一些化學小問題... - 酒精

By Bethany
at 2006-12-23T00:00

Table of Contents

1.將鋁箔紙捲包竹筷子後乾餾
最先看到的白煙並不臭
用火也點不燃
這白煙成分是什麼
A.水
B.氫氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳
2.酒精可由酵母菌將下列何者分解製成
A.醇類
B.酸類
C.醣類
D.酯類
要詳解喔

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By Una
at 2006-12-23T22:54

1.將鋁箔紙捲包竹筷子後乾餾
最先看到的白煙並不臭
用火也點不燃
這白煙成分是什麼
A.水
B.氫氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳
答案是A,乾餾後的產物有1.液體:醋酸
2.氣體:CH4.CO1.CO2.H2O
3.固體:C
一開始的白煙是水氣,依序是CO2.CO1...........
2.酒精可由酵母菌將下列何者分解製成
A.醇類
B.酸類
C.醣類
D.酯類
答案是C
酒精是由醣類(C.H.O化合物)經酵母菌發酵而成的,過程中不可以接觸到氧
統整一下
醣類+酵母菌(無氧)=醇類
醇類+氧=有機酸類
所以說,要是醣類發酵時接觸到氧,那酒就會變成醋囉

By Charlie
at 2006-12-24T17:54

A1.這種白煙是水氣,會出現水氣是因為乾餾前竹筷含有水分,因此乾餾過程中會先蒸發,他不會臭,也點也點不燃
A2.醣類，酒精可由葡萄糖經酵母菌分解而成，過程：葡萄糖→酒精＋二氧化碳
　
而其他選項，酸類是醇類在空氣中經醋酸菌分解產生酸類加水
而酯類則是有機酸類＋醇，以濃硫酸當催化劑，就會產生酯類加水
2006-12-23 20:23:12 補充：
第二題的過程是　葡萄糖加酵母菌產生乙醇加二氧化碳
　

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