[中西] 台北興鵝肉 - 台南

餐廳名稱：台北興鵝肉
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_28.html
消費時間：2016年/11月
地址：台南市中西區西門路二段193號
電話：06-2411296
營業時間：21:00 - 6:00
公休：不定期
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'39.7"N 120°11'56.3"E
停車：不便（路邊停車）

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916572-1828634807.jpg

台北興鵝肉位於西門路二段與民生路二段交叉口，
主要是提供鵝肉餐點以及各種切仔料的宵夜店家，
也是站長以前常光顧的鵝肉店之一。
不過，因為先前禽流感的因素，讓鵝肉的價錢居高不下，
台北興也休息了快兩年的時間，直到前陣子才恢復營業
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916574-2673791960.jpg

櫃臺前的櫥窗內放了相當多切仔料的食材，
可以直接跟店家點選想吃的菜色，也可以填寫點單再一起送單點菜
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916576-3417660517.jpg

另一邊是放著整隻的鵝，還有鵝頭、鵝翅、鵝爪等等
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916577-4083738759.jpg

用餐區的牆上有菜單，可以先稍微參考一下價錢再點菜
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916579-2878097808.jpg

點菜單，菜色比牆上的菜單更完整，填好之後就可以送單來進行製作
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916582-2387542515.jpg

這裡鵝肉的秘訣在這鍋鵝油汁，少了這個過程可能就做不出好吃的鵝肉盤了
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916583-3021434104.jpg

老闆娘熟練的將切好的鵝肉放到碗內，再加入鵝油汁浸泡一段時間
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916585-3660244851.jpg

鵝肉充分吸收了鵝油汁後後，再將醬汁濾乾，就可以開始擺盤上桌了
（記得以前最愛的新營阿添鵝肉也是這種作法，不過現在吃不到了...）
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916587-4212883825.jpg

鵝肉盤（4人份）NT. 600，這裡的鵝肉盤是看人頭計算份量，
如果不想讓老闆分配，可以直接說想要切多少錢比較快
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916589-1530095898.jpg

上層的鵝肉片已經去骨處理，底下有一些帶骨的骨邊肉，
而最下方則放了豆芽菜墊底
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916591-3491836871.jpg

油亮的外觀就是剛剛那鍋鵝油汁的功勞，
一上桌鵝肉的香味就撲鼻而來，令人忍不住就想夾一片
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916593-3334227703.jpg

鵝油飯 NT. 20，白飯上林了鵝油汁，
再放上油蔥酥增加口感，與鵝肉一起入口真是相當合拍
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916594-1930256552.jpg

花生 NT. 60，以花生、紅蘿蔔、小黃瓜製作的冷盤小菜，
醃製的相當入味，是相當開胃的前菜
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916597-4136968920.jpg

魚蛋 NT. 50，煙燻口味的魚卵，上頭加了大量美奶滋，
吃起來魚卵的感覺很明顯，是站長愛吃小菜之一
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916598-1179665401.jpg

鮮蝦 NT. 100，鹽水汆燙後白蝦，放冷後再經過冰鎮的程序，
吃起來口感相當Q彈，而且每隻蝦子的個頭都不小
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916601-3447910416.jpg

花枝包卵 NT. 100，看上去與魚蛋很像，
但其實是煙燻過的花枝包卵，上頭一樣加了不少美奶滋
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916603-2260068414.jpg

吃起來除了煙燻的花枝味之外，
中間粒粒分明的魚卵也很夠味，還有一些碎的花枝肉在其中
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916605-1008553427.jpg

涼筍 NT. 100，以竹筍煮過後放涼，再經過冷藏的過程，上桌時將筍子切塊，
然後淋上滿滿的美奶滋。吃起來帶些咬勁，還可以嚐到竹筍的本身的甘甜
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916606-3251527731.jpg

粉肝 NT. 50，切片的豬肝，作法上應該也是先汆燙好再冰鎮，
吃起來是粉粉嫩嫩的口感。本身沒什麼味道，可以沾一些醬來吃
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916607-1771448861.jpg

QQ腱頭 NT. 100，最早是台北興的隱藏版菜色，現在菜單上也出現了。
吃起來有點像豬肉筋，口感是Q彈又帶著一些肉，感覺非常特別
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916609-3361921316.jpg

在來這裡之前站長沒吃過這個食材，問了一下google大師才知道，
鵝腱頭就是鵝腱（鵝胗）與鵝腸連接觸的那塊肉，比較常拿來製作滷味，
而這裡是直接當成鵝肉處理，與鵝肉一樣有淋上鵝油汁
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916610-3129336155.jpg

三色蛋 NT. 50，台南香腸熟肉攤常見到的菜色，
是以雞蛋、鹹蛋黃與皮蛋製作的冷盤小菜
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916612-3716408694.jpg

筍湯 NT. 30，以排骨湯底加入筍片製作的湯品
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916614-2731379749.jpg

喝起來是相當清爽的口感，相當適合在吃完了一頓鵝肉大餐後來解膩
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916615-2383227350.jpg

--

樂活台南美食團 成員持續募集中！
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html

--
樂活台南
http://www.facebook.com/tainanlohas

全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion

本ID不接受任何試吃或付費邀約

--