三重 小山西－清燉牛肉湯麵 - 三重

小山西文又來嘍！：）


今天要陳述的是「清燉牛肉湯麵」，

是的！又是“有省錢（台語）”的「湯麵」。


清燉的湯頭是比較難煮的一種湯，

因為如果食材不新鮮、不適當的話，

所有的缺點將會十分誠實地反應在湯頭的滋味中，

之前其實一直都未曾嚐過小山西的清燉牛肉湯頭的麵，

因為清燉的湯頭料理難度較高，所以一般來說價錢會較為貴一點，

所以從來不會輕易地想嚐試各家店的清燉湯頭。


不過後來看到了小山西的清燉牛肉麵的價格其實並不算貴，

湯麵的話更是價廉到令我掉下巴，

加上因為之前幾乎吃遍了小山西的各式有湯汁的麵類，

也所有的有湯汁的麵點都料理得很好吃，

所以對小山西的「清燉」也可以產生信任感，

就在幾天前終於點了一碗清燉牛肉湯麵來嚐嚐嚕～


因為手工製作的麵條烹煮的時間都需要比較久，

所以在待餐上桌之間的空檔時若是不想看店內電視機，

始終如一的新聞節目頻道時，我就發呆想事情邊等待。


等到盼望的「清燉牛肉湯麵」終於上桌時，

當然是以好奇的心情來看著這一碗不知會如何呈現上來的麵點了。

小山西的這碗清燉牛肉湯麵的湯色是半濁白的，

從碗中向上飄冒的熱氣帶著芳香的牛肉香氣，

而湯面則有....咦～！？原來這碗麵呢～

真正上應該稱呼它為「薑絲清燉牛肉湯麵」才對哩！


小山西的麵條的口感我已經吃到都很熟悉了，

感動到極點時也只剩下「真是好吃」作為形容，

而未曾嚐過的清燉湯頭當然要先喝一口，

嗯～果然是雖無半塊牛肉在，卻有牛肉香滿口，

清香爽口又香醇的滋味，好吃！真的是太棒了，

果然沒有令我感到失望。


等到應該是盛好了湯後才放入的鮮嫩薑絲的薑味，

因湯的熱度而釋放到湯汁裏頭了時，

才發現不對了，因為這牛肉的味道在湯中是清香的，

它不是重口味的湯頭，像是幽然飄香的那種感覺，

而薑的香氣較濃重，更勝於它，所以掩蓋住了其蘊藏的清香，

下次再點時，得要店家薑絲少一半，甚至乾脆不要放了才好，

如此才能品嚐得到純然的牛肉香氣的好滋味呢！>////<

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