【福州乾拌麵】烏醋、辣渣與辣油 - 桃園

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先前幾次去南崁路過南崁路，發現這家「福州乾拌麵」人潮多、生意很好，於是我們於今
晚特地前往嚐鮮、一探究竟。由於桃園地區似乎較少販賣「福州乾麵」的店家，所以算是
我們首次嚐鮮囉！我們選擇內用，點了「乾拌麵」（大40元、小30元）、「餛飩蛋包湯」
（40元）及「小菜」（30元）。在用餐前，我們可見到店家在牆上貼這海報，而「福州乾
麵」的精神就在於這幾樣配料：烏醋、蔥花、辣油、辣渣。

「乾拌麵」上桌，其實一開始就只是一碗白乾麵，上面加了一小點蔥花。幾樣配料烏醋、
蔥花、辣油、辣渣，全數可以自己依自己的口味DIY。除了可以自行加烏醋及蔥花外，辣
渣算是店家的精華所在，這辣渣炒的頗香，辣度正如店家所言：有點辣又不會太辣。當然
如果喜歡吃辣的可多加點辣油下去。至於麵條方面，我們覺的好吃，乾濕度及軟硬度均適
中，彈性也夠，這乾拌麵算是有特色，好吃。

「餛飩蛋包湯」湯頭不錯，餛飩也佳，值得點。
至於「小菜」就顯得非常普通，沒特別推薦。

記得小時候媽媽常常將白麵加烏醋，簡單的拌個麵來吃，這次來到「福州乾拌麵」除了有
媽媽味外，看似簡單的福州乾麵，最重要的還是整體的口感及味道，我們覺得最關鍵的兩
樣是麵條及辣渣，其餘烏醋、蔥花、辣油幾乎是隨處可得。而「福州乾拌麵」在這兩樣都
不錯。不過，美中不足的是店內用餐環境有點差，店家晚上9點打烊，我們於8點20分用餐
，店家開始清理廚房，頓時地板濕滑、小強出沒，這點務必要再加強。


福州乾拌麵
桃園縣蘆竹鄉南崁路25號
03-3114965

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