【菊島風采九】 美食記 Part 2.赤崁嘉誌魚麵 - 澎湖

完整圖文版請上http://www.wretch.cc/blog/ballade
想到餐廳吃海鮮但又苦於人數過少，而小有遺憾的你有福啦
位於澎湖本島的最北邊，也就是在北海遊客中心附近
有一家魚麵老店，可以讓您過過「在地尚青」的癮頭
即便這次的旅遊路線不會經過
號稱愛吃鬼的我，一趟路那麼遠地來到澎湖
應該不差那麼20~30km，還是排除萬難的要帶大家繞過去試試

這是一家40年魚麵老店，現在已經交由第二代女老闆經營
早期第一代老闆時代店內就只有單賣魚麵
現第一代老闆偶爾在忙碌時也會幫忙下廚
所以如果幸運的話，也是有機會可以吃到老闆爹的手藝

自從第二代女老闆經營後，為了讓菜色更多樣化
所以增加了魯味及少量的熱炒的菜色
更提供了都市常見的外送的服務

店內牆上有張大照片，可不是什麼大官下鄉造訪的照片

而是…這次魚麵主角－嘉誌魚的真面貌
老闆和老闆娘相當可愛，聊了半天想知道這魚名怎麼寫
沒想到老闆解釋了半天就是不知道他該怎麼寫
直說過一陣子他們就會把字標出來給大家看(我想也許被問多了覺得麻煩!!)
我想這張照片大概也是應不少旅客要求拍照的情況下所準備的吧

還好牆邊有貼幾張報紙媒體的報導
嘿……果真有寫魚名~~~

我的話好像太多囉!!??餓了嗎？
直接進入正題……因為我和煞車皮兩人，為了均衡營養
除了魚麵外，那就再來個炒青菜吧!!

當魚麵端上來時，我心裡第一個念頭…
澎湖人的碗都只有這樣大嗎!!??真的份量十足超大一碗的~
我心裡鬆了一口氣「好加在！只點了一碗」
不然應該會吃不完吧！

魚麵採用得是澎湖近海一種大型魚類高價的魚種－「嘉誌魚」
並非和想像中把魚肉揉合到麵條中相同
乃是把大量的魚塊煮成鮮魚湯，再放入麵條

瞧…觸目可及就可以看到「八塊」魚肉，十足澎湖人的海派
魚肉非常細緻、彈牙，不管是湯頭或是魚肉味道都非常的鮮美

因為都是客戶現點老闆娘才料理而成的
而非煮一大鍋等著客戶點餐，所以在整體的鮮味和甜味上
可是品質相當的給他有保證的唷!!
相對的就要等上一會兒

只可惜魚麵用的是油麵，也許大概是煮麵時水不夠多
以致於油麵製造過程中必備的『鹼』味沒有被沖洗掉
所以如果嘴刁的你，可選擇味道比較清爽的麵來搭配

澎湖到底有多美麗，就等待你細心發現與品嘗！

--