三合屋食堂(2) - 花蓮

地址：花蓮市中正路141號
電話：03-8350668

有圖有文有真相的網誌版本：
http://www.wretch.cc/blog/puretype/13828436

轉眼間第二次來到這裡距離上次已經是近二個月後
生意變得非常興隆

晚上七點左右仍然需要排隊近二十分鐘才能入內
上菜速度也隨著人潮減慢了一點

但究竟料理的美味程度有沒有改變呢
其實幾乎是一樣的
只是有幾樣似乎做太趕了
不過用料是一樣澎拜大方
有和賀川平起平坐的趨勢
以下是這天用餐的食記



土佐豆腐
大致上就是炸過的嫩豆腐配上柴魚和芝麻與特製醬汁混合而成
上面再佐一些蔥圈和蘿蔔泥
吃起來具有香味又爽口
第一道呈上來真是優秀

豬排蓋飯的豬排很爽脆
上面淋上日式醬汁(鰻魚醬汁)神奇的很對味
下面蓋著白飯和柴魚與一些簡單的配料
雖然沒有想像中的滑蛋蓋飯
但還滿不錯的

親子蓋飯就是雞肉蓋飯
這道也和想像中的不太一樣
缺少了黏稠的滑蛋
不過一樣有日式醬汁配著就是了
配菜和豬排蓋飯一樣
基本上只要點這個和附送的湯就可以吃飽了

味增湯除了高湯和味增外
另外裡面還加上了牛蒡和魚肉添鮮味
滿好喝的一款湯
只是料似乎變少了
(還是上次難得有很多料XD)

生魚握壽司大致上就是鮪魚、旗魚、鮭魚三種類混合而成
加了蔥花的旗魚很好吃
香味十足
一旁很神奇的小黃瓜絲也滿具有去腥的效果
不喜歡薑片的人很適合

綜合手捲(蝦、蘆筍、馬鈴薯泥)
這道有點爆開
捲得不是很理想
但裡面的料真的很澎拜
食量若較小的話
吃完大概可以飽一半了

烤魚下巴的表皮很酥脆
SIZE比想像中大了一點
表皮沒有抹上任何塩調味
加上檸檬後味道很雅緻
若要重一點的口味也可以沾一旁的胡椒塩
魚肉的口感很Q
接近雞肉
另外有一半的膠質實在很正點
這餐最滿意的大概就是這道了

綜合握壽司和之前類似
飯的溼潤程度也算適中
入口後都還能順利的散開
味道與口感都不錯
只是今天的鮪魚好像大贈送就是了



經過漫長的等待
比賀川還超過的刺身蓋飯出現
除了舖得滿滿的魚片外另外加了一顆蛋黃增加溫潤口感還有煎蛋
煎蛋煎得相當軟嫩很好吃
也附上一碗味增湯
裡面也加了不少的青菜類當配菜
每一樣料都相當新鮮
吃一碗就可以很飽足
喜歡生魚片的人很適合

最後是爆炸了的鮭魚卵壽司
這道不知道該不該算個雷
如果以手藝來看這道實在很粗糙
軟掉的海苔
變形的軍艦
爆出來的魚卵
感覺實在很不好
但吃下去魚卵整個爆發滿滿的潮味
甚至有幾粒就咕嚕地滾進食道
實在是驚人啊
加上小黃瓜爽脆的口感中和了尾段的海味
除了外觀外
是很好吃的一道
如果外觀能加強點就好了

在花蓮的日本料理
如果純生鮮類
我想賀川可以說是首選了

但若要多點變化
來個烤魚下巴、吃個很棒的蓋飯
三合屋是一個不差的選擇
只是最近也開始排隊就是了 囧rz

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