不推餐點純推服務的無菜單料理餐廳-青山食藝 - 宜蘭

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J51LlY0 ]

作者: elisa10 (罵許&捏捏) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭 服務No.1無菜單料理餐廳-青山食藝
時間: Mon Mar 3 13:38:49 2014


餐廳名稱：青山食藝
消費時間：2014年/2月
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-933-1900
營業時間：週一～週日　11:15AM~14:30PM／17:30PM~21:30PM
每人平均價位：799+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：前菜-雞肉洋蔥捲餅、強肴-櫻桃鴨

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

圖很美的食記：http://marshnienie.pixnet.net/blog/post/355349894

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

宜蘭特產是什麼？蔥油餅？三星蔥？牛舌餅？奶凍？

以上答案都對，宜蘭名產伴手禮選擇多樣化，但現在最新流行卻是「無菜單料理」，許多
人來到宜蘭旅遊都會特別找一間無菜單餐廳用餐，若無提前訂位還無法品嚐到呢！

講到宜蘭的無菜單餐廳可說是講三天都講不完，但，身為宜蘭人的我，竟然連一間都沒吃
過，

因為這些高級的無菜單料理價位都高的嚇人，比台北某些知名餐廳還要貴，讓我不禁打退
堂鼓，

但這天回宜蘭，剛好遇到姑姑的生日，一家人就決定來個無菜單料理初體驗，

做了一下功課後，發現比較有名的無菜單料理餐廳有：玻璃屋、青山食藝、饗宴、掌上明
珠、Live、清閒院、武暖、差不多料理…等，

撇除掉某些臨時訂不到位還有價位太高者，最後決定以「青山食藝」來當我們的無菜單料
理餐廳百店斬的第一斬！



青山食藝門前有專屬停車場，但只能說車位很少，無法應付高堂滿座的用餐客人，所以若
晚到的朋友，可能就要自行在路邊找停車位了，

而青山的外觀非常氣派，除了紅色的大門外，還運用了水上屋的概念，周圍設置了水池，
有種伴隨水面用餐的感覺。




入內後，餐廳滿滿的客人，只能說我們運氣很好，沒有提前預約還剛好剩一桌位置，

店內裝潢簡單，大多數都以黑色系為主，簡單中又帶有典雅，

店員貼心的在我們入座時幫我們把椅子上加上了軟軟的椅墊，坐起來舒服許多，披在椅背
上的外套也會使用防塵套把它套起來防止沾有食物味道，

桌上擺了整齊的餐具，其中它們的茶具讓我想到了後宮甄嬛傳，我是在喝東阿阿膠嗎？




因為是無菜單料理，所以省去了繁瑣的點菜步驟，店員會先確認顧客有沒有什麼食材不吃
或是會過敏的，會針對個人需求製作料理，

這裡的料理共有９道，有沙拉、刺身、前菜、海鮮原味鍋、飽食、甄品、冰鑽、強肴、甜
品。





沙拉

首先上桌的是沙拉，沙拉分量不大，就小小一個碟子裝著，裡面除了有最基本的生菜沙拉
，還有蟹肉泥薯泥、番茄、蝦，上方再來片Doritos，

吃起來像是摩斯漢堡夏威夷鮮蔬沙拉的高級turbo版，很不錯的沙拉，只可惜份量好小，
人家很愛沙拉的說～





刺身

其實無菜單料理中，最期待的就是刺身，但當他們端出刺身時，有讓我失望了一下，

因為別間餐廳的刺身端出來都好有氣勢，不是有龍頭裝飾，不然就是生魚片很多，

但這裡的刺身就只有兩片鮭魚生魚片，外加兩枚干貝，吃起來都很鮮美沒錯，但對我這種
有照相強迫症的人來說有點小失望。




海鮮原味鍋

青山食藝的餐點都是使用一人一份的方式，唯有這道海鮮原味鍋是使用共鍋，

它的食材看起來沒有很澎湃，都是使用一般比較常見的食材，

但它們的服務不錯，會有專人來幫忙煮火鍋，煮熟後還會為大家分裝成一碗一碗的，可說
是非常貼心，

雖說它們的食材看起來普普，但湯頭喝起來不簡單，我一個人就喝了三碗，而且他們的菇
菇和蓮藕都煮得很好吃，其中白白的那個吃起來軟軟的，不太清楚是什麼東西，魚皮還是
蒟蒻？傻傻分不清楚～那個吃起來也很特別美味，我很喜歡。




前菜

看到這種捲餅就會讓我龍心大悅，因為我去肯德碁最喜歡吃墨西哥捲了，所以對這種餅皮
情有獨鍾，

這道捲餅烤的焦焦的，吃起來軟硬適中而且很香，裡面則是包洋蔥和雞肉，

雖然食材簡單，但它是我姑姑最喜歡的一道料理，我也特別喜歡，整個吃下去胃口都開了
，好好吃。





飽食

既然稱之為飽食，想當然爾就是要讓你有飽足感，沒錯，這時就要派出強大的澱粉類，才
能帶給大家滿滿的能量，

它們提供的澱粉類是櫻花蝦炒飯，個人覺得並沒有特別好吃，雖然米飯有炒的粒粒分明，
但味道似乎沒有融合甚至有點無味和乾澀，

先澄清，我這個人平常都喝開水不喝飲料，吃火鍋從不沾醬料，鹽巴更是不碰，所以可說
是吃得非常清淡，所以能讓我覺得無味真的很不簡單，

我大概只吃三口就吃不下去了，而且有一半還打包回家。




冰鑽

這裡的冰鑽就是烏梅汁，主要用途是讓人洗掉味蕾原先的味覺，好迎接接下來的主餐，

這裡的烏梅汁夠味，非常好喝，雖然最近鼎王麻辣鍋陷入假鍋底風波，但它們的烏梅汁目
前還沒有被翻出有問題吧！？不得不說這裡的烏梅汁跟鼎王的烏梅汁一樣好喝，

而且青山食藝的烏梅汁可以無限續杯喔！





甄品

除了主餐外的最後一道餐點就是這道甄品，有一碗茶碗蒸和一份鮑魚沙拉麵包，

蒸蛋撇除掉不夠熱這點，口感不錯，吃起來不會太鹹，只是裡面沒什麼食材很空虛，

而鮑魚沙拉麵包就讓我很無言，鮑魚真的好吃沒錯，一大塊咬在嘴裡ＱＱ的好有嚼勁，但
下面的麵包到底是什麼鬼！？硬的不像話，還有乾到一個不行，我索性整塊麵包不吃，因
為它真得很像放很多天的麵包，是這日最大的敗筆！




強肴

強肴部分這天有四種選擇：松坂豬、櫻桃鴨、黑喉魚、蝦，

除了蝦以外的三個我們各點了一份。



櫻桃鴨

我點的櫻桃鴨是需要自己用石板烤的，店員會先示範一次烤法，先把櫻桃鴨鋪在石板上，
等到出血就可以翻面烤了，不需要烤很久就可以吃囉！

青山食藝的櫻桃鴨不需沾醬直接吃就很好吃了，肉非常嫩，而且因為他們切得很薄，所以
吃起來一點都不費力，鮮嫩多汁讓人一口接一口，

喜愛重口味的朋友可以沾一點旁邊的鹽和醬，也別有風味喔！

這道櫻桃鴨可說是這天三道主餐中最最推薦的一道了！





松阪豬

似乎有一好就沒兩好，前面的櫻桃鴨大受好評，但松阪豬就被我們罵翻天，這裡的松阪豬
不需自己烤，送上來已是料理完成的了，

下方鋪了一層厚厚的蒸蛋，和松阪豬一起搭配吃可說是前所未有的體驗，

但這裡的松阪豬真的很不ＯＫ，肉硬的要命，而且肉質很老，到最後真的咬不下去，我們
還打包回家用熱水把油燙掉給我們家狗狗吃，

雖然這樣說很不好意思，但真的很希望店家能改變一下料理方式，

我們有把我們對這道松阪豬的意見填寫在意見卡上，每想到當下就有服務員向我們關切，
也說會向主廚反映，還送上年輪蛋糕謝謝我們的意見，

只能說青山非常以客為尊，意見馬上就被看見了，所以對於這道料理我們也不會太過生氣
，只是還是要誠實的寫在部落格上給大家參考囉！




黑喉魚

這道黑喉魚的肉質很不錯，不會太油也不會太乾，魚肉吃起來很鮮美，有很香的烤魚味，
但又不會說魚腥味很重，

雖然刺有點多我只能吃一兩口，因為我不會吃有魚刺的魚，每次吃完就要掛急診了，魚刺
會卡喉嚨，

但很會吃魚的朋友千萬別錯過，我姑姑對這道於評價很高呢！大家可以嚐嚐～





店家招待-花生

這道花生真的很香，上面灑的鹽巴不會過多，雖然吃起來有鹹但不會讓我鹹到嘴巴痛，

吃飽飽來幾個花生有重新開胃的感覺，讓我可以繼續將最後的甜點吃下肚。





填寫意見卡贈送-年輪蛋糕

青山食藝最著名的就是服務態度，不過填寫個意見卡，就有年輪蛋糕可以吃，哪有這麼好
康的事情！？

它們年輪蛋糕的呈現方式很特別，是使用木頭年論的概念來擺飾，上方的湯匙會和年輪木
頭相吸，所以拔起湯匙的時後力道要抓好，不然蛋糕會掉下去，

年輪蛋糕吃起來有甜甜的蜂蜜味，非常的綿密好吃，可惜只有一口讓我意猶未盡。





甜點-黑芝麻紅豆湯

這天提供的甜點是紅豆黑芝麻湯，湯喝起來的感覺就是很濃稠的黑芝麻味，

相信大家都有吃過桂冠芝麻湯圓吧！？那感覺就像是芝麻湯圓破掉，芝麻流出來的那個味
道，很濃很香，

搭配裡面甜甜的紅豆也很棒，紅豆有煮爛，所以吃起來不會硬硬的，是我可以接受的（本
身不愛豆類）！



壽星專屬-生日蛋糕

由於當天是姑姑生日，所以我在進入店內時就有詢問店員壽星有沒有什麼專屬活動，

它們特別送上一個超級可愛的蛋糕，是雞蛋的造型，整個外層是白巧克力製作，內層黃色
是芒果，裡面還有奶油蛋糕，

最下方的底座是黑巧克力，若喜歡吃甜食的朋友一定會很喜歡它們精心準備的甜點。

除了贈送可愛蛋糕外，牆上還會用投影機打上壽星的名字，並祝福生日快樂，可說是非常
貼心的一間店。




青山食藝的無菜單料理初體驗可說是在高規格完美的服務下化上句點，

它們的餐點不是說不好吃，東西都很新鮮，呈現方式也很精緻，但或許是價位過高，所以
會顯得食材不如預期，整體來說CP值有點低，

但還是要再三強調它們的服務真的很棒，除了送餐時的詳細講解，以及以客為尊的服務方
式，就連擺放碗盤時都會特別戴上白手套，以防止手指油脂碰觸到乾淨的碗盤，很貼心的
小舉動，

希望接下來的其他無菜單料理餐廳能讓我驚艷，等我把宜蘭的無菜單料理吃完一輪後再幫
大家好好比較一番喔！

--
罵許&捏捏BLOG：http://marshnienie.pixnet.net/blog

捏捏【搞笑公主】＆ 罵許【小天使】粉絲團：http://www.facebook.com/marshnienie

--