[中和]美食-鐵腕製麵讚岐烏龍麵 - 台北松山區

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最近對烏龍麵滑溜的口感相當著迷啊，剛好好友信安哥住在中和，就順便來中和用餐，順
便試試這間新開的鐵腕製麵啦！

先來說說店家資訊吧！


檢視較大的地圖

地址：新北市中和區宜安路14號

電話：(02)8668-8515

營業時間：星期二～星期日11:30～14:00 17:30～21:00，星期一公休

離最近的捷運站為永安市場，不過景安站也沒有差很遠就是了！

店門外的木系打造風格，便可以發現是蠻注重裝潢的店呢！

店內座位不多，所以要來建議還是先打個電話預約哦！

我蠻喜歡這個出餐口的，尤其上面還有打一盞小燈，如果整體登能再暗點一定會更有fu。

我們很剛好的坐在出餐口前，所以我們一直在觀察這個出餐口，最後再提！

先來說說菜單吧！

這張照片是湯麵部分，菜單只有一張兩面，因為太大張了所以分幾個部分拍。


菜非常的快就上來了。

第一個來的是豚骨叉燒烏龍麵。

麵的部分跟後面的涼麵一起說，這裡先說湯頭！

湯頭是以魚干、昆布及不同蔬菜下去熬煮，相當清甜爽口。

相當自然健康的口感阿！

再來是麵條部分，配上清爽的湯頭，Q彈的麵條在飽含湯汁後，更是美味。

細節部分最後與涼麵一起說。

再來是叉燒的部分，鐵腕製麵的叉燒是偏薄的，可能是為了搭配其清甜的湯頭。

使肉片能與湯頭能有較好搭配，因此採用較薄的叉燒！

再來是日式炸豆腐。

瞧瞧這賣相啊.....相當驚人的黃澄澄外皮。

一口咬下，外酥內嫩的口感相當不賴，建議還是搭配蔥花一起食用。

除非，你不吃蔥

這豆腐的醬汁是比較少偏乾的，所以這豆腐不存在於所謂某些炸豆腐會有點水之可能。

再來是我覺得本是最推，泡菜牛肉。

相看用料吧！如此驚人的滿鍋啊....

的確點這道泡菜牛肉的老兄差點吃不完！

份量上相當令人滿意的一道菜！

肉的部分，採用薄肉片，在小辣湯底裡微涮，配上泡菜相當美味呢！

重點還是肉很多！！

這泡菜牛肉除了量很大以外，最推薦的還是這泡菜。

相當有味，不管是提味還是單吃都很棒！

再來是唐揚炸雞。

與炸豆腐不同的是，炸雞的外皮似乎較為厚實，但仍然炸得相當酥脆。

從外皮上看來在炸的過程中似乎還有放入醬油，所以外皮比較偏深沉顏色。

可想而知，這道唐揚炸雞的味道一定帶有些許甜味的，因為通常炸雞放的是五香粉，而"
唐揚"是不放五香粉，而是以糖來提味的。

所以這炸雞有了些許的甜味。

搭上內部軟嫩的雞肉，這種炸雞幾乎成了麵食搭配的首選啦！

再來是綜合天婦羅(涼麵)

右上大的是沾麵用的，左上的是沾天婦羅炸物群用的。

先來張麵的特寫吧！

這麵再搭配湯的時候，可能會被湯的味道所影響而不能完美感受的麵的Q勁。

但是在這裡只有純粹的麵的時候，就能顯示它的厲害了。

首先是：非常難夾

為什麼呢？因為長度很長，通常手打麵的特色就是長度很長，因此重量較重會很難夾。

除了長度，再來就是寬度。

可以仔細觀看每條麵條的寬度(方正度)是否差不多，這就可以看出師傅的功力了！

相當Q彈有嚼勁呢！

綜合天婦羅部分！有炸天婦羅、炸茄子等等。

麵衣相當酥脆，香而不膩

食記部分結束，接下來是題外話時間。

吃完的時候，外面突然下起了大雨。

很開心店家也沒趕我們走讓我們賴在裡面躲雨，我們便開始觀察這個出餐口...

我們都覺得左上方的小燈斜打在出熱餐的輕煙上很美。

可是最後還是無法拍下這一刻.....

好拉扯遠了，本篇食記結束！

全文完！

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