【桃園】冰鎮滷味~楊老爺滷味 (邀約試吃) - 桃園

店名：楊老爺滷味

地址：桃園市自強路30號
電話：03-347-9963 / 0917-991-201
營業時間：17:00~23:30 (週日公休)
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無音樂好讀網誌版:
http://jefferylin.pixnet.net/blog/post/36603077
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文字版心得:

"楊老爺滷味"原本是個在路邊的小攤販, 經過十多年
的洗禮, 從小攤販逐漸擴展成為店面, 前陣子重新裝
潢, 改頭換面, 但唯一不變的是那特殊風味的冰鎮滷
味, 而筆者也在他們重新開幕之際, 接到試吃的邀請,
今天就來分享一下心得。

滷味指的是用"滷"的方式來烹調食物, 在台灣常見的
滷味分成下列幾種:

(1)冷的滷味: 在以前菜市場常見就是滷完放冷販賣,
等要時用時再切備, 淋上熱滷汁食用。

(2)常溫的滷味: 用真空包裝高溫高壓殺菌的技術, 讓
滷味可以在常溫下保存, 拆開即食。

(3)熱的滷味: 將食材放入鍋內用醬油滷完撈起, 然後
直接食用。

由於滷味份量可以自行斟酌, 成為許多人宵夜的選擇
之一。在台灣大部分的地方都看得到滷味攤販, 夜市
也常設有滷味攤, 可說是相當常見的食物。

"楊老爺滷味"以獨家的配方精心調製滷汁, 再加上長時
間熬煮而成, 並以冰鎮的方式料理, 店家保證不加防腐
劑、味精及色素, 並且為了確保品質, 每日限量售完為
止。也因此有些手腳太慢的老饕們, 偶爾會因太晚上門
而造成撲空的遺憾。店內重新裝潢後的質感提升了許多,
一旁還留有木椅供等待的客人休息。

當然一進到店內, 映入眼簾的便是玲瑯滿目的各式滷味,
令人不禁要垂涎三尺。

剛剛提到店內有擺設木椅供客人休息外, 也提供LCD電視
讓客人在休息之餘可以觀看, 蠻貼心的。

店內的裝潢可以說佈置的相當具中國風, 有別於一般傳統
的滷味店的風格。

這是置於櫃台上的價目表。

而這是供客人點餐的菜單, 右上角有標註編號順序。

進到店內最重要的事, 除了先關心自己想點的料理是否賣
完之外, 另外, 就是趕緊拿起放在前台的"點菜單"及"筆"
來點餐。

店內的某些滷味是必須依靠電子秤來秤重決定價錢的。

點完餐之後, 就把黃色的點菜單交由店家來處理。

要注意的是, 這滷味當天若未吃完, 可放置冰箱冷藏保持
三天, 冷凍保持五天, 還有加了蔥花放隔夜, 容易變酸喔!

此外, 若您不想現場等待, 或是擔心不知您想要的滷味是
否賣完, 皆可透過電話詢問訂購。

好了, 介紹完店內大致的環境後, 當然就是主角要上場囉!

首先要介紹店內的招牌滷味之一~"鴨舌頭"。

老實說, 今天是第一次嚐到這"鴨舌頭", 因為本身是不喜歡
吃這些很奇怪的動物器官的, 今天是為了寫這篇試吃文才勇
敢的嚐了一下, 果真, 滷的很夠味, 舌頭有種Q勁及嚼勁,
讓人在咀嚼的同時可以體會一下他們特有的滷汁風味。

這是店內另一樣招牌滷味~"鴨脆腸"。

以及另外二種招牌~"酸菜"及"鴨腱頭"。

這"鴨脆腸"算是自個相當喜歡的一道, 略帶微辣, 有種Q脆的
口感, 很特別, 搭配楊老爺特製的酸菜, 很容易讓人一口接一
口停不下來。

此外, 這"鴨腱頭"也是滷的很到位, 每一口除了嚐到了Q彈的口
感外, 當然也擺脫不了他們滷汁的加持。

當然, 除了招牌菜之外, 還有一些客人必點或是常見的滷味菜
色。

像是豆干。

還有"滷蛋"。

另外, 常見的"滷雞腳"及"滷雞心", 還有"滷雞胗"。

這"滷雞腳"滷汁收的很乾, 也很有嚼勁。

而"滷雞心"及"滷雞胗", 也是滷得很入味, 不過本身就不是很喜
歡這些, 所以對我來說就還OK。

還有"滷鴨翅"。

以及"滷牛肚"。

這盤是結合了剛剛介紹的"滷鴨翅"再加上"滷鴨頭", 可以說是連皮
帶骨,香味十足, Q嫩的口感會令人吮指回味。

還有這一盤結合了"滷牛肚"、"滷豬小肚"、"滷牛腱"以及"滷豬頭
皮", 不過這一盤的味道屬於比較偏淡的, 個人覺得若加上下面即
將為各位介紹的秘密武器, 那可是別有一番滋味。

這秘密武器就是老闆附送的"沾醬包"及"青蔥", 尤其那"沾醬包"當
中的"辣醬包" (紅色) 更是夠味, 有種麻中帶辣的滋味。

由於這二天不巧正值電腦的罷工期, 加緊和它溝通搶修後, 總算可
以先上線PO文應急, 不過, 這優惠的消息可能在看到文章後只剩當
天或已過期, 對觀注本文的讀者們要多所抱歉了!

這是店家的外觀特寫, 紅色的招牌裝飾很醒目。

最後介紹的是店家的營業資訊。

心得總結:

據"楊少爺"轉述他們的冰鎮滷味比起一般傳統的加熱滷味是更加入
味, 而以整體來說還不錯, 滷味正如店家所言滷的相當入味, 再加
上店內最新的中國風裝潢, 可以讓客人除了味覺的享受外, 再加上
視覺與氣氛的招待, 不過, 享受完這頓美味之後, 對這滷味有一小
小的缺憾分享就是, 若一下子吃太多, 會讓人感到過鹹而口渴, 店
家不妨可以考慮順便賣個酸梅汁或是其它的飲料之類的, 方便客人
一起購買, 以上是個人主觀的試吃後心得, 至於推薦與否, 有待各
位親自登門賞味比較準確囉!

(謝謝各位耐心看完!)

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