「鼎泰豐」美味肉絲蛋炒飯 - 台北

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標題：「鼎泰豐」美味肉絲蛋炒飯

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臺北市信義路二段永康街口的「鼎泰豐」，曾被紐約時報評選為「世界十家美食餐廳」之一，因此聲名大噪，尤其日本人來臺，每每指名前往「鼎泰豐」朝聖，形成該店一大特色。由於生意太好，後來陸續在忠孝東路開設二家分店，客人依然捧場，同樣得掛號等候。

到「鼎泰豐」每次必點的，除了有口皆碑的小籠包，就是百嚐不厭的肉絲蛋炒飯。自小到大，數不清吃過多少肉絲蛋炒飯了，但可以肯定的是，「鼎泰豐」一盤150元的肉絲蛋炒飯當屬其中第一美味。

肉絲蛋炒飯似乎再簡單不過了，有趣的是，到處有賣卻家家巧妙不同。「鼎泰豐」的肉絲蛋炒飯，包括蛋、肉絲、?花、飯，尋常無奇，不過「火候」到家，米飯結實，粒粒油光分明，色澤美麗，而且微微彈牙；?花切得碎細，散布均勻；肉絲非但軟硬適中，還含帶豬肉的甘甜。整體而言，口感絕佳！

通常，肉絲蛋炒飯再搭配元盅雞湯就很精采了。美中不足的是，「鼎泰豐」元盅雞湯的精華盡在湯中，其雞肉已失去美味矣。※

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