【馬祖】自釀老酒DIY體驗《林義和工坊》 - 馬祖

遊玩日期:2013/Oct.
體驗資訊：
地址：馬祖南竿鄉四維村72號
電話：0836-23093／0919226991
===================================================
無音樂好讀網誌版:
http://iamhappy88.com/2013-1018-matsu-linyihe-wine/
===================================================
文字版心得:

這年頭DIY體驗的課程何其多，舉凡一脫拉庫的
觀光工廠都有類似的活動，不過說到這「自釀老
酒的DIY體驗」，好像還蠻特別的？

所以接著我們要造訪的地點，是位在媽祖南竿的
「林義和工坊」，就讓我們來看看，這老酒是如
何DIY的。

「林義和工坊」是位於南竿鄉的四維村，由於這
個村子靠西邊，比較接近中國大陸，所以到這時
需要注意一點，就是您手機的電信公司，若他們
的信號不夠力的話，在這裡很容易就變成對岸電
信公司（ex.中國聯通）的訊號。

萬一您一時不察，很容易就變成國際漫遊，所以
得小心注意才是！

（PS.據導遊轉述，若是不小心接了第一通，好像
是可以申請退費的？）

這附近的建築物看起來頗有特色，說它有特色？

其實也就是斑駁啦！

不過也就是這斑駁的樣子，才顯得這裡與眾不同，
散發出一種特殊的人文氣息。

就在我們進門的路旁，導遊發現了一棵結實纍纍
的芭樂樹，他奮不顧身的為我們待會的課程
「加菜」，真是謝謝他。

「林義和」這三個字的背後，可有一段長長的歷
史故事，在這裡不想花太多時間敍述，有興趣的
朋友可以直接參考這裡。

現在，就讓我們一起DIY去囉！

課程開始前，館方提供了冰涼又好喝的果醋，先讓
我們解渴又消暑。

這是今天所需使用的原料之一，另外，動手DIY前
可先要把雙手仔細的消毒一番。

原本我們來這是要DIY紅麴面膜的，不過可能是事前
的聯繫有誤，所以就變成了自釀老酒DIY。

大夥七手八腳的坐定位，準備大顯身手一番。

不過，可別忘了剛剛導遊辛苦的幫我們摘取的芭
樂，呵～

老師在講解之前，先發給所有人一張製酒的10大步
驟，待會老師會邊講解邊進行，而在課堂上只會進
行5與6二個步驟，原因是1~4需要時間讓館方事前準
備，而7~10則是我們回家後的例行性工作了。

將糯米飯搬上桌，準備開始了。

這是需要用到的紅麴。

需要用到的水。

將水與紅麴一同倒入杯中混合。

再將杯中的水與紅麴倒入館方為我們準備的酒罈裡。

還記得剛剛準備的糯米飯嗎？

也要一起加入到甕裡。

全部原料倒入完畢後，還須要均勻的拌合一下再封蓋，
之後步驟就照著上面提到的第7~10步驟來進行，在家
放置約1個月左右的時間。

要記得回家時，得在規定的時間將它攪拌一下，瓶蓋
上的膠條要記得拿下來才能讓它與空氣接觸，等到1個
月時，就可將紅麴與酒分離，紅麴可拿來做相關的紅
糟料理，酒則經煮過即成為老酒了。

老師說，酒的味道如何，和我們製作的過程與回家後
的照顧習習相關，等1個月期滿時，再來嚐嚐我親釀的
滋味如何了，好期待。

由於我們的所製做的酒還需要等待的時間，因此館方提
供了已釀製完成的老酒讓我試飲。

讓我細細的品嚐一下吧。

嗯～好久~

不不不…

是好酒，翻白眼中…

老實說，我不太懂酒的，不過還是覺得蠻香又順口，雖
然我和大多數不喝酒的朋友一樣，苦苦的酒有什麼好喝
的呢？

呵呵～

在這裡還是得叮嚀，醉不上道，喝酒不開車，而且適可
而止喔！

此時館方還招待了自製的菜脯與紅糟。

下課！

此時的夕陽好美，導遊一時興起，順便要帶我們到附近的
海邊看夕陽去囉！

這路旁的廟宇外觀是不是很特殊？

這是馬祖廟宇中特有的「風火山牆」造型，在台灣應該很
難看得到吧？

據說這樣的型式還具有防風和防火功能呢。

就在一處不知名的路旁，我們停下車來欣賞今天的夕陽。

遠望海上往來的船隻，太陽即將下班了，也宣告我們今天
忙碌的參訪行程將進入尾聲。

心得總結：

四維村，又稱「西尾」，是在南竿中少見聚落保存完整的
村落，由於尚未修復，因此保存了許多的原始風貌。

在這裡有兩項「名產」，其一就是我們今天進行的「老酒
DIY」，看了上述的體驗分享，是不是多多少少已感受到所
謂「清水白米變佳釀」的神奇過程呢？

其實整個過程看似繁複，但實際上做起來不難，而且很多
準備的工作，館方都很貼心的幫體驗的朋友們準備的相當
完善了，大夥只須一個口令一個動作，回家再按圖索驥，
即可大功告成。

另一「名產」就是夫人咖啡館。

許多遊客皆會慕名前往那「放空」，享受一段寧靜的看海
時光，只不過我們時間有限，沒辦法再前去那兒，真是有
點可惜，只好等待下回的自助行程，再去看看了。

最後，再次提醒您：

飲酒過量，有害健康喔！

(謝謝您耐心看完!)

--
歡迎光臨~
我是樂爸。 Jeffery！

http://feeds.feedburner.com/JefferyPixnet

--