[中西] 段純貞牛肉麵 台南小西門店 - 台南

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By Gilbert
at 2016-11-30T20:40

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餐廳名稱:段純貞牛肉麵 Duan Chun Zhen 台南小西門店
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/11/duan-chun-zhen.html
消費時間:2016年/10月
地址:台南市中西區西門路一段658號B2
電話:06-2133228
營業時間:10:00 - 22:00
公休:無
每人平均價位:185
可否刷卡:可
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'12.6"N 120°11'51.7"E
停車:方便(新光三越地下停車場)

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503437-3571715109.jpg

段純貞牛肉麵是來自新竹的品牌,目前與六角國際合作在全台灣開起分店的生意。
店名就是創辦人段純貞女士的本名,因其擅長自製辣豆瓣、豆鼓、麻辣豆腐乳、
油辣子、甜酒釀等正宗川味佐料,再用於烹調出各種料理而聞名。

台南的分店於2016年10月中旬在新光三越新天地的小西門B2開幕,
就是悄悄歇業的稻禾烏龍麵,原本店面的位置。

因為段純貞在市場上已經有一定的知名度,
開幕之初就吸引了不少人上門光顧,
也讓小西門出現了久違的排隊光景。
對照當年稻禾與對面的一風堂開幕時也有過這樣的榮景,
令人不免有些淡淡的哀傷
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503439-2390997760.jpg

小菜與飲料區,提供了六種小菜與兩種飲料
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503441-3489055188.jpg

黃金泡菜、涼拌乾絲、冰糖醬花生
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503442-494854416.jpg

鎮江醋涼拌川耳 NT. 40,以整片木耳加了鎮江醋製作的涼拌小菜,
吃起來酸酸甜甜,而且脆度十足
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503445-957500784.jpg

四季春茶,無糖的清茶飲料
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503447-1640086540.jpg

醬料區放著山東醋、油辣子、醬油膏與酸菜等配料
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503449-2595204303.jpg

滷味區,聽說是段純貞的一的強項,所以今天也夾了不少的滷味來試試
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503451-1474129227.jpg

滷味的價目表,有不少以兩計價的項目。這裡要提醒一下,
因為滷味不能分切,夾了那一塊就是以整份計算,
所以在切之前可以先問好價格,以避免結帳時誤會
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503452-110439141.jpg

選好滷味後就可以夾上夾子等待上桌啦
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503454-3307624988.jpg

百頁豆腐 NT. 25、幸鮑菇 NT. 25/兩、滷蛋 NT. 12
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503457-1648748853.jpg

鴨胗 NT. 30、豬頭肉 NT. 30/兩、牛肚 NT. 45/兩、
牛筋 NT. 45/兩、肥腸 NT. 50/兩、牛腱 NT. 45
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503459-1977361503.jpg

兩盤滷味加起來約NT. 600,滷味盤上桌時感覺到香氣撲鼻來,
但不是台南常見的五香味,而是帶著淡淡香氣的滷汁味。
每種滷菜都滷得相當入味,可是吃起來一點都沒有死鹹的感覺,
算是站長這兩年來少數感到驚艷的滷味
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503461-101650304.jpg

吃麵用的大湯匙以及筷子
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菜單的部分,主要分為牛肉麵以及不吃牛肉的人可以點的風味麵、
特色風味菜、餃子與抄手
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503466-921024056.jpg

因為廚房採半放式,客人可以清楚地看到廚房內工作人員煮麵的狀態
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503469-578270829.jpg

放好麵之後還要加入牛肉湯汁
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粉蒸五花肉 NT. 110,本來想點菜單上寫著必點的粉蒸排骨,
但才下午五點就已經售罄,所以只好改點粉蒸五花肉
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503471-3868616894.jpg

粉蒸肉的蒸肉粉相當重要,粉不搭就會破壞整個粉蒸肉的味道。
而這邊的粉吃起來帶著八角、五香以及胡椒的氣味,用來蒸肉真是相當合適。
不過,粉蒸五花肉比起排骨來說,站長還是偏愛粉蒸排骨多些
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肉底下墊的是地瓜,配著粉蒸肉一起吃可以讓油膩感更少
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紅油抄手 NT. 80,淋上了辣油來的餛飩,吃起來還帶著花椒麻麻的感覺
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餛飩是純肉餡,餛飩皮則是比較厚一些
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燉雞麵 NT. 140,不吃辣的人可以選的餐點之一,
湯頭是清甜的雞湯味,比看起來的要清爽很多。
後來才知道這是段純貞的人氣餐點之一,我們當天吃的是最後一碗
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503482-3777125525.jpg

我們選了細麵,與雞湯底一起入口非常合適
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雞肉的部分使用了整隻大雞腿,
燉的十分軟爛而且湯汁都有入味,牙齒不好的長輩也能輕易食用
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老火鍋麻辣牛肉麵 NT. 165,辣味的牛肉麵,而且是又麻又辣的湯底,
湯頭跟品名寫的一樣,喝起來完全就是麻辣火鍋的湯啊!(中辣以上)
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503487-1018024018.jpg

麵條我們也選了細麵,吸了辣湯汁後吃起來辣得非常過癮,
是喜歡吃辣的人不能錯過的一道餐點
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503489-3018107161.jpg

肉的部分有一定厚度,但吃起來還是很軟嫩,而且偶爾吃的到一些筋
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503491-4031865959.jpg

原味紅燒半筋半肉麵 NT. 185,雖然也帶著一些辣度,
但比起老火鍋來說真是小巫見大巫。不過也因為如此,
可以喝得出紅燒湯頭的原味,是屬於比較重鹹口味一點的作法
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503493-2725557034.jpg

肉的部分有帶筋的牛肉,也有整塊的牛筋,帶筋肉的口感吃起來比較軟嫩
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503495-1569035100.jpg

整塊的牛筋則是帶些嚼勁,讓一碗牛肉麵就可以吃到兩種截然不同的口感
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503497-1317484439.jpg

麵條的部分選了寬麵,比起一般的寬版麵條還要寬一些,
在麵廠裡面會稱之為麵片,很適合用來煮川味牛肉麵
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480503498-836427416.jpg

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All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2016-12-04T02:26
燉番茄牛肉麵配手工寬麵好吃呀,黃金泡菜和花生也好吃
Rae avatar
By Rae
at 2016-12-07T08:13
新竹挺好吃的
Heather avatar
By Heather
at 2016-12-10T14:00
新竹人表示zzz
Susan avatar
By Susan
at 2016-12-13T19:47
這間真的好吃!
Gary avatar
By Gary
at 2016-12-17T01:34
寬麵很Q 泡菜有香油的味道我喜歡
Thomas avatar
By Thomas
at 2016-12-20T07:21
在新竹工作四年的人表示完全不解
Freda avatar
By Freda
at 2016-12-23T13:08
麵好吃 但牛肉普通
Kristin avatar
By Kristin
at 2016-12-26T18:55
第一次吃覺得很鹹,當場加了一杯水稀釋
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2016-12-30T00:42
愛吃它的牛肉
Puput avatar
By Puput
at 2017-01-02T06:28
我討厭吃木耳 那個木耳小菜我很喜歡 麵就還好
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-01-05T12:15
今天也有去吃 覺得少了鴨血XD (麻辣湯底麻而不辣)
Rachel avatar
By Rachel
at 2017-01-08T18:02
c很喜歡她辣的湯頭根麵條~~滷味也滷得很夠味 超愛牛肚
Faithe avatar
By Faithe
at 2017-01-11T23:49
麻辣的真的麻到快往生
Daniel avatar
By Daniel
at 2017-01-15T05:36
新竹的很鹹....
Lydia avatar
By Lydia
at 2017-01-18T11:23
你為什麼要代替你爹~~~
Liam avatar
By Liam
at 2017-01-21T17:10
滷味價格跟老鄧有得拚
Sarah avatar
By Sarah
at 2017-01-24T22:57
覺得滷味很棒!
Susan avatar
By Susan
at 2017-01-28T04:44
跟8年前有差...
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2017-01-31T10:30
滷味不錯(花生),其他普通到炸開
Jake avatar
By Jake
at 2017-02-03T16:17
會吃段純貞是新竹人介紹的,主因是新竹沒什麼好吃的,所以
去找她玩不是四海游龍就這家
Ivy avatar
By Ivy
at 2017-02-06T22:04
新竹工作的人表示:台南比新竹還貴.......
Lily avatar
By Lily
at 2017-02-10T03:51
搬去小西門環境是比新竹好多但也貴了幾十塊XD
Olga avatar
By Olga
at 2017-02-13T09:38
普普.....挑人吃吧..
Agnes avatar
By Agnes
at 2017-02-16T15:25
漲價了...155的麵變180,以後不會再來了
Steve avatar
By Steve
at 2017-02-19T21:12
我舌頭完全不能接受他花椒味搶走了所有的味道

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