【一風堂】從日本落腳桃園高鐵站 - 桃園

本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
http://asound69.pixnet.net/blog/post/111704323


得知「一風堂」在桃園高鐵站開店，我們於開幕沒幾天的假日，特地開車前往嚐鮮。可能
由於地點離市區較遠，排隊的人潮沒想像中多。店內的用餐環境還不錯，只是排隊人潮往
從店內排，加上我們是坐吧台區，感覺用起餐來略嫌擠了點。建議邊點餐邊研究一下「一
風堂」的菜單上，從中可以知道一些享用拉麵的文化、眉角與遊戲規則。而這間「一風堂
」係博多拉麵，主要是以「濃厚豚骨湯底」+「極細麵」+「加麵」為其特色。

餐桌上，擺放了一排「調味配料」，由左至右分別是「辣味銀芽」、「紅薑」、「辣味高
菜」、「蒜頭」，這些就不再贅述，隨個人口味添加，除了得以增添博多豚骨湯頭了辛辣
味多層次口感及味覺外，也可以為單純吃拉麵外，帶來多種DIY趣味。個人則喜歡辣味銀
牙及紅薑。此外，調味醬方面，提供了白芝麻、黑胡椒、辣油、餃子醬油。店家只提供四
種拉麵，白丸（原味）及赤丸（革新味）兩種，以及這兩種拉麵所各自延伸的豪華版。我
們點了兩碗拉麵，分別是「赤丸新味」（250元）及「豪華特製白丸」（260元），麵條的
硬度可以自由選擇，我們選擇正常及硬兩種。另點了一份「自家製煎餃」（80元/6顆）。

「赤丸新味」係豚骨湯頭，添加了自家製香油、赤味噌等，麵的份量不大，主要原因是如
果份量多，麵質易軟化而影響口感。這點從我們拍了的照而得證，建議麵上桌就趕快吃，
免得影響硬度。麵條方面，建議選擇「硬」來試試，畢竟在桃園地區，這種「硬+極細麵
」，頗難得吃到，口感很棒，有日本味。加了自家製香油、赤味噌、蒜頭等提味的豚骨湯
頭，味道有出來，這道「赤丸」果然較有味道，完全不會想到台式的問題。至於湯的味道
，服務生表示只能調味，無法加湯，也就是讓味道調整為淡一點。

相較於「赤丸」的革新式濃郁多層次風味，「白丸」則為正統派的豚骨拉麵。

「豪華特製白丸」，加了「豪華」兩字，主要是多了「兩片梅花叉燒」、「三片海苔」、
「增量豆芽菜」。這道「白丸原味」湯頭，層次感就沒有「赤味」來的豐富，喜歡吃原味
豚骨湯頭的可以試試。然而，點「白丸」的好處是，可以藉由添加不同的調味配料或醬汁
，真實感受不同調味料所帶來的不同味覺及口感變化。我們則喜歡加「辣油」弄的辣辣的
。「梅花叉燒」質感不錯，不會散開或破碎。「半熟蛋」吃起來滑嫩，不失Q彈。

比較白丸及赤丸兩種湯頭。

比較白丸及赤丸兩種麵條。

「替玉」（加麵）大份40元/小份25元，不過由於當日適逢開幕期間，加麵免費。我們選
擇各加大、小份，硬度為「硬」。吃了一下剛端上來但尚未下湯前的麵條，果然硬呀！不
過加進麵中就逐漸泡軟了，這也是店家一開始的麵量不多，但另提供加麵服務的緣由。

「自家製煎餃」可以感受到精緻、乾淨、美觀的日式煎餃。不過，我們覺得日式煎餃並無
特別之處，還是台式的有味呀！

「國寶茶」冰冰涼涼的，還不錯，配上夠味的拉麵，漱漱口中的鹹味。

開放式的廚房，可以看到員工的一舉一動。

整體而言，來自日本的「一風堂」（拉麵專門店）落腳桃園高鐵站，對於桃園地區的日式
拉麵店，又多了一種選擇。只不過地處較偏遠，對消費者有好有壞。桃園地區的拉麵店很
多，但幾乎是台式拉麵，吃膩了台式拉麵了嗎？想試試日本博多拉麵濃厚豚骨湯底、極細
麵、加麵等特色的朋友們，快快出發吧！



一風堂拉麵專門店（桃園高鐵店）
桃園市中壢區高鐵北路一段6號（桃園高鐵站8號出口）
03-453-3220（恕不接受預約）
營業時間：10:00-22:00


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