[中西] 城前料理亭 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rp8CsxA ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 城前料理亭
時間: Sun Oct 21 21:46:27 2018

餐廳名稱：城前料理亭
消費時間：2018年/10月
地址:台南市中西區康樂街19號
電話:06-2224598
營業時間:11:30~14:00/17:30~22:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46276071

今天和玲妹來到這間日式料理店用餐，且店家在附近還有採取套餐模式的總店，
而這間則是平價日式風格，就來探訪有什麼好吃的可以嚐鮮看看囉。

上桌後店員會送上菜單，品項還蠻多的且一旁黑板上還有不少道特別料理可以點選，
另外中午時段來有商業午餐可以選擇，然後在店家臉書上可以看到一些隱藏品項，
這部分就需要提前預訂了。

爆丼，這是需要提前預約的，今天來用餐只要打電話的客人幾乎都會點，
然後一碗620大洋，價格有點偏高，但用料豐富，光是白蝦就擺了整整33隻，
且每隻都鮮甜好吃。而中間部份放了炙燒鮭魚和比目魚側緣，
提供了飽滿油脂以及魚肉厚實度。另外最上層還給了一顆海膽的份量，雖然甜度普通，
但不無小補，整個吃起來就是非常爽快，不管是外觀或內容都能得到不少滿足。

鹽酥三角骨，還以為是大塊的三角骨，沒想到來的竟是呈現小巧玲瓏狀。
然後外皮酥脆度高，胡椒鹽味道有跟上，也給了不少蒜末和蔥花來提味，不錯吃，
但炸物必需趁熱吃才是正解。

炙燒鮭鰻丼，上頭的鰻魚貌似蒲燒口味，軟嫩滑鮮也沒小刺，挺好吃的鰻魚。
然後底下鋪滿了炙燒鮭魚，還放了些我吃不出來的酥脆物，只是最裡層是白飯，
而不是醋飯，淋了鹹甜醬汁上去，算是中規中矩的表現。且鮭魚選了不油膩的部分，
以這道丼飯來講很剛好，不會因為吃太多鮭魚而覺得膩口。

活蝦天婦羅，就是炸蝦天婦羅的意思，店家給了兩尾炸蝦、一段青辣椒、一塊茄子
和三塊番薯，而沾醬則是常見的天婦羅專用醬料，鹹甜味剛剛好。其中蝦子肉質緊實，
炸粉和蝦肉不會分離開來，且粉層挺薄的，讓整尾蝦子吃起來特別乾爽，
沒有因為過多炸粉而太過擱口，還不錯，至於其他蔬菜就沒什麼出彩之處，也不多提囉。

美國無骨牛肋條，熟度很剛好的肋條，只是筋絡有點過多，雖然咀嚼牛筋所跑出來的
油脂真的很香甜，但口感就會變得有嚼勁一點，還好瑕不掩瑜，沾點海鹽就很好吃了。

松阪豬西京燒，所謂的西京燒就是使用日式味增下去料理，店家在松阪豬上醃漬了
味增醬料再去燒烤，所以吃起來有味增香氣和甘甜味。然後肉質些微脆口還帶點咬勁，
沾個七味粉或滴點檸檬汁也是不錯的選擇，讓整體味道也不太過於單一。

魚肉紅味增湯，這碗味增湯店家使用了紅味增，喝起來頗為鹹口。
魚肉則給了鮭魚和旗魚，還有豆腐和海帶芽在裡面，可惜喝到最後湯底實在太鹹了
就沒有全部喝完。

銀鯛一夜干，我還蠻喜歡吃鯛魚的，就選了這個一夜干來試試看。
店家把魚烤得外酥內軟，連魚鰭和魚骨都挺酥脆，肉質則是很鮮嫩，
有符合我愛吃的烤魚要求，還不錯。

青甘肚炙燒握壽司、炙燒冰鮮干貝握壽司、冰鮮甜蝦握壽司和冰鮮秋刀魚握壽司，
由上到下的順序是這樣，前兩道炙燒系列握壽司吃起來不怎麼喜歡，炙燒香氣沒有出來，
食材本身該有的油脂和鮮甜味也感受不到，讓我們頗為失望。而甜蝦握壽司稍嫌黏稠，
甜度也甚低，還好而已。反倒是秋刀魚握壽司讓我眼睛一亮，一口下去就是秋刀魚
魚肉鮮味油然而生，毫無苦腥味，僅靠著醋飯的酸度就能去凸顯出魚肉的鮮甜，
顛覆了一般我在吃烤秋刀魚的印象，沒有想到生吃等級的秋刀魚這麼美味，
讓我有點念念不忘。

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