一枝春焼き鳥 - 花蓮

餐廳名稱：一枝春 焼き鳥
消費時間：109年/3月
地址：花蓮縣壽豐鄉榮光街22號
電話：無
營業時間：平假日18:00-23:00(公休日以粉專為主)



網誌圖文版：http://kuokuo.tw/hualien-zhixu-yakitori/



很少有一間店是我吃完會想要馬上分享出來給大家知道的，而這間隱身在東華大學後門附
近的一枝春正是如此。老闆以雞肉做為主要串燒的食材，並搭配著簡單的牛肉與豬肉串選
擇，好吃到會讓我收入口袋名單裡的超低調串燒小店



位於志學榮光街上的一枝春焼き鳥，從花蓮火車站過來約25-30分鐘左右車程，已經遠離
了熱鬧的志學街，所以路邊都相當好停車。一枝春與名為9803的咖啡館共用店面，身為東
華學區內少有的串燒店也算是這間店占盡優勢的地方



前身為商校街溱果湜無菜單日式料理，在收店經過一段時間的沉澱後在志學重新出發。店
面目測大概就是學生套房大小，除了吧檯區有8個位子之外，裡面還有間可以容納2人的小
包廂。雖然稍嫌壅擠但木質色調桌檯與明亮的燈光也別有一番風味。也因為座位有限的緣
故，今天大概等了30-40分鐘才能入座，來用餐是否需要等待就得碰碰運氣了



燒鳥為日本人對於串燒料理的稱呼，而食材選擇上多會以雞肉做為主打，並搭配其它如牛
肉、豬肉、海鮮以及蔬菜等都是串燒中常會出現的種類。在用餐過程當中偷偷聽到老闆在
跟其他客人聊天講到，基本上每天都會進2隻花蓮土雞做使用，所以常常還很早就已經是
銷售一空，大家可要把握機會啊



*串燒一本(手羽元、雞腿正肉)
菜單上把雞翅分為手羽元和手羽中，對於初次到訪的人來說是有點霧煞煞。關西地區對於
雞翅在靠近身體的部分會稱作手羽元，而有些較為精緻的餐廳則會將雞腿切分為8個部分
來料理，依序為牡蠣肉、腿內肉、阿基里斯腱、正肉、細軟骨、骨踝、腳筋及雞腿皮。不
得不說老闆串烤拿捏得恰到好處，除了雞皮呈現微焦且油脂豐富之外，雞翅軟嫩口感和較
為札實的正肉部分都好好吃，我喜歡



*烤物(烤雞胸)、汁物(雞汁蛋花湯)
一整塊雞胸肉碳烤完後切片並墊在紫洋蔥上，接著使用新鮮蔥花做搭配，雖然本身對雞胸
肉偏乾柴的口感沒特別喜好，但這樣調味後吃起來倒是有種清爽開胃的感覺，還不錯。雞
汁蛋花湯喝起來有股雞油香氣，整體表現中規中矩用來暖暖胃剛好



*串燒一本(雞皮*1、豬肉串*2)
每每到了串燒店和炸物攤，必點的非雞皮莫屬了。特別喜歡一口咬下後，皮底下會爆漿的
爽感，加上烤至表皮微焦脆與多汁的情況下，雖然看似有點焦黑但我覺得還不錯囉。豬五
花肉串部分光今天晚上我就點了3本，肥滋滋卻不會膩口的油脂，讓我想到在海雲台時所
品嘗到的味贊王鹽烤肉，每一口現烤豬肉都令人相當滿足



*串燒一本(雞胗緣側、雞頸肉)
側緣在印象中好像比較會用在握壽司「比目魚側緣」當中，如果就字面上解讀應該就是去
除雞胗中間圓球狀部位之後，剩下來像翅膀形狀那兩塊吧？烤過後吃起來是爽脆的那種口
感，我喜歡；然後雞脖子附近肉質因常轉動的緣故，口感上是滿有咬勁的。雖然看似醬料
用的很重，但卻是還可以接受的鹹度，也還不錯



*串燒一本(雞屁股)
雞屁股也就是常聽到的「七里香」，吃起來有種特殊的香氣，但我自己是有點說不上來。
所以上網爬了一下發現，有人會以玉米粒或是皮蛋來形容那種氣味。我自己是覺得還不錯
吃，但其實是一道喜歡的人就很喜歡；不喜歡的人就會排斥到底，是屬於好惡分明的品項
吧？總結來說還有很多種類這次沒能品嘗到，不過單就今天串燒來評比的話，手羽元、雞
皮、豬肉串則是名列我今天的前三名喔，以上不專業心得分享給大家參考看看囉



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