【馬祖】特色合菜吃飽飽!《神農山莊》 - 馬祖

餐廳名稱：神農山莊
消費時間：2013年/10月
地址：馬祖南竿鄉清水村84-2號
電話：0836-26333
營業時間：11:30~14:00／17:00~20:00
每人平均價位：電洽
可否刷卡：可
有無包廂：無
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無音樂好讀網誌版：
http://iamhappy88.com/2013-1011-matsu-sengnong/
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文字版心得:
來到馬祖吃什麼？

跟團嘛，第一餐當然就是合菜囉！

「神農山莊」就是我們今天中午即將大快朵頤的所在。

偌大的聚餐空間，是個開辦宴席聚會的好地方。

不過，大夥邊吃邊聊，感覺渾然忘我，讓我不禁想起：

「Hey Boys挑什麽，看見什麼吃什麽，

Hey Girls等什麽，吃壞好過沒吃過，

Everybody忍什麽，前面那個好香哦，

吃最補的唐僧，吃最毒的爛人，

不吃不可能，知道他們會含什麽養份，

Oh Oh Oh Oh Yeah 飲食要均衡，

我愛素也愛葷， 一網打盡 好歹不分，

Hey Boys 挑什麽，看見什麼吃什麽，

Hey Girls 等什麽，吃壞好過沒吃過，

Hey Hey Boys挑什麽，看見什麼愛什麽…」

（林宥嘉／看見什麼吃什麼）

前菜拼盤，包含了涼拌海蜇皮、涼拌海菜與紅糟肉。

由於馬祖產酒，而紅糟主要又是由老酒發酵而成，因
此紅糟在馬祖經常為在地特色料理的一員，就如這道
紅糟肉便是。

另外，這道涼拌海菜也是馬祖的特色菜餚，酸甜的滋
味十分開胃。


等楞…

這是…???

沒錯，這就是馬祖有名的「淡菜」。

常常有人會問：「什麼是淡菜？」

「淡菜」又稱「貽貝」，當地人還戲稱為「海中威而剛」，
它是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，肉米黃色至橘紅色
不等，生活在海濱岩石上。

我們將取下來的肉，煮熟製成乾品，整個製作過程都不加
鹽，所以稱為「淡菜」。

而馬祖的淡菜，味美鮮甜，肉質Q彈可口，讓人一個接一
個，無法停止。

清蒸黃魚，「黃魚」也是馬祖的特產，肉質細緻鮮美，只
不過近年來捕捉過度，產量銳減，若想嚐到野生黃魚實在
不易，目前多為人工養殖。

紅糟雞湯，紅糟的註解前面已提過，不再贅述，只不過這
雞湯還加入了老酒調味，濃濃的酒香伴隨著紅糟味，真是
一絶。

燒餅？

不不…這也是馬祖的特色美食，俗稱馬祖漢堡的「繼光餅」。

「繼光餅」的由來，想必是與明朝大將軍戚繼光有關？

沒錯，戚繼光當年為了赴閩掃蕩倭寇，於是命令士兵用麵粉
製成北方的燒餅，並在中間打一個洞，以麻繩串起，掛在士
兵的身上，日積月累，雖可充饑，但多食易上火、不易消化
，常發生便秘。

之後經由改良，在麵糰中加點鹽巴，不僅幫助消化，又增加
口味，再拍上芝麻更可滋潤胃腸，又可去燥火，如此的烤餅
深受喜愛，讓戚家軍在追擊、殲滅倭寇的過程中，立下了一
大功勞。

閩人為了紀念戚繼光平定倭寇的功績，就把這種烤餅稱之為
「繼光餅」（簡稱光餅）。

這模樣像漢堡嗎？

當中包的餡料為蚵仔蛋包，這餅頗有嚼勁，越嚼越香，不僅
有著餅香、芝麻香，還有著蚵仔蛋包香。

這鍋貌似中藥的湯又是什麼呢？

原來這是「竹笙排骨」。

這「竹笙貝」還是第一次嚐試，肉質軟Q，像是放大版的蛤蜊，
而這加入中藥燉煮的湯頭，喝起來特別順口美味。

又來一道紅麴（糟）料理，紅麴炸蝦。

這蝦子每隻都是肉質飽滿，外殻炸的酥脆，裡頭卻是Q軟，鮮
美，讚！

五沬透抽，川燙後的透抽，新鮮可口，沾點特製五味醬，海中
佳餚由然而生。

紅蟳豆腐。

熾熱的鍋中正在烹煮美味，不過那紅蟳的兩隻大螯伸了出來，
彷彿是在對我發出：「SOS！」的求救訊號。

福州魚丸，也是馬祖的特色菜餚。

這福州魚丸有點類似淡水魚丸，裡頭都有包裹肉餡，只不過這
裡的魚丸強調手工特製，吃起口感較為紮實有Q勁，也比較具
有「魚」味的鮮美。

餐後的甜點，當然還是馬祖特產～「地瓜餃」。

這「地瓜餃」相當特別，滋味是甜中帶鹹，裡頭除了包裹花生
餡，還有著蔥末，吃起來像是炸過的麻糬，但更Q，因此也是
讓人回味無窮。


心得總結：

滿滿一桌道地的馬祖特色佳餚，果然美味，但各位是否發現餐
點之中，似乎沒看到蔬菜類的菜色？

哈~

據說青菜在這裡可是十分昂貴，就連水果也是如此，也因此在
地居民大多自行種植，若是能在餐廳中吃到青菜，可是要相當
珍惜喲！

不過，若您真想嚐一嚐的話，可以找找大家的好朋友～「OPE
N將」，雖身處外島，不過這裡還是有大家最熟悉的便利商店。

嚐過了如此可口的海鮮大餐，真不曉得會不會讓膽固醇瞬間飆
高呀？（想太多…)

然而神農山莊的服務人員，上菜頗快，三兩下的功夫便把桌子
給塞滿了，我們也稀哩呼嚕的邊吃邊聊，結束了這一餐，準備
開始下午的行程。

以上便是個人的主觀心得分享，神農山莊是個適合聚餐聚會的
好所在，在這裡也提供住宿，下次來馬祖出遊不妨可以參考參
考。

(謝謝您耐心看完!)

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