不鏽鋼鍋你讓我好挫折啊!!（油） - 居家

※ 引述《ikumi》之銘言：
: 關於橄欖油的部分
: 大家炒菜的時候都是用什麼油呢?
: 我都是用橄欖油
: 只有油炸才用沙拉油
: 這樣的用法是不是錯的呢?

我知道的是：

煎、炒：葵花油、玉米油、大豆油 → 傾向植物油的樣子

蒸、拌：橄欖油、花生油（不過有些人怕花生油有黃麴毒素 XD）

炸：豬油、奶油、椰子油　　　　 → 動物油比較適合油炸，但動物油不健康


因為「每種油最安定的溫度不同」，
植物油或橄欖油拿來油炸，會怕高溫變質（不安定），
所以不建議用一種油包辦所有料理哦。

不過我那天去賣場看了半天，現在很多都是"混合油"耶，
然後標示：煎煮炒炸都適用。

看來大家還是習慣一瓶油走天下吧，
在廚房裡光是油就擺個Ｎ瓶，想了也很累。 >"<

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