中正區義二路．聚川園餡餅粥 - 基隆

【聚川園餡餅粥-基隆店】

地址：基隆市中正區義二路26號
電話：02-24282000
營業時間：10:30~14:00 17:00~21:00

圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/348699694

聚川園是我們常去的餐館，今年已經第三次到訪…不介紹說不過去囉！

餐廳的位置在【信二停車場】旁邊，現在改建成14層樓停車場，車位很好找很方便(good！)

聚川園雖然主打【川菜】，不過幾次吃下來發現菜色滿多元，包括台菜、京菜、客家、北方
麵點…等各家大全於一身。

這次針對菜色介紹…好啦，其實是忘記拍用餐環境…哈哈哈哈，很多部落客分享，大家可以
參考他們的環境介紹呀！

直接來介紹菜色吧，首先是：東坡肘子，白話文就是宴席常見的筍干蹄膀…哈哈哈哈

表皮帶咬勁加上入口即化的油脂，其實瘦肉的部份我們反而沒那麼喜愛，肥肥油油的部份才
是我們的愛！…

口味基本上ok好吃但是沒有特別的記憶點，換句話說跟其他餐廳的筍干蹄膀味道差不多啦

鹹蛋苦瓜不知道算是哪菜色(客家菜？)，到熱炒店或是餐廳有這道就一定會點

我們認為好不好的關鍵在於苦瓜的口感&鹹蛋黃是否在沾在苦瓜上…從外觀上看第二點聚川
園有做到

苦瓜口感也是ok，應該是油炸過再拌炒，但…加上蔥花、海苔就不太瞭解店家的用意…

創新的作法可能有喜愛的族群，但我們還是偏好傳統的方式，海苔跟蔥花稍微搶走

老皮嫩肉很經典川菜，聚川園也是採取創新作法，用洋蔥襯底頂端再撒上大量香菜讓整盤菜
更豐富

傳統豆腐+醬料感覺太簡單，樣式多樣創新作法我們喜歡，醬汁除了搭配豆腐外，底層洋蔥
也可沾著吃…

豆腐&洋蔥搭配一起吃味道也很棒，豆腐和微甜的醬汁讓洋蔥嗆口的辣度降底不少，也讓在
口中的味道更為豐富！

螞蟻上樹，老爸最愛的菜色之一，也是經典的川菜料理

應該是大家一致推薦的菜色，微辣的肉醬搭配冬粉香氣十足，應該是白飯殺手的等級！

冬粉料理最怕水份被吸乾變成一團，加入油脂來避免這種情形是常見的做法，油脂的量如何
拿捏就看師傅的功力

太多吃兩口就覺得很膩，太少反而沒有效果，在多次品嚐的心得…聚川園師傅的表現真不錯
，每次上桌都讓我們迅速完食

京醬肉絲，正港的白飯殺手，是很常見的京菜料理

看到這盤上桌不用多想白飯請準備好…哈哈哈，肉絲用甜麵醬使用醬炒方式料理再放到襯底
的蔥絲上

味道上鹹甜適中，甜麵醬是整盤味道的主軸…當然這不是絕對，之前阿基師教學是使用味噌
…

也許應該說【甜】的表現是決定京醬肉絲好不好吃的關鍵之一吧

聚川園的京醬肉絲就讓我們有記憶點，甜味較為明顯醬料多口感濕潤，呼應前面所說是很適
合配飯的料理

韭菜盒子，聚川園的招牌菜之一，推薦各位有來用餐一定要點這道！

為什麼會大家公認的招牌菜呢？我們認為好吃&份量是大家喜愛原因，從圖片來看份量吧…
裡面滿滿的蛋花、冬粉、韭菜

10人用餐點5個韭菜盒子就夠了…1人1個剩下的菜色都不用吃囉！韭菜獨特的香氣和蛋香再
帶點微微鹹味

味道上沒有過多的調味，靠的就是剛剛所說的食材再加上煎過麵皮香味，外層酥脆而內層食
材保有水份，在嘴中的濕度滿讓人喜愛

絲瓜蛤蜊，很常見的料理吧…出外用餐或是自己在家中應該有煮過吧(我們猜的啦…哈哈哈)

很簡單的料理卻很考驗食材的品質，味道靠的是蛤蜊的鮮度鹹味&絲瓜的清甜，也就是說食
材不新鮮整鍋就毀了…

聚川園的味道不錯，調味上鹹度較低吃完前面幾道再吃會覺得調味不夠，其實是還ok的喔…
清爽型的風格適合聚餐的最後幾道菜

比較特別的地方是…一般的絲瓜蛤蜊不會勾芡，這邊是有的…它讓湯汁的味道會更容易包覆
絲瓜，喜不喜歡就看個人囉！

最後一道是合菜玳瑁，菜名其實就在說明它的由來，可以分為兩層：外層的蛋&內層的合菜

也有人把它寫成【合菜戴帽】這個寫法我們覺得比較貼切，就是把炒合菜上面戴個蛋皮帽子

味道如何呢？對我們來說就是很熟悉的家常菜，中間的合菜就是醬炒什錦(香菇絲、筍絲、
蘿蔔絲…)，味道偏重鹹…

搭配上面無調味的煎蛋皮綜合，整體味道表現就很平衡，醬料香氣和蛋氣都有突出的表現

結論：

其實老爸非常喜歡聚川園的餐點，聚餐會選這有一部份是因為他老人家的原因

更厲害的是老爸幾乎每次來都點一樣的菜色喔！…哈哈哈

在聚川園看到隔壁桌的菜色跟文章裡同樣…不要懷疑95%以上機率是我們家族聚餐

換個角度想，這幾道滿合大家的口味，應該可以放心推薦給大家

有機會來聚川園，參考看看我們介紹的這幾道囉，以上，分享給大家！

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