Re: 永和成功路牛肉麵 - 新北雙和

這幾天真的很冷…
讓快要失溫的我…
好想好想要喝熱湯…
想起了成功麵食館的牛肉湯…
就讓我不畏毛毛細雨走了二十分鐘跑去「暖身」一下…

對面新開199吃到飽的羊肉爐依然是處於一個人多到不行的狀態…
可能新開幕兩人同行一人免費活動讓大家趨之若鶩吧…
不知道他的湯頭到底是如何？？
不過…我在想…最近那間店應該是處於虧錢狀態吧…

想著想著已經走進了最愛的一間小店…
進去的時候客人還是不多…
老闆和老闆娘的態度也是依然親切…
點了十五個混合的水餃和一碗牛肉湯…
搭配著好吃的豆干…
心裡突然覺得很幸福…
呵…冷颼颼的天裡喝著熱騰騰的牛肉湯……
讚……

之前看到了一些人對於這間店的看法…
很高興絕大部份的人都和我一樣很喜歡這間小店…
畢竟…對我而言…這是一間吃了十幾年而且吃出感情的店…
重點是…他真的是一間很用心經營…
而且提供好吃的水餃和麵的店…
只是…也是有人持著負面的看法…
當然…每個人的喜好不同…
不可能所有的人都會喜歡這間店的口味…
但是我還是忍不住想幫老闆和老闆娘說些話…
呵…可能還是多年來的感情使然吧…
還請各位多多見諒……！！

大部份的人看到了這間店牛肉湯的顏色…
應該都會抱持著這是一碗紅燒牛肉湯的想法…
但是…如果去問老闆的話…
老闆應該是會說…他們賣的是清燉口味的……
曾和老闆聊過…
他說…這是以前和一個山東師父學的…
也不知道為什麼…不過他的師父有說過…
他們家的牛肉麵和一般的不一樣…
也因此…
如果抱持著想吃紅燒牛肉麵辣而重口味的心態…
也許…這碗麵並不適合…
但是…若是想嚐嚐帶著有牛肉清香的清淡口味…
我想…他是一間應該會讓很多人滿意的店…
他的店裡也有提供老闆娘自己炒的很辣的酸菜…
個人是覺得很香啦…
雖然有時候不會很辣:p（老闆娘說沒辦法…有時候朝天椒就是不辣…）
而且…他所提供的家常麵麵條…也是手工的喔…雖然不是老闆自己做的…
但是聽說是老闆的朋友自己做的…
真的很喜歡那種ＱＱ的麵條…
雖然也是這一兩年才開使提供的的…之前的我是比較愛吃細麵啦…
以一碗八十元的價格…
個人真的覺得很平價…
我想…如果拿一百二、一百五價格的產品…
和八十元價格的產品來比的話…應該是不公平的吧…
雖然…我個人覺得有些很貴的牛肉麵也不一定比老闆家賣的好吃…
我曾經當過採買…
對於牛肉的價格我也稍懂一點…
常常很好奇老闆他們怎麼捨得用這麼高品質的牛肉…
一般的店家多是用牛腱或是其他部份的肉…
但是老闆他們是用牛肋排的肉…
現在…牛肋排的肉真的不好買…
因為…帶骨的話…就可以當牛小排來買…
對於賣牛肉的人來說…利潤高很多…畢竟…是連骨頭去秤的…
可是老闆說…
用牛腱肉的話…會太澀…
而且並不會像用牛肋的肉質那麼軟嫩…
為了品質…他們寧可多花一點錢…而不要讓品質不好…！！！

再說到老闆和老闆娘他們的手工水餃…
也忍不住要推一下…
因為工作的關係…常常在外面搭伙…
外面常常看到很多也是號稱手工水餃的店…
可是…大部份的店都只是手工包…
但是用的還是機械皮…
其實…吃了這麼久和這麼多間的水餃…
個人覺得水餃好吃的秘訣…其實不在於他的餡料…
而是在於他的外皮…
如果外皮太厚而且又不Ｑ的話……
吃起來的口感就會比較沒那麼好…
一樣來說…機械皮都會偏厚…
而且因為製作的關係…
沒有辦法像手桿皮那樣的Ｑ
所以…通常這些水餃都沒辦法引起我的胃口…

以我吃過的水餃來說…
大概是老闆娘的水餃…
和新埔捷運站市場裡的洪記…
還有阿玉水餃算是比較讓我留戀的三間店吧…
但是…這三間店…
只有老闆家賣的有煮熟的…:P
可能是因為我懶的關係吧…
我都是去吃現成的…
雖然他們也有提供冷凍生水餃外賣…呵…:P

說來說去…
這也只是我的看法啦…
希望大家有機會的話可以去試試…
雖然說…有時候店裡的生意並不是那麼好…
但是…若考量到店的位置
以老闆因為房租被漲價而被迫搬了五、六次店導致客源流失的因素…
我想…這應該都是可以理解的範圍…
呵…還是大力推荐這間店…
成功麵食館…呵

最後謝謝大家有看完這篇冗文的耐心！！！






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