三重市：「兄妹麵館珈琲」充滿人文氣息 - 台北

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標題：「兄妹麵館珈琲」充滿人文氣息

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三重市出現「兄妹麵館珈琲」這樣一家深具特色的店家，讓居住三重多年的我十分驚喜，覺得「不可思議」。

「兄妹麵館珈琲」位於中正北路，明志陸橋旁，不遠處即為明志國中和綜合運動場。其紅色招牌題字出自藝術大師鄭善禧先生之手筆，顯示店家不凡的品味與氣度。此店一樓是麵館，二樓則為珈琲館，定期安排藝文展覽，充滿人文氣息，可謂開三重地區風氣之先。

據報導，汪老闆擁有資管和企管雙碩士學位，由於本身對美食興趣濃厚，就和妹妹合開了這家「兄妹麵館珈琲」。讀書人的經營手法果然獨創一格，店內裝潢新穎，窗明几淨，毫無一般麵店的油膩之氣，是難得一見的舒適用餐環境，足以和台北東區的「牛爸爸」媲美。其服務水準亦佳，冰水加了檸檬，每張桌面都備有抽取式衛生紙，服務生皆為彬彬有禮的年輕帥哥。

不過，所賣的麵食好不好吃，才是關鍵所在。菜單包括獅頭煨麵、紹興雞麵、蹄花麵、羊肉麵、西塔涼麵……等，每碗價格多在85至95元之間。第一次來，就吃該店的熱賣商品「獅頭煨麵」，一碗90元。因為是一個人，所以未點一盤30元的小菜。

所謂「煨麵」，是富庶的江浙一代發展出來的麵食，源自明朝，歷史悠久。不同於家常的快煮麵，先用砂鍋微火細細慢煮，把肉、魚、蔬果等食材的精華逼至湯汁裏面，再讓麵條飽吸之。

「兄妹麵館珈琲」的獅頭煨麵，麵條軟中帶Q，顯然起鍋後經過冷卻的洗麵手續，是以別具嚼勁。至於醬油口味的湯頭，色澤稍深，但鮮美香郁而不鹹，頗合我的胃口。麵之外，包括小白菜、?花，以及主角「獅子頭」。「獅子頭」一顆，即肥瘦豬肉剁碎，加入調料，做成大肉圓子，再紅燒之。因外皮先炸過，微帶酥感，肉質則綿密緊實，封住了豬肉的美味，搭配煨麵一道吃，比想像中可口得多。所以，這碗獅頭煨麵被我吃得精光，相當滿足。依此類推，其他麵食應該也不錯吧？

吃完麵，上樓參觀攝影小品展。二樓的珈琲館，兼賣珈琲和花茶，價格在80至140元之間，顧客不多，生意明顯不如一樓的麵館。不過，環境舒適，不失為知友談心的好去處。

「兄妹麵館珈琲」結合麵館和咖啡，雖然消費比一般高了些，但仍會讓人想一去再去，確是三重地區飲食店家之異數。※

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