.5
服務： 4
環境： 4

UScore: 6.5 (勉強及格，有點失望)
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吃過西羅殿、文章之後，再吃這家覺得好像沒有那麼特別？

店家主打花紋牛肉，網路上也這麼推薦，
厚切又鮮嫩，覺得肉平均厚度比文章薄，已經先把肉撈起來避免過熟，還是很韌，肉也沒
看到花紋？
不過上面那坨油筋倒滿特別的
很脆很有咬勁，像是橡皮筋口感，
吃過阿裕以後其他牛肉真的都覺得很普
大骨洋蔥湯頭鹹甘甜的味道還可以
https://i.imgur.com/xeJB6cJ.jpg
https://i.imgur.com/Vxp3HIa.jpg
點湯附一碗牛肉臊飯，僅三塊牛肥油，
其他都是紅油蔥，味道尚可只是沒有吃肉燥飯的感覺，跟文章那一堆碎牛肉燥還是有差，
週一凌晨三點去吃不至於肉燥賣光吧？

整體覺得滿普通的，可能蒜頭、麻油牛肉才是招牌吧 又或者是時間不對，應該要傍
晚開門營業時去吃，肉質比較好
https://i.imgur.com/85eK6i7.jpg

阿裕的花紋：

https://i.imgur.com/ENOtTsi.jpg

小 識：
南部肉燥飯就是北部滷肉飯，
南部滷肉飯則是北部焢肉飯。

小 識：
牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。

溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺
完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公
牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起
來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。
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地址：台南市中西區民族路三段91號
時間：17:00~10:00 (週二公休)

延伸閱讀：
西羅殿
文章
阿裕牛肉火鍋

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