【張紅蟳薑母鴨】張心傑桃園開店 - 桃園

本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
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FB粉絲團發現有位［張心傑］加入，這不是藝人嗎? 好奇驅使，經追蹤，發現真的是藝人
［張心傑］耶。怎會加入桃園美食小舖粉絲團呢? 從［張心傑］FB得知，原來他有在桃園
有開間薑母鴨店，名為【張紅蟳薑母鴨】，加上就住不遠，所以趁晚間天氣變冷，前往嚐
鮮。

發現［張心傑］本人就在店內，而且生意比我們想像中的好。我們點了一鍋［薑母鴨］
(350元)。店內有活體的紅蟳及龍蝦，價格以實價重量計算。紅蟳的部分，大小都差不多
，所以我們隨便挑了一隻［紅蟳］(稱重14兩x每兩時價60元=840元)。另外點了［麵線］
(30元)、［山茼蒿］(50元)、［高麗菜］(50元)、［豆皮］(50元)及［米血］(50元)。

［麵線］份量不大，口感不會過濕，加了油蔥酥等，整體味道及口感有出來。兩個人吃，
沒幾口就吃光光。

［薑母鴨］這鍋薑母鴨湯頭，輕淡的口味，薑味不是很重，也撈不到濃厚的薑粉末，純喝
湯頭，頗為順口，算是正面評價。鴨肉方面，份量不是很多，加上裡頭有支鴨頭，有點小
失望。不過，鴨肉肉質很軟嫩，加分。整體而言，這薑母鴨鍋，湯頭清甜，鴨肉肉質軟嫩
，美中不足是鴨肉份量較少。

［紅蟳］端上，腳還會動，裡頭的膏黃非常多，建議先喝點原味的薑母鴨湯頭後，再放入
紅蟳，可嚐嚐另一種紅蟳薑母鴨湯頭的滋味，這紅蟳薑母鴨是我們首次嘗試，發現兩者搭
配，出乎意外的合口味。光這紅蟳薑母鴨湯頭，就不禁多喝了好幾碗。此外，隨著膏黃釋
出，膏黃浮現，新鮮紅蟳膏黃混入薑母鴨湯頭中，別是一番滋味，美味，值得一試。

兩個人吃一隻840元滿是膏黃的紅蟳，很滿足。

［山茼蒿］

［高麗菜］這高麗菜要推，口感佳且吃起來鮮甜，建議要點來試試。

［豆皮］

［米血］不像一般市售的那種，這米血口感偏軟，算是特別。

整體而言，藝人張心傑桃園開間薑母鴨店【張紅蟳薑母鴨】，湯頭清甜，鴨肉軟嫩。紅蟳
配薑母鴨，出乎意外的合。新鮮紅蟳膏黃混入薑母鴨湯頭中，別是一番滋味，值得一試。




張紅蟳薑母鴨
桃園市桃園區民生路667號
03-355-3980

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