七里坡紅藜養生料理‧台式小吃注入新靈魂 - 台東

資訊揭露：本文為店家招待試吃


餐廳名稱：七里坡紅藜養生料理
消費時間：2017年/11月
地址：台東縣台東市中正路203號
電話：( 08 ) 932 - 5777
營業時間：周三至周一 11 : 00 – 21 : 00 ； 每周二公休。
價位範圍：單點小菜 N.T 25 至 套餐 N.T 280



部落格圖文連結：https://goo.gl/5ri9fi



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七里坡是間台東開立二十幾年，
期間經過幾次換址，
現在矗立在市區中正路上。

這裡的特色除了使用紅藜之外，
最特別的是肉品幾乎都採用低溫烹調。
店家的理念是「舒肥」能保留肉品更多的蛋白質，
也避免因為高溫烹煮而產生致癌物。

自助區，
醬料、碗筷、杯水等都在這邊自行取用。


餐具滿講究的，自助區兩台筷子消毒機，
讓顧客用餐多點安心。




桌上都有點餐單，選定好後再拿去櫃檯吧！


七里坡另外也有二樓的用餐區域，
兩側牆上掛著大大的說明，
介紹什麼是舒肥法跟紅藜。




菜單（官方粉絲團菜單請點此）




柚香蜜蓮藕 N.T 50
店家先將蓮藕稍作川燙之後，
再以柚子醬去做醃製，
柚子醬略帶黏口，
蓮藕吃起來還保有脆度，
如果是喜歡酸甜款小菜的朋友這道推薦！


紅藜果醋泡菜 N.T 50
上面的顆粒是紅藜，
讓泡菜增添了不一樣的口感。
這款泡菜口味比較像台式泡菜，
使用果醋醃製，吃起來比較溫和，
咀嚼中可以感受到泡菜的清脆。

紅寶石溫泉蛋 N.T 25
紅藜是這間店的主打，
所以幾乎每道菜都會撒上點紅藜。
溫泉蛋的熟度大約三分熟，我很喜歡這種熟度的雞蛋，
吃起來很滑嫩順口。
底下的醬汁略似和風醬油作基底，味道並不會過重，
即使順著溫泉蛋一起吃也不會膩。



店家的醬料
花椒油跟辣椒醬。
這裡的辣椒醬讓我想到了凡的辣椒，
雖然帶點辣度但溫和，不會讓人很難受，
整體的味道酸酸辣辣。


德國豬腳 N.T 120
德國豬腳相當常見，
但這道卻很是特別。
一般德國豬腳的烹調方式都是以烤或炸，使外皮酥脆。
這裡的德國豬腳是先滷後蒸，是款軟嫩的德式豬腳。
旁邊不免俗的搭上酸菜跟黃芥末，
整體口感像是比較結實、彈牙的腿庫，
口味上滷的很入味，豐富的膠質讓入口的豬腳相當滑口。



酸酸甜甜椒麻雞 N.T 100
炸得滿香嫩的，
這款椒麻雞雖然外表看起來紅通通的，
但其實辣椒香氣大於辣度，
辣度並不算高，
即使不太吃辣應當也能吃。


泰式涼拌嫩雞 N.T 60
這道特殊之處在於，
雖然部位是雞胸肉，但店家用舒肥法作烹調，
也因為低溫烹調，所以肉質會相當軟嫩多汁。
搭配的泰式醬汁搭配高麗菜絲，
是我很喜歡的一道。

紅油椒香嫩雞乾拌麵 N.T 70
本來以為就是簡單的雞肉乾拌麵，但其實裡面也是大有玄機。
麵體我本來以為是一般的油麵，
但店家有特別請麵廠在製麵過程中，加入紅藜粉末進去。
麵體上面撒著小黃瓜絲跟一些雞胸肉絲，
這邊的雞肉絲一樣用舒肥法烹調，
所以也是保有肉汁。
雖說這道店家上桌時本來就有淋上花椒油，
但如果跟我一樣喜歡花椒的話，可以再多淋幾匙，
整個香氣會相當飽滿！


清燙野菜 N.T 60
乍看之下我本來以為是地瓜葉哈哈，
店家說是野杏菜。
據說野生杏菜的營養價值很高，
倒是第一次吃到。


綜合滷味拼盤 N.T 90
裡面有滷蛋、豬頭皮、豆干、雪蓮子。
這裡的滷製品講究健康，所以不使用老滷，
都只滷半小時而已，
但卻也是相當夠味。


紅藜肉燥飯 N.T 60
老闆有特別介紹這碗滷肉飯是今年滷肉飯節的特優滷肉飯，
吃起來的口味有點台南肉燥，味道帶點甜，肉燥主要偏瘦。

相較一般滷肉飯以豬的肥肉來增添香氣，以及帶有膠質的口感，
這邊則是以豬皮取代，
加上這裡的肉燥取自豬的梅花肉、胛心肉以及松坂肉，
所以整體的肉燥口感略帶彈性，
得獎不愧其來有自囉。

但我個人很愛香菜，
如果香菜剁碎了再撒上去香氣就更足囉。


十三香清燉牛肉湯 N.T 100
今天品嘗的除了牛肉湯跟雞湯之外，
另外還有兩碗湯麵，
這裡湯頭的特色都是相當清澈，可以看得出來店家不厭其煩地將雜質細細濾除，
才能有這麼乾淨的湯頭，
雖說湯頭潔淨如水，但味道卻不清淡無味。


十三香代表的是十三種香料，
這邊主打舒肥，即使牛肉也是不例外。
選用的部位是花腱，
牛肉經過長時間的低溫烹調，整塊肉燉煮地鬆而不散，嫩而不爛，
肉片裡仍飽含肉汁，
而牛肉本身的膠質也煮微微化開，輕輕地包裹在肉片外，
肉片不薄，我記得有三、四片，
頗是實惠。

紅藜香菇雞湯 N.T 90


十三香清燉牛肉麵 N.T 160
這碗牛肉麵才160元，
如果是在北部至少也要兩百多塊吧！！
湯頭的表現其實跟清燉牛肉湯相差無幾，
但很明顯的多了點蔬菜的味道。

和風醬味叉燒湯麵 N.T 110
一碗110的叉燒拉麵，
居然有兩片這麼大片叉燒肉，雖然是不至於到比臉大那麼誇張，但遮住臉是沒問題的！

這邊的叉燒比較特別，有別於一般日式拉麵用三層肉捲起來再去切片，
而是切下整片梅花肉下去滷製。

湯頭也是乾淨清澈款。



七里坡，
台式小吃注入新靈魂，
傳統美食用嶄新的手法作呈現，
從肉品的烹調、
湯頭的濾淨、
甚至餐具的清潔等，
都能感受到店家注重細節的嚴謹，
平價老店也能有不同的感受。

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