[中西] 晶英酒店 晶英軒極品烤鴨宴 - 台南

餐廳名稱：台南晶英酒店 晶英軒
地址：台南市中西區和意路1號2F
電話：06-390302
營業時間：11:30 - 14:00 17:30 - 21:30
公休：無
每人平均價位：1000

好讀網誌：https://reurl.cc/XY0X7
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Food｜台南中西區｜晶英酒店 晶英軒極品烤鴨宴－廣式掛爐烤櫻桃鴨，一鴨多吃，融入台南特色的創意料理

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公司部門聚餐越吃越好，去年下半年度聚餐在老字號西餐廳「歐納牛排館」，這次選在台南晶英酒店晶英軒的「極品烤鴨宴」。晶英酒店選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式，細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的櫻桃烤鴨。

人多選了八人合菜，加入台南特色的烤鴨料理七選六，還有幾道主廚拿手菜，開胃菜和甜點也毫不馬虎，真是非常豐盛的饗宴！



<食物>

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「極品烤鴨宴」也有其他合菜選擇：
一鴨三吃4人合菜4088元
一鴨四吃6人合菜5688元
一鴨六吃8人合菜7,688元
單點烤鴨七吃2,980元
（以上價格均需外加一成服務費）
這次聚餐總共訂了三桌八人合菜，每桌選取的菜色不同，我們這桌的內容是：

開胃小菜七選四：
黃金娃娃菜
台南鹹水豬蹄
話梅小番茄
和風冰卷沙拉

廣式掛爐烤鴨六吃：
片皮鴨捲手工餅
薑蔥炒鴨架
白菜菌菇鴨湯
生菜片松子炒鴨鬆
茴香根鴨汁小籠包
蔬菜鴨絲關廟麵

晶英特色菜三選二：
川辣牛片水晶粉
紅麴蜜汁寸金骨

主廚私房菜三選一：
韭黃海鮮豆腐煲

鴨蔥油炒時蔬：
鴨蔥油拌高麗菜

甜點：
桂圓銀耳露

看完菜單是不是就飽了呢 XD 好多好多菜呀！八個人吃這一桌真的有點吃不完。


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話梅小番茄

酸酸的話梅醃漬小番茄，甜度酸度適中，第一樣上這個很開胃。


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台南鹹水豬蹄


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和風冰卷沙拉


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黃金娃娃菜

黃金泡菜的吃法，娃娃菜很吸附醃漬醬汁，也是開胃好幫手。



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開胃菜上完之後立刻就是重頭戲，剛出爐烤得香噴噴的櫻桃鴨出現了！師傅桌邊片鴨秀，熟練的刀工片下等一下要製作鴨捲餅的鴨肉，每一片都要有鴨皮和鴨肉，大小也要差不多。


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片皮鴨捲手工餅

餅皮加入了蝦夷蔥，包入師傅桌邊片下的剛烤好的櫻桃鴨，鴨皮酥脆，鴨肉嫩又多汁，搭配三星蔥、小黃瓜，還有特製甜麵醬，口感清爽有層次。






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生菜片松子炒鴨鬆

加入松子和油條炒蝦鬆口感清爽，搭著生菜片一起吃，是炎熱的夏季裡一道涼快微風。

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薑蔥炒鴨架

蔥薑爆炒鴨架，不油不膩，鍋氣十足，炒過的鴨肉仍保持軟嫩不乾不柴，鹹香微辣非常下飯。（但是我們沒有點白飯 XD，上次造訪的時候這道就直接外帶回家當晚餐配飯了！）


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茴香根鴨汁小籠包

皮薄餡美，湯包裡面的湯汁味道鮮美，不過不說吃不太出來是鴨汁。吃的時候小心燙嘴喔！



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白菜菌菇鴨湯

經過熬煮的鴨湯頭精華全在這一鍋，裡面還有一些連皮鴨肉，鴨味更濃厚。加入新鮮菌菇提鮮味，讓人回味無窮的湯頭。



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蔬菜鴨絲關廟麵

將台南有名的關廟麵入菜，和來自宜蘭的櫻桃鴨搭配起來也滿有新意，加入三星蔥的鴨絲炒麵別具風味。


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鴨蔥油拌高麗菜


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韭黃海鮮豆腐煲

這道是鴨料理之外我很喜歡的一道，蝦、蛤蠣提鮮，嫩嫩的豆腐吸飽湯汁吃在嘴裡，味道相當鮮美。

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紅麴蜜汁寸金骨

豬肉料理得很軟，搭配蜜汁醬汁，鹹鹹甜甜很好吃。




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川辣牛片水晶粉

川辣牛偏四川口味，花椒的香氣很重，辣椒也下得蠻足的，牛肉片軟嫩，水晶粉吸飽辣汁非常夠味。



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桂圓銀耳露

吃到這裡其實大家都很撐了，但是這碗桂圓銀耳露還滿清爽的，不會太甜，吃得出來熬煮多時，銀耳幾乎化在湯中，還是可以喝個一碗解解膩耶！


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<後記>

半年一次的部門聚餐是聯繫同事感情的小聚會，不談公事、不討論未解 issue，隨便聊聊生活近況，覺得是很放鬆的活動。晶英酒店的極品烤鴨宴非常豐盛，烤鴨肉質鮮嫩，料理也是不常吃到的創新菜色，也很適合家人過節聚餐唷！


台南晶英酒店 晶英軒

地址｜台南市中西區和意路1號2F
電話｜06-390302
營業時間｜11:30 - 14:00 17:30 - 21:30
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朱栗。台南。走走。
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