Te amo喜憨兒土城義式餐坊 提供在地好滋味 - 新北土城

2018.05.17 8:00AM

【記者蔡馨儀、陳玥蓁 / 新北市報導】為了讓憨兒們透過與客人的互動學習工作技能和
經驗，進一步轉型進入正式職場，位於土城的Te amo 喜憨兒餐坊義式餐廳，不只後台的
餐點由喜憨兒製作，前台的餐桌擺設佈置、替客人點餐、都是由憨兒們一手包辦，充滿活
力的憨兒們不慌不忙地為客人點餐、倒水，希望讓客人都有愉快的用餐體驗。

角色轉換 從被服務到服務人

Te amo 喜憨兒土城義式餐坊為喜憨兒基金會下的庇護工場之一，提供較有就業能力及意
願的憨兒們工作及學習。店裡的工作分為內場及外場，憨兒可以依照自己的意願做選擇，
在就業服務員的指導與店長的協助下，學習如何應對客人、使用平板電腦點餐等工作技巧
，待就業服務員評估憨兒的狀況後，幫助轉型至一般社會職場。

過去社會大眾對於憨兒的印象大多是需要被照顧的族群，「但我們希望讓孩子們從被照顧
變成服務他人的角色」，店長余耀文說，餐坊的經營理念不僅是提供憨兒工作訓練，更是
給予孩子們第二個溫暖的家。

磨合出最適合的教學模式

為了讓憨兒的能力可以與一般職場標準更接近，店長與就服員每天都會利用休息時間憨兒
訓練基本的工作流程，藉由一次又一次的練習，讓憨兒更加熟悉操作。有些孩子學習速度
沒那麼快，就服員與店長會適時給予個別指導。余耀文說，自己原本不是特別有耐心，剛
開始指導憨兒時，有時候因為過於心急，造成自己很大的壓力，「之後學著去同理孩子的
狀況，嘗試變換不同的指導方式」，心態上的轉變讓余耀文對於指導憨兒更能得心應手。

余耀文在經營管理上作了許多不同的嘗試，為的是可以讓憨兒的學習最大化。攝影／蔡馨
儀

樂在其中 肯定自我價值

已經在餐坊工作七年的內場小廚師顏志丞，提到在這裡工作的成長，感謝的說，「就服員
和店長給了很多技術上的指導，讓我多了很多自信！」顏志丞在就服員、店長及家人的鼓
勵下，參加許多身心障礙職能競賽並獲得佳績，現在也成為Te amo 喜憨兒土城義式餐坊
的正式員工。

在餐坊已經工作五年的外場人員周湘翎，談到工作最大的收穫，有些羞澀的說：「認識了
很多朋友，學習怎麼面對客人，讓我覺得工作很快樂。」對於憨兒來說，餐坊不僅是工作
的地方，更是結交朋友、溫暖的第二個家。

已經在內場工作七年的顏志丞炒起義大利麵來動作迅速俐落，專注的眼神透露出對工作的
熱情。 攝影／蔡馨儀

永續經營的願景

Te amo 喜憨兒土城義式餐坊除了培養憨兒專業的工作能力，提供高品質的服務，在食材
的選擇上也毫不馬虎。「曾經遇過客人提出憨兒製作餐點的衛生疑慮，孩子在不被了解的
情況下勢必會比較辛苦，因此我們不希望食材的問題再造成孩子們的阻力。」，喜憨兒社
會福利基金會公共事務組副組長陳淨意有自信且肯定的表示，食材絕對都是經過最嚴格的
把關，安全衛生第一。

周湘翎在開店前仔細地擺設桌上的餐具及餐巾，毫不馬虎。 攝影／蔡馨儀

由於餐廳地理位置並不顯眼，來用餐的客人大多侷限在鄰居、附近社區的小家庭，為了提
高宣傳效果，憨兒們會到捷運站附近發放傳單。在規劃永續經營的部分，余耀文希望走向
在地化經營，並發展出餐廳的特色，希望能藉此讓更多人知道Te amo 喜憨兒土城義式餐
坊的存在，吸引更多人前來用餐。


採訪側記

採訪前，我們很擔心不知道怎麼打開憨兒的心防，但是當天去採訪的時候，憨兒都很熱情
地和我們打招呼，也表示很開心我們的到來，採訪結束意外地被招待了餐點，用餐過程中
憨兒貼心地注意我們杯子裡還有沒有水，親切地問需不需要整理桌面，服務的完整程度超
出預期，甚至比坊間許多餐廳還要更好， 是很棒的用餐經驗。

https://www.peopo.org/news/366859
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魯冰(Gayle Rubin)首創 "交易(販賣)女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的
「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!)
[新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ http://tinyurl.com/jubqrby
交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由
婆婆何必凹媳婦(岳父母辛苦養大的女兒)孝順？ 她自己沒存養老金？ 沒錢請人看顧她嗎？
Discovery 震驚世界紀錄片-科學家證明輪迴的事實 http://tinyurl.com/ya2sknjp

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※ 編輯: sony577 (36.224.51.73), 05/20/2018 00:20:05