一燒和牛~學藝自東京的なかはら - 新竹

餐廳名稱：一燒和牛
消費時間：2016年/12月
地址：新竹市東區三民路130號
電話：03-5332666
營業時間：PM5:00~PM11:00 (周一休)
每人平均價位：1,500~3,000
可否刷卡：可

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65038039


如果說新竹有什麼值得試試的餐廳，一燒和牛應該是其中的佼佼者，

一燒學藝自東京的炭火燒肉なかはら(Tabelog: 4.16)，料理方式相似，

差別在於一燒用的是最高等的澳洲和牛，なかはら則聽說用的是冠軍等級的日本和牛，

還是有先天上的差異，不過一燒也是整頭牛買進來手工分切的(就是所謂的"一頭買い")。

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前陣子到東京旅遊前特地來吃吃看，訂晚上九點的位置，幾乎仍是滿座，

Menu裡的夢幻牛舌要提前預訂，點個和牛嚴選七品，可說是頭一次來最合適的，

事實上食量正常的人，點一份嚴選七品加上白飯大概就差不多了，

單品分為紅肉白肉，白肉看上去不少是油花比較富足的部位，

吃燒肉當然不是一味的追求油花，感受各種部位的風味和口感，才會吃得豐富不膩。



佐餐點了獺祭50%精米的，稍嫌平淡，略有辛味，

二割三分若在台灣買實在蠻貴，在這更是點不下去啦。



服務小妹大方給試吃泡菜，共三種，黃金泡菜豆腐乳漬的，偏甜，

我向來喜歡韓式但要非死鹹死辣的，這邊進的泡菜風味還不錯，後來點了兩樣。



＜夢幻牛舌＞

前中後各一片，薄切的前段咬度已經毫無硬韌感了，嫩中帶脆，

後段厚切更是柔嫩豐郁、充滿香氣，白飯也不錯，

原以為感覺偏濕，但僅是表層，米粒並沒有濕糊。



＜上牛五花＞

吃過牛舌，接下來就開始上嚴選七品，第一道就來個牛五花，

炭火烤得滋滋作響，軟Ｑ肥美，下飯絕品。



＜沙朗＞

一燒有不少部位會採用大片薄切的方式，輕微的調味但又不蓋過肉的風味，

沙朗肉紋的纖維粗度稍多，有著很濃的甘甜肉味。



＜內臀＞

帶有澀味的紅肉系，試著加一點柚子胡椒，也不錯。



＜板腱＞

中間一條明顯的筋很好辨認，入口一嚼，

竟是目前吃過口感最嫩的板腱，軟滑無比~



＜肩里肌＞

也是偏粗的肉質，不過所謂的粗是相對而言，

也是不錯吃，血味感覺較多。



＜腿三角＞

本來想單點老饕(蓋子)，師傅傳話說部位重量不夠，

直接幫我配在嚴選七品裡，感恩~

先烤腿三角，這道的調味比較濃一點。



＜蓋子肉＞

肋眼蓋，肉味較濃、略帶嚼勁，薄切的吃多了，換個口味剛好，

七品每樣吃下來一人都有兩片肉，皆有一定的美味度。

雖然覺得也差不多了，但就是想再單點個什麼來試試，

選了羽下肉(翼板)，算是肩胛的精華部位，肉用布包著，取出分切修整。



＜羽下＞

網絡狀的羽下，烤之前仍是有稍微調味，滑嫩甘甜，

這種肉甜像是前面吃的沙朗，但口感滑嫩許多，

若是開頭就品嚐這一道，配著白飯肯定更加美好。



最後還有甜點，因為點一瓶酒且又加點了肉，結帳金額6,000元出頭，

這天是特別的日子所以ok啦！單純想先輕鬆試個味道，

點個嚴選七品最恰當，兩個人3,000多就可滿足。

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我的台灣Google美食地圖：
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