不推....金子半之助 - 林口

老實說，這篇是看到一堆人狂推金子半之助所產生的

我覺得有很大成分都是因為那是日本名店，所以一定要推

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先講價格

首先在日本，金子半之助之所以有名主要是建立在他的C/P值，而不是好吃
在日本吃一碗江戶前天丼也只需要日幣950(不知漲了沒)，台幣不到三百
以日本的物價來說，這真的是相當經濟實惠
結果到了台灣，雖然物價指數低很多，價格卻反超日本漲到390之譜..


再來講排隊

其他兩間店不知道，但三井的金子半之助之所以要排隊那麼久
主要原因歸咎於店家製作餐點的速度實在是太慢了
即便號稱現點現炸，但在累積點單20張以上，排隊人潮幾十個的情況下
其實可以大量製作而不是一份炸完下一份的炸法

我每次去三井都會觀察他們的廚房，可以發現幾個情況....
他們的廚房是用生產線的方式在跑的，兩個人負責炸，兩個人負責沾粉
一個人負責(用機器)裝飯跟擺盤，一個人負責擺盤淋醬汁，一個人負責遞碗
生產線上有七個人，但有一半的時間後面的人只能發呆，因為得等前面炸好
如果他們去徵幾個鹽酥雞攤的老闆來炸，出餐速度可能可以提升四倍不止


再來講餐點

提到金子半之助，大家的印象大概就是像這樣內容非常澎湃的餐點
http://i.imgur.com/pn2CqVP.jpg
但其實那是因為碗很小，所以看起來上面的炸物很多
然後炸物全數都是由膨脹率非常高的麵衣所組成

拿那條魚來說吧，照片中可以看到像是一條又大又厚實的魚放在碗上滿出來
但其實那條魚薄的跟紙一樣.....嚴格來說大概是2~3mm厚，有8.5成都在吃麵衣
綜合海鮮炸也是一樣的情況，一大團麵衣中可以看到一些碎塊花枝
而那條蝦啊，內容物尺寸大概就跟一般平價小火鍋附的蝦差不多
也就是說，整碗看起來很豐富，但咬下去真的都是麵衣的味道，麵衣的口感

這樣說起來，在日本賣日幣950也不意外了，但在台灣賣台幣390就有點過分


綜合來看，雖然就美味度來說仍算好吃，但完全沒有排隊幾個小時然後一碗390的價值

如果排隊時間能控制在10分內，而前天丼的價格下修到180NT，會是比較合理的價格

即便加上日本名店加持與三井的租金，頂多就是240NT吧

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