【試吃】莆田ATT店-大明星也愛的米其林新加坡味 - 台北信義區

2016年3月


這不是看圖說故事能感受的......



http://ally701.pixnet.net/blog/post/445688063

(無音樂。有圖真相網誌好讀板)



這次很開心受到窩客島的邀請，

來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳，

「莆田」來自新加坡，並在世界多個國家都有他的蹤跡，

主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道，

就像來到新加坡當地一樣，

一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。







一入座桌上擺放著招待的小菜，

看似普通的泡菜，

不過卻有著濃濃水果味，

微酸偏甜的口感十分開胃。




"蝦苗嫩紫菜"$120

極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁，

涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合，

爽口清新就是他的最佳寫照。







"九轉粉腸"$200

運用粉腸層層反轉穿入，工序十分繁雜特殊，

必須耗費許多工時及人力的純手工技巧，

果然有著非比尋常的彈性，

但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。





"雙味生菜海南雞"

雞肉的部分極為鮮嫩有彈性，

滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣，

加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛，

和生菜一起食用更添清爽，

各種配料的特性相互綜合下，果然滋味大大提升。






"叻沙水蓮"$220

我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺，

只是換上了叻沙醬和水蓮的組合，

但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭，

爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。





"金絲麥片蘇東"

這道也是避風塘中卷的親戚(誤)，

不過其實只是外表有點類似，

吃起來絕對有你哪位?的感覺....

巧妙的加上炸的蛋絲和麥片結合，

所以單純的炸花枝有著麥片甜甜的香氣，

或著蛋絲一起吃更是鹹中帶甜，香酥不膩。







"酥炒芋心"$200

選用了大甲芋頭最稚嫩的芋心，

以傳統炒法炒過之後，

醬汁微甜，內部香綿鬆軟。

這道我特別喜歡，

因為其實我個人吃芋頭只喜歡他出現在甜食裡，

當大家吃佛跳牆爭先恐後搶芋頭搶的無法無天的同時，

我真的完全置身事外啊，

但這道我真的忍不住吃了3個，

可見他的滋味非同小可。

(還是因為他也有點甜???)







"瑤柱雞蓉皇宮菜"$220

口感滑嫩的皇宮菜配上油雞蓉和瑤柱的勾芡醬汁，

整道都是滑溜溜的口感，

熱熱吃真的有陣陣鮮味傳來，

但稍微有點涼掉後，

蔬菜的澀味和海鮮的腥味有點猖狂，

所以勢必記得一上桌就火速吃光。





"興化炒米粉"

將純米的米粉放住高湯中直至湯汁收乾，

將數十種配料及高湯的精華一併鎖進米粉裡，

不過悶製過的米粉依舊保持彈性口感，

毫不會因此變的軟爛，反而更有風味。





"星洲肉骨茶"$388

湯頭是濃郁的白胡椒和蒜頭風味，

一喝下瞬間從口腔暖到了胃，

儘管強烈卻不刺激，香氣濃厚又順口。

當中特選的豬小排完全沒因久煮變柴，

反而吸收了湯汁後越嚼越香。





"極品椒鹽豬手"$250(一份兩支)

膠質滿滿的豬手一上桌就香氣四溢，

用桌上簡單的叉子和湯匙工具劃過酥脆的外皮後，

輕易就將豬手一分為二，

外層酥的不可理喻的豬手保留了中間彈性的膠質，

酥香氣息讓人無法檔。





"辣椒螃蟹"$1288

醬汁的基底以辣椒和番茄醬調製，

不過怕辣的朋友完全不用擔心，

因為吃起來你完全不會記得他有辣椒的存在，

偏甜的口味無論大人小孩都很容易接受。

另外還附上黃金小饅頭可以沾著醬汁一起享用，

美味及飽足都一併兼具。



整體來說，

除了創新之外還可嚐到店家的用心，

每一道料理從食材的選擇到調味，甚至開發出道地卻別具特色的菜色，

所以用餐食不時有些小驚喜，

希望下次有機會可以嚐嚐更多不同的菜色。



(感謝窩客島邀請，文為實際感受)





莆田

電話:(02)2723-5898

地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT FOR FUN 6樓)

營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00



請加入粉絲團 Ally愛玩樂 會有及時玩樂和贈獎訊息喔~(點圖可加入)

11



附近吃甚麼?

【台北 信義區/捷運台北101/世貿站】101食藝軒--台菜的不二選擇(台北101)

【台北 信義區/捷運市政府站】Texas Roadhouse--來德州大口吃肉(微風松高)

【台北 信義區/捷運市府站】KIKI THAI CAFE--期待下次光臨(松菸誠品)

【台北 信義區/捷運市政府站】三井Cuisine M-精緻日式料理

【台北 信義區/捷運市政府站】勝勢日式豬排-爆漿口感完勝

【台北 信義區/捷運市政府站】Little Vegas-- 創意滿滿驚喜連連


--