不鏽鋼鍋你讓我好挫折啊!!(油) - 居家
By Irma
at 2006-11-14T15:15
at 2006-11-14T15:15
Table of Contents
※ 引述《ikumi》之銘言:
: 關於橄欖油的部分
: 大家炒菜的時候都是用什麼油呢?
: 我都是用橄欖油
: 只有油炸才用沙拉油
: 這樣的用法是不是錯的呢?
我知道的是:
煎、炒:葵花油、玉米油、大豆油 → 傾向植物油的樣子
蒸、拌:橄欖油、花生油(不過有些人怕花生油有黃麴毒素 XD)
炸:豬油、奶油、椰子油 → 動物油比較適合油炸,但動物油不健康
因為「每種油最安定的溫度不同」,
植物油或橄欖油拿來油炸,會怕高溫變質(不安定),
所以不建議用一種油包辦所有料理哦。
不過我那天去賣場看了半天,現在很多都是"混合油"耶,
然後標示:煎煮炒炸都適用。
看來大家還是習慣一瓶油走天下吧,
在廚房裡光是油就擺個N瓶,想了也很累。 >"<
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: 關於橄欖油的部分
: 大家炒菜的時候都是用什麼油呢?
: 我都是用橄欖油
: 只有油炸才用沙拉油
: 這樣的用法是不是錯的呢?
我知道的是:
煎、炒:葵花油、玉米油、大豆油 → 傾向植物油的樣子
蒸、拌:橄欖油、花生油(不過有些人怕花生油有黃麴毒素 XD)
炸:豬油、奶油、椰子油 → 動物油比較適合油炸,但動物油不健康
因為「每種油最安定的溫度不同」,
植物油或橄欖油拿來油炸,會怕高溫變質(不安定),
所以不建議用一種油包辦所有料理哦。
不過我那天去賣場看了半天,現在很多都是"混合油"耶,
然後標示:煎煮炒炸都適用。
看來大家還是習慣一瓶油走天下吧,
在廚房裡光是油就擺個N瓶,想了也很累。 >"<
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at 2006-11-18T01:39
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