Re: TVBS剛剛報導澎湖海離魚不可以生食 - 澎湖

※ 引述《chenshing (將帥最肉腳考官)》之銘言：
: ※ 引述《boil ( )》之銘言：
: : 唉...記者真該死...
: : 海洋弧菌 不管在任何的 海底生物都是有的..
: : 不過重點是 活跳跳的魚體 是無菌的..
: : 會有細菌是因為 死掉之後 魚體的免疫系統失去了作用
: : 所以細菌才會入侵
: 活體魚還是有菌，但是死亡以後細菌開始以屍體為養分滋長
活體魚是沒有細菌的
不過如果身體有傷口細菌的確會侵入
不過免疫系統會起作用將侵入的細菌殺死
死亡之後 免疫系統沒了
腐敗菌就會開始作用 而讓魚體的菌數越來越多
: 這就是生魚片要馬上吃的原因，放太久就會吃下太多的細菌
: (譬如大腸桿菌，20分鐘分裂一次，六小時後就有n的18次方株細菌了)
大腸桿菌的世代時間約為20min
有那麼多嗎??
六小時 世代數 大約為 6*60/20=18 n=18
logNt=(18*0.3010)+3
算出來 logNT大約也才2.6*10的8次方
並沒有 18次方那麼多...
經過24hr大約是4.7*10的24次方

計算菌數 不是很單純用加加成乘 這樣子算的..
: 而大量的細菌進入人體會使免疫系統一時無法抵禦
: 造成部份細菌侵入內臟細胞，這時就是生病了
: 少量的細菌正常人的免疫系統都是可以抵禦的
: 理論上熟食應該可以避免海洋弧菌的感染，主要感染途徑有二
: 生吃，或是被帶有菌的液體從身體表皮的傷口入侵，
: 除了這兩個途徑應該都不用擔心被感染
: 生吃的重點就是新鮮，否則就看各人造化了
TPC總生菌數 在10的五次方CFU 以下都還代表新鮮
在七次方以上才代表腐敗
總之呢 在剛把魚體殺掉之後 盡快吃掉 或是冷凍抑制細菌 都可以
: : 海洋弧菌 故名思義 這是種在海洋裡面的細菌
: : 他為什麼要在海底 因為他必需要有鹽份才能存活
: : 在學名上 稱之為 嗜鹽菌的一種
: : 所以 在海邊 是沒有人直接從海底撈起來直接吃的..
: : 一定會沖過淡水 才吃進人體內 正因為他是嗜鹽菌
: : 所以使用淡水沖 魚體表面的 嗜鹽菌就會因為生長環境不適合而死去
: : 生魚沖淡水的主要原因就是這個...其次才是為了洗淨魚體
: : 所以 並沒有記者說的這麼恐怖 真不知道這是要砰擊澎湖的養殖業者還是怎樣
: : 這個計者可真該死阿..

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