[中西] 阿川紅燒土魠魚羹 - 台南

餐廳名稱：阿川紅燒土魠魚羹
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/207328861
消費時間：2014年/9月
地址：台南市中西區海安路一段111號
電話：06-2274592
營業時間：8:00 - 21:00
公休：週六
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒土魠魚羹
座標（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'42.2"E
停車：不易（路邊停車）

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阿川紅燒土魠魚羹是來自於大菜市鄭記紅燒土魠魚羹的分支，
由鄭記創始人 鄭忠枝先生的三房開業。在公園南路口紅燒土魠魚羹，
原本也是掛著阿川招牌的分店，後來自立門戶成為了公園口紅燒土魠魚羹。

今天是第三代的年輕老闆顧店，因為站長久未造訪，發現小老闆發福不少，
不過料理土魠魚羹的手法卻一點也不馬虎，還是一樣的熟練
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阿川與公園口不同，除了賣土魠魚羹之外，
還有兼賣魚卵、魚肚、魚頭以及肉燥飯等項目，很符合海安路這邊的用餐風格
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土魠魚羹NT. 50，這種紅紅的羹就是招牌的「紅燒」兩字來源，也是鄭氏家族創出
的口味。加入了大白菜一起煮的湯頭，口味上也是偏甜，可以自行加一些醋來提味
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站長照慣例點的是米粉麵，米粉比較有彈性，搭配上較軟嫩的油麵，
口感上會有互補的感覺
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魚肉也是使用豬油炸到香酥可口後加入羹中，連著麵或米粉一起吃非常合拍
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如果吃膩了米粉或油麵，可以改叫羹飯。口感上因為米粉或油麵都是燙過
再入羹，所以水分會比較多，吃到最羹會變成比較湯湯水水的樣子；而飯則
是直接加進去，吃得時候就會有比較稠密的感覺
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魚卵 NT. 50，炸過的魚卵是站長最愛的小菜之一，
不過今天炸得有些太老，口感已經接近餅乾了
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炸魷魚 NT. 50，也是站長出外用餐時經常點的小菜，
而這裡的炸魷魚粉裹的有點厚，吃起來不夠扎實
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