一般來說,紅酒可以放多久勒? - 酒精

By Hamiltion
at 2005-12-05T00:00

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友人送了我一瓶紅酒
上片寫了2003,我想這應該是指2003吧?
還有11%vol. 75cl
我不知道這是什麼意思~
11%是指酒精濃度嗎?
之前看了一篇知識說20%以下的酒都不適合久存,
且會標上保存期限~
但我這瓶沒有標保存期限阿@@
因為一直沒機會喝,又想說紅酒應該可以放很久~
但看到這篇知識後我緊張了 _
所以想請問各位~一般來說,紅酒大概可以放多久?
Update:
照tamronさん的說法,
那我現在到底是還能放下去還是必須要趕快喝掉阿? "

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By Madame
at 2005-12-06T12:50

葡萄酒事實上就是葡萄汁經發酵後而成之含酒精飲料─這就是葡萄
酒的一個簡單但正式的定義。Fermentation是釀酒中一個很重要的
過程。糖經由酵母的作用而轉變成酒精以及二氧化碳。糖量越多，
酒精度越高，但在酒精度達到16% 左右時，酵母就會被殺死。換句
話說，要正常中止發酵有兩種可能：
1. 糖全被轉換成酒精
2. 酒精度達到16%左右（可能尚有剩餘）
最重要的結論就是要讓您了解一般經由正常發酵而來的葡萄酒是不
會超過16%酒精度的。事實上大部分葡萄酒的酒精含量是在8~14%，
這也是葡萄酒的一項重要特性。
酒標
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證
法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒，任何產區的葡萄都可以哪來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

如何保存酒
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其他異味滲入酒內。
2005-12-07 01:14:33 補充：
如果開瓶後最好在一個禮拜內喝完喲^^