【11町木豚骨拉麵】全食材熬煮湯底 - 桃園

本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
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大有路與寶山街這一帶的中式簡餐點，繼寶山街［莫德烘焙坊］歇業後，大有路［本味廚
坊］(食記請參見【本味廚坊】大有路溫馨簡餐再訪) 亦於近日退出市場。溫馨家庭式的
中式簡餐退出，有點感嘆，這些似乎敵不過商業氣息濃厚、廣告打的超兇的［茶自點］(
食記請參見【茶自點複合式餐飲】桃園大有店)。

相同的情節，［本味廚坊］取而代之的是一間日式拉麵店［11町木豚骨拉麵］，標榜湯底
堅持使用大骨，老母雞，洋蔥，老薑等七種食材熬煮，不摻粉，不使用濃縮還原。
反觀就在［11町木豚骨拉麵］幾步路的［九湯屋］(食記請參見【九湯屋日本拉麵】價格
及口味有競爭力)，究竟是連鎖店、價格低的［九湯屋］勝，或是全食材熬煮湯頭的［11
町木］勝出，讓我們繼續看下去…

［11町木豚骨拉麵］價位160元起跳，既然是標榜全食材熬煮的湯底，我們覺得價位合理
，即使加湯需多收20元。首度嚐鮮，我們點了幾樣餐點，包括［辣味噌］(拉麵+炸雞190
元)、［麻香豚骨］(細麵160元)及小菜［海蜇絲］(50元)。

內用有免費飲料喝到飽。

［炸雞］帶有類似咖哩口味，肉質具彈性口感佳，但吃起來偏油了點。這咖哩味道我不是
很習慣，老婆倒是覺得還可接受。

［辣味噌］是一般拉麵店較少有的口味。我們選擇一般粗的拉麵，麵質還不錯，不至於過
軟沒嚼勁。裡頭有簡單的筍干、蔥蒜、海苔等，還有半顆糖心蛋。小辣的辣味噌湯頭，喝
起來濃度與口味適中，不會覺得很台式的那種。

較少見到麻油口味的拉麵，而這碗［麻香豚骨］，豚骨湯頭喝起來的濃度與口味，我喜歡
，既然是全食材熬煮，就儘量可多喝點。搭配麻油，別具風味。選擇的細麵，些微偏硬，
口感有出來，也能夠吸取較多湯汁，這豚骨湯頭味道不錯，美中不足是，這碗湯頭熱度上
沒有［辣味噌］來的熱，不知原因為何。叉燒肉大片、軟嫩。

［海蜇絲］一般般。

［毛豆］這是開幕送的小菜，我們看其他桌有些有給、有些沒給，好奇問了服務生，才送
來的。

整體而言，大有路新店家［11町木豚骨拉麵］新開幕，店家標榜湯底堅持全食材熬煮，不
摻粉，不使用濃縮還原。光是這點，就值得一試，價位160元起跳，比其隔壁幾步的［九
湯屋］價位偏高，但日後，我寧願花多幾十塊錢來吃這家採全食材熬煮的湯底。


11町木豚骨拉麵
桃園市桃園區大有路509-2號
03-358-9896
營業時間1100-1400 / 1700-2030

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